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Las dietas ricas en carne de los hombres causan un 40% más de emisiones climáticas que las dietas de las mujeres, según un estudio | Carne


Las dietas de carne de los hombres son responsables de un 40% más de emisiones de calentamiento global que las de las mujeres, según un estudio británico.

La investigación también encontró que una cuarta parte de las emisiones relacionadas con los alimentos provenían de alimentos y bebidas «opcionales», como café, alcohol, pasteles y dulces. Los científicos dijeron que las políticas para fomentar dietas sostenibles deberían centrarse en alimentos de origen vegetal, pero reemplazar las bebidas y reducir los refrigerios azucarados presentaba otras oportunidades.

Un segundo estudio encontró en países occidentales que las dietas veganas y vegetarianas eran aproximadamente un tercio más baratas de comprar que las dietas regulares, lo que, según los investigadores, contrastaba con la percepción de que estaban «preservando una vida sana». Clase media privilegiada «.

La producción de alimentos es la fuente del 30% de las emisiones de gases de efecto invernadero, y estudios anteriores han demostrado que el consumo de carne en los países ricos debe reducirse drásticamente para hacer frente a la crisis climática, en gran parte causada por el metano y la deforestación asociada con la ganadería. . Pero estos estudios analizaron las emisiones promedio de las principales categorías de alimentos.

El nuevo estudio, publicado en la revista Plos One, analizó las emisiones de más de 3.200 alimentos específicos y analizó las dietas de 212 británicos, que registraron su ingesta de alimentos y bebidas durante tres períodos de 24 horas. Encontró que los productos animales eran responsables de casi la mitad de las emisiones de gases de efecto invernadero de la dieta promedio: 31% de la carne y 14% de los lácteos. Las bebidas representaron el 15% de las emisiones y el 8% provino de tortas, galletas y confitería.

La investigación también ha demostrado que las dietas no vegetarianas generan un 59% más de emisiones que las dietas vegetarianas. La dieta de los hombres tuvo un 41% más de emisiones, en gran parte debido al mayor consumo de carne, pero también debido a más bebidas.

«Todos queremos hacer nuestra parte para ayudar a salvar el planeta», dijeron los científicos, dirigidos por Holly Rippin, de la Universidad de Leeds. “Descubrir cómo cambiar nuestra dieta es una forma de hacerlo. Hay conceptos generales como reducir nuestro consumo de carne, especialmente carnes rojas, pero nuestro trabajo también muestra que se pueden obtener grandes ganancias con pequeños cambios, como eliminar los dulces. «

Rippin dijo que la investigación no evaluó por qué los hombres comían más carne. «Pero podemos suponer que podría deberse a que los hombres generalmente comen más que las mujeres», dijo. “También podríamos especular que los hombres podrían consumir dietas más tradicionales basadas en carne. »

Otro estudio reciente encontró que el gasto de los hombres en bienes causó un 16% más de emisiones que las de las mujeres, a pesar de cantidades de dinero muy similares, principalmente debido al mayor gasto en gasolina y diésel en los automóviles.

La base de datos de los científicos también incluye 40.000 productos alimenticios de marca, y dijeron que la investigación futura podría permitir a las personas reducir sus emisiones de alimentos al intercambiar las marcas.

El estudio que analiza los costos de diferentes dietas se publicó en la revista The Lancet Planetary Health. Comparó siete dietas sostenibles con la dieta típica actual en 150 países utilizando los precios de los alimentos del Banco Mundial.

Encontró que en los países de ingresos altos, las dietas veganas eran las más asequibles, reduciendo los costos de los alimentos entre un 21% y un 34% en comparación con las dietas promedio, dependiendo de las opciones alimentarias específicas. Le siguieron las dietas vegetarianas, con una reducción de costes del 27-31%.

Una dieta flexitariana, con bajas cantidades de carne y lácteos, redujo los costos en un 14%, pero las dietas pescatarianas a base de pescado en realidad aumentaron los costos en un 2%. El estudio se centró en alimentos integrales y no incluyó sustitutos de la carne altamente procesados ​​o comer en restaurantes o para llevar.

«Creemos que el hecho de que las dietas veganas, vegetarianas y flexitarias puedan ahorrarle mucho dinero va a sorprender a la gente», dijo Marco Springmann de la Universidad de Oxford, quien dirigió el segundo estudio. “Cuando los científicos como yo abogamos por dietas saludables y respetuosas con el medio ambiente, a menudo se dice que estamos sentados en nuestras torres de marfil promoviendo algo que está financieramente fuera del alcance de la mayoría de las personas. Este estudio muestra que es todo lo contrario. Estos planes podrían ser mejores para su saldo bancario, así como para su salud y la salud del planeta.

Una encuesta reciente de WWF encontró que más del 70% de los británicos creen que las personas deberían comer alimentos que sean mejores para el medio ambiente, pero el 65% dijo que las opciones sostenibles son demasiado caras.

Las dietas promedio actuales en los países ricos no cumplen con las pautas nutricionales, con un consumo de carne por encima de los niveles recomendados. Los dos nuevos estudios confirman trabajos previos de que las dietas saludables también son dietas bajas en emisiones.

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