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Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Los 10 mejores programas de televisión de comida para ver cuando está bloqueado | TV y radio


yola solación nos lleva a una relación más cercana con la televisión, pero la televisión de alimentos ofrece más que una simple oportunidad de ponernos al día con recetas y técnicas. En los últimos años, los programas se han alejado del "soporte y la agitación" y ahora son una gran excusa para todo tipo de ciencia, historia cultural, humor, escape y entretenimiento. puro

1 Anthony Bourdain

Amazon Prime, 2002-2018

Me encantan 27 minutos apretados para ahorrar tanto como el próximo nerd de comida, pero con todos los demás en la cama y todo lo demás en el infierno, siempre seremos Anthony Bourdain y yo. Me encantan las primeras cosas como Visita de un cocinero. (2002-3, Food Network / Amazon Prime) que lo ven tambaleándose por Ho Chi Minh City, vestido como Joe Strummer y parloteando en una cámara de video portátil de baja fidelidad. Pero hay muchas más opciones. Sin reservas (2005-12, Travel Channel / Amazon Prime) le permitió a Bourdain nueve temporadas desarrollar su combinación convincente de compromiso frío y total con su tema. Para la cuarta temporada, cualquier idea de un "famoso chef" se incluye en la búsqueda de lugares difíciles, personas fascinantes y poco representadas y exámenes cada vez más honestos de su propio pasado imperfecto. Partes desconocidas (2013-18, CNN / Amazon Prime) contiene mis dos episodios favoritos. Nueva Jersey (temporada 5, episodio 6) es una película elegíaca que lo ve visitando la casa de su infancia con su hermano, y en Roma (temporada 8, episodio 9), Asia Argento lo guía por la ciudad, con quien luego formará una relación.

2 mesa de chef

Netflix, 2015-presente

Asma Kahn en la serie 6 de la mesa del chef.



Asma Kahn en la serie 6 de la mesa del chef. Fotografía: NETFLIX

Te gustó Es la médula espinal donde el Rock life con Brian Pern? La parodia de la parodia de "rockumentary" radica en la autoestima sin calibrar de los sujetos y la complicidad sin aliento del cineasta, por lo que te encantará Mesa de chef. Desde el bombardero Vivaldi en los títulos hasta las tomas de Dan Barber, corriendo mientras filosofando, o Francis Mallmann en su isla privada, cortando troncos y hablando sobre el poder creativo del sexo, es difícil imaginar que la primera serie 39, no era ningún troll caro. Pero fue en 2015, cuando queríamos que nuestros chefs fueran artistas / dioses / estrellas de rock de su generación y los documentales estadounidenses todavía tenían poca ironía para apoyar la idea.

A medida que la serie progresaba, comenzaron a presentar más cocineras y algunos de los espectáculos resultantes fueron excepcionales. Jeong Kwan, la cocina del Hermitage of Chunjinam en Corea del Sur es terapéutica, Cristina Martínez en South Philly Barbacoa y Mashama Bailey en Gray en Savannah, Georgia son inspiradoras, y nuestra propia Asma Khan tiene la posibilidad crecer adecuadamente con comida india en el Reino Unido. Alguien, en algún lugar, bajó el dial del ego.

3 El espíritu de un chef

PBS, 2012-2017 – temporada 6 en Facebook

Adoptar un enfoque hagiográfico similar a Mesa de chef pero permite a cada chef destacado más espacio para cocinar. Gabrielle Hamilton, preocupada, entrenada, con un talento fenomenal, se revela particularmente bien. Probablemente sea para su crédito que nuestro propio April Bloomfield parece realmente incómodo a lo largo de sus episodios, intentando torpemente una presentación estilo Delia mientras los directores intentan extraer algún tipo de filosofía de la vida o un gran extracto sonoro de ella. Es realmente encantador y debería hacernos sentir orgullosos.

4 Las crónicas del taco

Netflix, 2019

El programa de Carlos Pérez Osorio te hará creer que podría haber un futuro para los programas de comida inteligente en la televisión. Cada uno de los seis episodios de media hora cubre un tipo diferente de taco con profundidad obsesiva. El espectáculo está en español y tiene subtítulos, una inmersión profunda y profunda en el tema, pero entregado con un tono brillante: fantástico, poéticamente hiperbólico en la comida callejera, entusiasta pero consciente de sí mismo.

