Lasaña rota con cavero nero, ricotta y tomate
Si no puede encontrar cavolo nero, use cualquier otra mezcla de vegetales verdes, como espinacas, acelgas o vegetales de primavera.
preparación 15 minutos
Cocinar 1 hora
sirve 4-6
4 cucharadas de aceite de olivamás extra por llovizna
4 dientes de ajopelado 2 en rodajas finas, 2 enteras
2 latas de 400 g de tomates italianos
Sal y pimienta
500 g cavolo nero, hojas arrancadas del tallo
250 g de ricota
100 g de parmesanorallado
Nuez moscada, generosamente rallado, al gusto
250 g de hojas de lasaña fresca
Primero prepara la salsa de tomate. Calienta dos cucharadas de aceite en una cacerola mediana a fuego medio y agrega las rodajas de ajo. Cocine suavemente, revolviendo, durante dos o tres minutos, hasta que el ajo comience a colorear y oler. Agregue los tomates, sazone, luego mezcle con una batidora de mano para obtener una salsa suave. Cocine a fuego lento mientras prepara el resto del plato.
Lleve a ebullición una olla grande de agua bien salada (usará el agua dos veces, así que asegúrese de que haya mucha) y agregue el cavolo nero y el ajo. conjunto. Cocine a fuego lento durante seis a ocho minutos, hasta que el cavolo nero esté tierno y tierno, luego recoja todo en un colador y déjelo enfriar con agua fría; mantener el agua de cocción. Caliente el horno a 200C (ventilador 180C) / gas 6.
Exprima las verduras del exceso de agua, coloque una tabla de cortar con ajo y pique finamente. Transfiera a un tazón, agregue la ricota, la mitad del parmesano, las dos cucharadas restantes de aceite y la nuez moscada. Mezcle, pruebe y ajuste la sazón.
Vuelva a hervir la sartén de agua. Divida las láminas de lasaña en aproximadamente tres a cuatro piezas por lámina. Cocine durante dos o tres minutos para ablandar, luego escurra; reserve una taza de líquido para cocinar. Revuelva la mezcla de ricotta a través de la pasta, aflojándola con el líquido de cocción reservado, poco a poco; debe tomar aproximadamente dos tercios de una taza para obtener una buena salsa húmeda.
Vaciar en una fuente para horno y colocar sobre la salsa de tomate. Extienda sobre el parmesano restante, rocíe con un poco de aceite, luego hornee en el horno durante 15-20 minutos, hasta que esté brillante y dorado. Es perfecto con una ensalada verde.
Y para el resto de la semana
Me parece que la ricota es útil para endulzar sabores más robustos a los que los niños podrían oponerse, como las anchoas, el chile y las especias, pero también los lleva a diferentes sabores. Prueba también la nuez moscada en platos dulces: me encanta rallarla en una crema pastelera.
