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Las técnicas para bajar de peso pueden reducir a la mitad el consumo de carne, encuentra un ensayo de Oxford | Carne


Establecer objetivos diarios de reducción de carne y llevar un diario de alimentos en línea ayudó a los consumidores frecuentes de carne a reducir a la mitad su consumo en poco más de nueve semanas, encontró un ensayo.

El ensayo, realizado por investigadores del programa Livestock, Environment and People (Leap) de la Universidad de Oxford, también encontró que la rutina era popular entre los participantes, quienes sentían que les ayudaba a cambiar su dieta.

Mucha gente quiere reducir su consumo de carne, ya sea por razones de salud, ambientales o de bienestar animal. Los investigadores de Leap se preguntaron si aprovechar los principios psicológicos utilizados por las aplicaciones para perder peso, como Noom, podría ayudar a fortalecer la determinación de los participantes.

Han desarrollado una plataforma en línea llamada Optimize meat tracker (para un programa en línea destinado a combatir el consumo de carne de las personas a través de la autorregulación). Los usuarios inician sesión y eligen una estrategia de reducción de carne de una lista para concentrarse en ese día, como «probar una nueva receta vegetariana» o «no comer carne procesada». A la mañana siguiente, informan si lo lograron y anotan la cantidad de pescado, aves, carnes rojas y procesadas que consumieron. Reciben comentarios semanales sobre cómo les fue.

El enfoque se basa en la teoría de la autorregulación: la idea de que las personas controlan y contextualizan su propio comportamiento, reflexionan sobre él en relación con sus objetivos y tratan de modificarlo en respuesta a la retroalimentación.

“Sabemos que las personas tienden a subestimar la cantidad de carne que comen, los impactos en la salud y el medio ambiente de su consumo de carne; también sabemos que nuestros hábitos de comer carne están profundamente arraigados. Este proceso de autorregulación está tratando de aprovechar todo eso”, dijo la Dra. Cristina Stewart de la Universidad de Oxford, quien dirigió la investigación.

Para probar la teoría, los investigadores reclutaron a 151 adultos británicos que comían carne al menos cinco veces a la semana pero querían reducir su consumo. Los participantes realizaron un seguimiento de su consumo diario de carne durante una semana de referencia y recibieron comentarios sobre el impacto en la salud y el medio ambiente. Luego, a la mitad de ellos se les pidió que usaran la aplicación durante cuatro semanas, seguido de un segundo mes en el que se les pidió que continuaran tratando de reducir su consumo de carne por su cuenta.

El otro grupo no recibió más orientación sobre cómo reducir su consumo de carne, aunque todos completaron otros diarios de alimentos en las semanas cinco y nueve.

Guía rápida

Las acciones de reducción de carne más populares elegidas por los participantes

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    1. Haz que al menos una de tus comidas principales sea vegetariana

    2. Doblar las verduras, reducir a la mitad la carne

    3. No comas carnes rojas

    4. Márcate un número máximo de productos animales para consumir hoy

    5. No comas carne procesada

    6. Prueba una nueva receta vegetariana

Gracias por tu opinión.

Ambos grupos redujeron significativamente su consumo de carne. El grupo de intervención redujo su consumo diario de 221 g por día (el equivalente a dos hamburguesas medianas o tres o cuatro salchichas) a 96 g después del primer mes (una reducción del 57 %) y a 107 g después del segundo mes (una 52% de reducción).

Stewart dijo: «Hubo algunas estrategias muy pequeñas y manejables, que nos mostraron que reducir el consumo de carne no tiene que ser realmente desalentador ni suceder de la noche a la mañana: las pequeñas reducciones suman».

Sorprendentemente, el grupo de control también redujo su consumo diario de 231 g a 122 g después de dos meses, una reducción del 47 %. «Parece que exigirles que hicieran un seguimiento de su consumo de carne durante las semanas de referencia y de seguimiento, combinado con la información que les dimos al comienzo del estudio, actuó como una intervención en sí misma», dijo Stewart, cuyos resultados han sido publicados. . en la Revista Europea de Nutrición.

«Muchos participantes mencionaron en sus comentarios que el aspecto del autocontrol les abrió los ojos y les hizo darse cuenta de que estaban comiendo mucha más carne de lo que pensaban, y que esto les pareció particularmente motivador».

Desde entonces, el equipo de Stewart completó un segundo estudio con consumidores de carne de todos los niveles, que produjo resultados similares. El sitio web de Optimize está disponible para los usuarios y los investigadores de Leap están discutiendo su desarrollo futuro.

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