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Lockdown despensa: las mejores recetas de armarios para comidas fáciles y baratas | Comida

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yoEs en momentos como estos cuando el gabinete de la tienda tiene sentido. Y esto se aplica tanto a la que solo contiene unas pocas cajas de legumbres y verduras, un estante de especias polvoriento y algunas otras piezas y bobs en un stock completo. Con eso en mente, aquí hay una comida de tres platos que desarrollé hace aproximadamente un año, basada en dos latas de garbanzos, dos latas de crema de coco, un montón de Otros alimentos básicos en su mayoría de bajo costo y algunos ingredientes frescos. Incluso cuando tenemos poco en los estantes, todavía hay mucho que apreciar. Yotam Ottolenghi

Sopa de garbanzos y acelgas (arriba)

Ayudante de cocina: Si no puede obtener acelgas, use col de Saboya o espinacas maduras, o col rizada o cavolo nero (aunque las dos últimas son mucho más robustas, por lo que necesitarán cocinar por más tiempo). Y si no tienes tomillo fresco, prueba orégano o mejorana.

Tortitas de garbanzos y hierbas

KA: También puedes intentar prepararlos con zanahoria; y recuerde, el calabacín es parte de la familia de la calabaza, por lo que una calabaza de mantequilla cocida pero rallada también funcionaría. Y si no tiene ganas de hacer la crema de anacardo (aunque es deliciosa), sírvala con una cucharada de yogur y / o una pizca de lima fresca.

Panqueques con calabacín, garbanzos y hierbas



Panqueques con calabacín, garbanzos y hierbas Foto: Louise Hagger / The Guardian. Estilo culinario: Emily Kydd. Estilo de accesorio: Jennifer Kay

Helado de coco con fresas y coco crujiente

KA: Al igual que con muchas recetas de frutas de verano, cualquier fruta suave que pueda tener en sus manos puede reemplazar las fresas aquí. O cámbielos por fruta congelada que haya escondido en el fondo del congelador, pero asegúrese de que estén bien descongelados antes de mezclarlos con jugo de limón.

Helado de coco con fresas y coco crujiente



Helado de coco con fresas y coco crujiente Fotografía: Louise Hagger / The Guardian. Estilo culinario: Emily Kydd. Estilo de accesorio: Jennifer Kay

KA: Las fechas pueden reemplazar todo tipo de fruta negra seca, desde higos hasta pasas, cerezas y arándanos. Mezcla y combina con todo lo que tienes a mano. Los albaricoques secos también funcionarían, aunque esto daría un resultado final de degustación muy diferente. Usa el azúcar que tienes a mano, si es necesario, y prueba semillas de girasol o calabaza en lugar de nueces; los pistachos también funcionarían.

Pastel pegajoso con dátiles y tahini



Fecha adhesiva y fotografía del pastel Tahini: Yuki Sugiura / The Guardian. Estilo de comida: Aya Nishimura. Asistente de comida: Sophie Pryn.

KA: En la India, los subjis están hechos con casi cualquier verdura, así que usa lo que tengas en la tienda: zanahorias, judías verdes, repollo, patata, para este clásico curry seco. Si no puede obtener anacardos, pruebe con almendras, nueces, avellanas o incluso piñones.

Subji de calabacín, anacardo y coco



Subji de calabacín, anacardo y coco Fotografía: Louise Hagger / The Guardian. Estilo culinario: Emily Kydd. Estilo accesorio: Jennifer Kay.

Fideos de huevo con maní, terrones de azúcar y chile

KA: Pruebe mangetout si no puede obtener cassettes de azúcar; las vainas de guisantes frescos de la nueva temporada, que están entrando en las tiendas de comestibles ahora, harían el trabajo igual de bien, como lo haría el edamame fresco o congelado y descongelado, si puede obtenerlos. De lo contrario, use judías verdes o judías blancas escaldadas para que aún conserven algo crujiente.

Recetas de Anna Jones para fideos de maní y jengibre Soba doble



Recetas de Anna Jones para fideos de maní y fideos de doble jengibre Soba Fotografía: Matt Russell / The Guardian. Estilo de comida y accesorios: Anna Jones.

Fideos rápidos dobles de jengibre soba

KA: Pruebe la mitad de la cebolla finamente rallada en lugar de cebollino, mientras que el perejil, el eneldo o el estragón, o una mezcla de los tres, puede reemplazar el cilantro, si eso es todo lo que tienes.

Soba de lima y jengibre doble



Fotografía de Lime and Double Ginger Soba Night: Matt Russell / The Guardian. Estilo de comida y accesorios: Anna Jones.

KA: Si el supermercado se está quedando sin albahaca, pruebe con perejil u orégano en su lugar, o simplemente déjelo a un lado. No es un aroma esencial en esta rica salsa. Y aunque es tradicional servirlo con fideos largos y delgados, no existe una ley que diga que no puede usar ninguna otra forma de pasta, también funciona particularmente bien con tubos cortos y truncados como penne, rigatoni y tortiglioni.

La pasta perfecta al pomodoro



Pasta perfecta al pomodoro Fotografía: Dan Mathews / The Guardian. Estilo de comida: Iona Blackshaw

KA: Es la comida para llevar en Egipto, por lo que es infinitamente adaptable. Si es necesario, reemplace los macarrones con otras pastas tuberosas más pequeñas como cavatappi, chifferi o ditaloni; un orzo en forma de arroz o fideos picados también funcionarían. Si bien cada vinagre tiene su propio perfil de sabor, cualquier vino tinto, jerez, sidra o incluso vinagre balsámico sería un sustituto más que capaz del vinagre de vino blanco.

Arroz egipcio con lentejas, salsa de tomate y cebolla (Koshari)



Arroz egipcio con lentejas, salsa de tomate y cebolla (Koshari) Foto: Louise Hagger / The Guardian. Estilo de comida: Katy Gilhooly. Estilo accesorio: Jennifer Kay.

KA: Si los estantes han sido despojados de Hobnobs, pruebe los digestivos o las nueces de jengibre en la base (este último también agrega una buena nota picante). Y si la crema doble es rara, pruebe con crema batida, o incluso yogurt desglasado con un poco de leche.

Tamal Ray Chocolate Fudge Pie



Tamal Ray Chocolate Fudge Pie Fotografía: Louise Hagger / The Guardian. Estilo culinario: Emily Kydd. Estilo accesorio: Jennifer Kay.

Para más platos en la tienda en el sitio Guardian, intente aquí, aquí y aquí.

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