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Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Liam Charles receta de mini rollos de chocolate suizos | El punto dulce | comida


OK, sé que es enero y probablemente hayas renunciado al chocolate. Sin embargo, te digo algo: date un capricho los fines de semana con esta esponja suiza cubierta con la mejor crema de avellanas, cubierta con chocolate y nueces más tostadas, y terminada con unas salpicaduras de filo elegante. La gente pensará que los has estado haciendo durante días, en lugar de horas.

preparación 20 minutos
cocinero 1 h 40 min
Hecho de 6

6 huevos grandes
175 g de azúcar en polvo dorado, más un suplemento para quitar el polvo
175 g de harina con levadura
Ralladura de 2 naranjas
50 g de mantequilladerretido
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para llenar
150 g de avellanas
100 g de mascarpone
200 g de crema de avellanas
250 g de queso crema
75 g de azúcar glastamizado
1 cucharadita de extracto de vainilla
100 ml de crema doble

Para la decoración
1-2 hojas de filo
50 g de mantequilla sin salderretido
300 g de chocolate negroderretido
30 g de azúcar glasal polvo

Caliente el horno a 200 ° C (ventilador a 180 ° C / gas) 6. Forre una bandeja para hornear suiza de 27 cm x 40 cm con papel pergamino. Con una batidora eléctrica, bata los huevos y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos; deben triplicarse en volumen. Agregue la harina, poco a poco, luego la ralladura de naranja, hasta que esté bien incorporada y sin dejar bolsas de harina. Finalmente, agregue la mantequilla y la vainilla.

Con cuidado, vierta la mezcla en la sartén y cocine por 15 minutos, hasta que la esponja esté pálida, cocida y elástica. Deje enfriar un poco sobre una rejilla (deje el horno encendido), luego extienda sobre una hoja de papel de horno ligeramente espolvoreada con azúcar.

Pase un rodillo sobre la esponja con mucha suavidad para aplanarlo ligeramente. Mientras todavía está caliente, rodar con cuidado a lo largo del borde más largo. Hazlo hasta la mitad, voltea la esponja y rueda hacia el otro lado para encontrar tu primer rollo. Dejar enfriar.

Asa las avellanas en el horno durante 10 minutos. Una vez enfriado, bombardear o picar en trozos grandes, luego dividir las nueces en dos lotes.

Luego, cepille las hojas de hojaldre con 50 g de mantequilla derretida y póngalas en el horno durante cinco a siete minutos, hasta que estén ligeramente doradas.

En un tazón grande, bata el mascarpone, la crema de avellanas, el queso crema, el azúcar glas tamizado y el extracto de vainilla con una batidora eléctrica hasta que estén más ligeros. y un poco más grueso Agregue la crema doble, bata hasta que mantenga su forma, luego póngala en el refrigerador.

Derrita el chocolate en microondas en ráfagas de 20 segundos, revolviendo entre cada uno, o en una caldera doble. Ponga a un lado.

Cuando esté frío, corte en el medio donde se unen los dos rodillos. Desenrolle, extienda una capa delgada y uniforme de relleno sobre las esponjas, reservando un poco para la decoración, luego espolvoree con la mitad de las avellanas tostadas. Vuelva a lanzar cada esponja en dos rollos suizos, corte los bordes, luego corte cada rollo en tres para obtener seis mini rollos.

Tomando un rollo a la vez, sumerja los dos extremos en el chocolate derretido, luego las avellanas restantes, coloque cada verticalmente en un tablero. Repita con los otros rodillos y transfiéralos al refrigerador hasta que el chocolate se endurezca.

Rompe las hojas de filo en pedazos. Una vez que el chocolate se haya establecido, retire los rollos del refrigerador, cubra con un poco de crema de avellanas y agregue una llovizna de filo. Terminar con un poco de azúcar glas.

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