5 sabores de la India por Madhur Jaffrey

BBC iPlayer, 1995

Madhur Jaffrey sobre los sabores de la BBC en la India: "Calma, digna y absolutamente absurda".



Madhur Jaffrey sobre los sabores de la BBC en India: "Tranquilo, digno y sin lujos". Fotografía: BBC PHOTOLIBRARY

BBC iPlayer es un cofre del tesoro positivo de viejos favoritos, que ofrece gran parte del ruido de Keith Floyd sin ser molestado y potenciado por Plonk y el maestro de Ken Hom Comida china. Son bienvenidos viejos amigos, pero el favorito debe ser la serie de seis partes de Jaffrey sobre cocina india regional. Su personaje frente a la cámara es tranquilo, digno y completamente absurdo, presentando recetas auténticamente difíciles de la manera más autorizada. Si crees que esto suena demasiado digno de BBC2 … mira su debut como rapero en un video de Brooklyn MC YouTube, Mr. Cardamom.

6 El show del chef

Netflix, 2019 hasta el presente

Jon Favreau es un productor y actor que protagonizó la película. Chef, con su compañero de cocina Roy Choi, y se imagina a sí mismo como un chef. Dentro The Chef Show (¿Ves lo que hizo allí?), pasan el rato en las cocinas prestadas de sus amigos de Hollywood. Tiene casi tanto guión o control editorial como un podcast, pero con video de calidad total. Lo más notable es que no hay ningún intento de dar recetas … de hecho, todos los ingredientes parecen llegar preparados previamente y medidos en pequeños frascos de plástico. Quiero odiar el formato OG de bro-fest, pero es realmente fascinante si te relajas.

7 Julia Child y Jacques Pepin

Youtube

La próxima vez que vayas a la madriguera del conejo de YouTube, busca a Julia Child. Como una estadounidense pero infinitamente más agradable Fanny Cradock, ella enseñó a una nación a amar la cocina francesa. Hay muchos clips y algunos episodios completos de sus programas de cocina de PBS, que son una delicia inocente y de los cuales siempre encontrará recetas y consejos útiles. Childs colaboró ​​con el chef francés Jacques Pepin, quien también tenía sus propios programas de orientación técnica. Los clips disponibles en YouTube siempre se encuentran entre los más instructivos. Con mucho, las preocupaciones más importantes son el deshuesado de un pollo para una boleta que es un espectáculo de culto entre los chefs.

8 Torre de Jeremías: el último magnífico

Netflix, 2016

Un documental sobre el hombre que logró llegar a San Francisco justo a tiempo para ser una fuerza impulsora en la cocina californiana. Su ascenso como cocinero no capacitado en Chez Panisse en la cima de su industria, su aclamado restaurante Stars y su catastrófico choque y quema lo convierten en un perfil brillante y firme.

9 sal, grasa, ácido, calor

Netflix, 2018

Samin Nosrat: "Su integridad y su entusiasmo lo atraen".



Samin Nosrat: "Su integridad y su entusiasmo lo atraen". Fotografía: Adam Rose / NETFLIX

Samin Nosrat es otro graduado de Chez Panisse cuyo exitoso libro de 2017 Sal, grasa, calor ácido se transformó rápidamente en una docuserie de cuatro partes. La simple idea del libro para dividir la cocina en cuatro bases conceptuales le permite viajar por el mundo en busca de ejemplos. Al igual que nuestra propia Nadiya Hussain, es una presentadora natural cuya integridad y entusiasmo lo atraen.

10 deliciosos feos

(Netflix, 2018-presente)

Presentado por el prodigio culinario David Chang del famoso grupo de restaurantes Momofuku. Hay partes de los primeros programas que hablan mucho sobre latidos en el pecho, chocar los cinco, alfa-malery, pero en el más reciente, se trata de cuestiones culturales importantes en torno a la cocina. mundo También descubre que se convertirá en padre, derramará una lágrima real y luego nos enseñará cómo preparar comida para bebés. De acuerdo, es una conversión predecible pero, si comienzas a mirarlos en orden inverso, son muy buenos.

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