Sopa de garbanzos y acelgas (arriba)
Ayudante de cocina: Si no puede obtener acelgas, use col de Saboya o espinacas maduras, o col rizada o cavolo nero (aunque las dos últimas son mucho más robustas, por lo que necesitarán cocinar por más tiempo). Y si no tienes tomillo fresco, prueba orégano o mejorana.
Tortitas de garbanzos y hierbas
KA: También puedes intentar prepararlos con zanahoria; y recuerde, el calabacín es parte de la familia de la calabaza, por lo que una calabaza de mantequilla cocida pero rallada también funcionaría. Y si no tiene ganas de hacer la crema de anacardo (aunque es deliciosa), sírvala con una cucharada de yogur y / o una pizca de lima fresca.
Helado de coco con fresas y coco crujiente
KA: Al igual que con muchas recetas de frutas de verano, cualquier fruta suave que pueda tener en sus manos puede reemplazar las fresas aquí. O cámbielos por fruta congelada que haya escondido en el fondo del congelador, pero asegúrese de que estén bien descongelados antes de mezclarlos con jugo de limón.
KA: Las fechas pueden reemplazar todo tipo de fruta negra seca, desde higos hasta pasas, cerezas y arándanos. Mezcla y combina con todo lo que tienes a mano. Los albaricoques secos también funcionarían, aunque esto daría un resultado final de degustación muy diferente. Usa el azúcar que tienes a mano, si es necesario, y prueba semillas de girasol o calabaza en lugar de nueces; los pistachos también funcionarían.
KA: En la India, los subjis están hechos con casi cualquier verdura, así que usa lo que tengas en la tienda: zanahorias, judías verdes, repollo, patata, para este clásico curry seco. Si no puede obtener anacardos, pruebe con almendras, nueces, avellanas o incluso piñones.
Fideos de huevo con maní, terrones de azúcar y chile
KA: Pruebe mangetout si no puede obtener cassettes de azúcar; las vainas de guisantes frescos de la nueva temporada, que están entrando en las tiendas de comestibles ahora, harían el trabajo igual de bien, como lo haría el edamame fresco o congelado y descongelado, si puede obtenerlos. De lo contrario, use judías verdes o judías blancas escaldadas para que aún conserven algo crujiente.
Fideos rápidos dobles de jengibre soba
KA: Pruebe la mitad de la cebolla finamente rallada en lugar de cebollino, mientras que el perejil, el eneldo o el estragón, o una mezcla de los tres, puede reemplazar el cilantro, si eso es todo lo que tienes.
KA: Si el supermercado se está quedando sin albahaca, pruebe con perejil u orégano en su lugar, o simplemente déjelo a un lado. No es un aroma esencial en esta rica salsa. Y aunque es tradicional servirlo con fideos largos y delgados, no existe una ley que diga que no puede usar ninguna otra forma de pasta, también funciona particularmente bien con tubos cortos y truncados como penne, rigatoni y tortiglioni.
KA: Es la comida para llevar en Egipto, por lo que es infinitamente adaptable. Si es necesario, reemplace los macarrones con otras pastas tuberosas más pequeñas como cavatappi, chifferi o ditaloni; un orzo en forma de arroz o fideos picados también funcionarían. Si bien cada vinagre tiene su propio perfil de sabor, cualquier vino tinto, jerez, sidra o incluso vinagre balsámico sería un sustituto más que capaz del vinagre de vino blanco.
KA: Si los estantes han sido despojados de Hobnobs, pruebe los digestivos o las nueces de jengibre en la base (este último también agrega una buena nota picante). Y si la crema doble es rara, pruebe con crema batida, o incluso yogurt desglasado con un poco de leche.
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