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Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Los 20 mejores libros de cocina de 2019 | comida


Por Fuchsia Dunlop

Libro de cocina del año para mí. Una obra maestra para medir junto a lo mejor de Claudia Roden, por una cocinera y escritora calificada inmersa en la comida y la región. Lo he jugado a lo largo de los años pagando dinero loco por una copia de la edición original de 2001 (siempre podría si tuviera padres que me lo hicieran saber). dinero), pero esta edición probada, revisada y refinada es, susurro, tal vez más lograda. Un libro para guardar cerca de la estufa, para salpicar aceite rojo. UNA J
Cómpralo por: cocinero aventureros

Por Fergus Henderson y Trevor Gulliver

Libro de San Juan por Fergus Henderson y AMP; Trevor Gulliver.



Fotografía: PR

La última incorporación a la Colección St John, con más de 100 nuevas recetas para conmemorar su 25 aniversario. ¿Quién más se volverá lírico sobre el cerebro ("una maravilla, nubes de dulce alegría"), la selección ("la medida de la vida de un animal") y el lenguaje ("el órganos más elevados ")? Una celebración de comida reconfortante en su mejor sentido con una sección fuerte de pudines. Digno de su herencia. UNA J
Cómpralo por: carnívoros comprometidos

Por Georgina Hayden

El amor de Hayden por la cocina y los sabores grecochipriotas no se formó en el soleado Mediterráneo, sino en el restaurante de sus abuelos en el norte de Londres. Aquí, ella comparte las recetas que ha cultivado preparándose y comiendo. Algunos provienen de miembros de la familia, otros son la propia interpretación de Hayden, todos han sido adaptados para el cocinero británico. MT-H
Cómpralo por: la naranja irresistible, yogpastel urt y filo, portokalopita

Por Priya Basil

Una poderosa meditación sobre la hospitalidad que oscila entre la herencia india del autor, la educación en Kenia y la vida actual en Alemania. La hospitalidad, dice Basil, puede revelar "la verdadera topografía de una sociedad, su paisaje de reciprocidad, sus límites de ida y vuelta". Repleto de tanta brillantez, ya sea el pensamiento familiar, el desperdicio de alimentos o la idea básica de recetas, que "representan una de las formas de comida más fáciles y generosas. intercambio entre personas y culturas ". GG
Cómpralo por: tu próxima cena

Por Jonathan Safran Foer

Somos el clima por Jonathan Safran Foer.



Fotografía: PR

Guardar el planeta Empieza a Desayuno es el subtítulo del libro de Foer sobre la crisis climática, con la comida como un medio, argumenta, que la gente podría ayudar en una situación que es innegablemente universal pero que puede parecer extrañamente impersonal. Él llama a este sentimiento "fatiga de la imaginación" y gran parte del libro está dedicado a la lucha con. Es útil que presente sus propios defectos, reconociendo que incluso si ya no come carne, "no puede imaginar un futuro en el que no quiera". GG
Cómpralo por: reduce tus emisiones de carbono

Por Nigel Slater

Dos volúmenes compactos de recetas de temporada, sin complicaciones y sin carne. "No estrictamente vegetariano", según el observadorEscritor de cocina, todo aquí combina la facilidad de uso y la codicia. Los platos están diseñados para ser mezclados y combinados, y los ingredientes amigables son divertidos, ya sea un plato caliente de champiñones shiitake y fideos de soba, o un indulgente dulce de chocolate, dulce de leche y cantucci. GG
Cómpralo por: el flexitarista en tu vida

Por Alison Roman

No es un libro sobre "entretenimiento", doblar toallas o cosas similares, sino recetas deliciosas y accesibles y consejos simples para eliminar el estrés de la cocina. Ir a comer aperitivos para el codiciado Roman Labneh con cebolleta asada y chile alias "The Dip"; sin mencionar su ensalada de hierbas perfecta y la revelación de que servir papas al horno en una cena es una idea brillante y sensata. MT-H
Cómpralo por: la "durante la noche focaccia esta noche"

Por William Lander, Daniel Morgenthau y Sean Searley

Algunos libros valen la pena la espera. Quizás no en 150 años que ha habido algo de comer en su sitio de Farringdon Road, pero QCH es un buen restaurante y es su buen libro de cocina. Tan cuidadosamente preparado como la lista de vinos de Chop House, todas las cosas buenas están ahí: carne picada en tostadas, papas confitadas. Tan bien presentado como se esperaba. UNA J
Cómpralo por: alguien a quien le gusta entretener

Por alex jackson

Sardina de Alex Jackson.



Fotografía: PR

El libro de cocina del pequeño restaurante Old Street del mismo nombre. Sí, algunos de nuestros escritores culinarios favoritos, como Elizabeth David, Alice Waters y Richard Olney, han rastreado bien la cocina del sur de Francia. Pero es un trabajo silenciosamente convincente que aboga por la inclusión. Jackson es un escritor talentoso y un cocinero con una mente curiosa que saca a la luz su conocimiento. UNA J
Cómpralo por: el maravilloso chocolate, avellana y tarta de pera

Por MiMi Aye

Esto probablemente será una introducción para muchos a una cocina subestimada, en parte debido a la política del lugar. No te preocupes, estás en buenas manos. Aye es una talentosa escritora de recetas y una defensora de la opinión alimentaria de su familia (ver, por ejemplo, la sección corta sobre "Por qué MSG está bien"). Es un libro para leer y cocinar, lleno de imágenes sugerentes. UNA J
Cómpralo por: sopa de fideos de pescado, quédate para el pato al curry de huevo

Por Diana Henry

Hay tanto que amar sobre las últimas noticias Sunday Telegraph escritor. Aunque subtitulado Platos sencillos Que se cuidan, no se deje llevar por el pensamiento de que no hay un cerebro de cocina entusiasta y actual que cree estas recetas (repollo asado y migas de pan XO, sin importar quién). Su gran fortaleza reside en actualizar y mejorar los alimentos que querrá producir con harina. Deliciosamente fotografiado también. UNA J
Cómpralo por: convertir una comida en una ocasión especial

Por Vicky Bennison

No es ningún secreto que la cocina de Nonna es la mejor. Y ahora, la sabiduría y las recetas de la Toscana, Puglia y los mejores cocineros caseros de Cerdeña se unen en un solo lugar. Desde tagliolini de camarones Vanda de 79 años hasta pasta de uñas de Giuseppa con salsa de tomate de 97 años, ¡hay suficiente inspiración para durar hasta que puedas cocinar tan bien como puedas! 39, una abuela italiana. MT-H
Cómpralo por: las historias detrás de la nonnalos platos mas preciados

Por Romy Gill

Zaika: Recetas veganas de la India por Romy Gill.



Fotografía: PR

Lleno de recuerdos de una feliz infancia bengalí, imbuido de un sutil toque de tristeza por la reciente muerte de su amada madre, es el primer libro del chef romano Gill Romy Gill. Centrado en platos veganos porque es la comida con la que creció, sería fácil pensar que podrías vivir bien comiendo y cocinando desde aquí. Platos que nos llamaron la atención: el asado, el saag y sus famosas samosas. UNA J
Cómpralo por: su claridad y su evocación del amor

Por Jay Rayner

¿Por qué esperar ?, pregunta el columnista de OFM Rayner, ¿por qué no comer su última comida en este momento, cuándo es hora de disfrutarla? Todavía puede hacer un balance de su vida hasta ahora, como lo hace en esta memoria de la izquierda, con platos e ingredientes una oportunidad para recordar: el excelente capítulo sobre ensaladas es el truco adolescentes que hacen la prensa nacional. También hay mucha sabiduría profesional, incluida una explicación de por qué, si las papas fritas de un restaurante son buenas, el resto del menú probablemente también lo sea. GG
Cómpralo por: quien planifique cada comida, no importa cuán lejos

Por Josh Niland

El libro de recetas de pescado entero de Josh Niland.



Fotografía: PR

Subtítulos Nuevas formas de cocinar, comer y pensar, y por una vez, no parece una hipérbole. Aquí se capta una idea clara que atraviesa estas páginas como, bueno, una columna vertebral de pescado: que no tratamos los mariscos como deberíamos; que algo que parece comer de "nariz a cola" es necesario debido a la codicia y el respeto. Aquí hay pensamientos inteligentes sobre el envejecimiento en seco, el endurecimiento y la carnicería, toda una "fabulosa filosofía de pescado". Un poco duro a veces, pero un libro importante. UNA J
Cómpralo por: Alguien con una mente abierta y un cuchillo afilado

Por Elisabeth Prueitt y Chad Robertson

Igualmente Pan con tostadas, es uno de los libros de pastelería más influyentes de los últimos tiempos, el dueño de la panadería de San Francisco inspira operaciones similares en todo el mundo. Al igual que su trabajo, esta versión actualizada es precisa y hermosa, con 68 nuevas recetas, ajustes a 55 viejos favoritos, así como algunas nuevas fotografías destacadas. Ahora no tiene que viajar al otro lado del mundo para comer sus panecillos matutinos. GG
Cómpralo por: amigos de pastelería

Por Billy White

Requerir un entrenamiento serio, muchas horas de pie, sin garantía de éxito: la carrera de resistencia y la cocina de alta gama son similares, dice el chef británico con sede en Estocolmo, White. Y él debería saberlo. Se destaca en ambos, aunque no es necesario correr senderos de 100 millas para disfrutar de su comida aquí. Repleto de deliciosas comidas nutritivas, refrigerios y alimentos básicos, así como entrevistas inspiradoras con otros corredores. UNA J
Cómpralo por: alguien a quien le gustaría ser alentado a hacer el ejercicio

Pollo de medianoche y otras recetas que vale la pena vivir

Por Ella RisbridgerUna mezcla de recetas, historia de amor y memoria, Pollo de medianoche está alimentada por la depresión de Risbridger y la muerte de su novio con cáncer, justo cuando estaba terminando este libro. "Lo escribí en parte para mantener vivo nuestro mundo a pesar de que no podría serlo", dice sobre una colección que explica claramente cómo funciona la cocina & # 39; 39, se integra en la vida cotidiana. GG
Cómpralo por: comodidad (y la receta para medianoche pollo en sí)

Por Jeff Gordinier

Hambriento por Jeff Gordinier.



Fotografía: PR

Pocas personas pasaron tanto tiempo con René Redzepi, el chef detrás de Noma de Copenhague, que Gordinier, editor en jefe de cocina estadounidense. Esquire . Aquí lo sigue durante un período de grandes cambios, Redzepi se traslada temporalmente a México y luego revoluciona su enfoque hacia la cocina nuevamente al abrir Noma 2.0. En el camino, Gordinier descubre lo que hace vibrar al mejor cocinero del mundo. En primer lugar, está su condición de extranjero como inmigrante de Macedonia. Luego está su curiosidad casi patológica, compartida por el equipo internacional de talentos que reúne a su alrededor, todo vinculado por su filosofía: "seguir moviéndose". GG
Cómpralo por: Cualquiera que sueñe en grande en la cocina

Por Meera Sodha

Ciento veinte platos fantásticos que van desde la almohadilla tailandesa con brócoli hasta el brote púrpura con pan, tomate y col rizada, así como muchas maneras de darle un buen sabor al tofu. Algunas recetas provienen de la crónica vegana de Sodha en The Guardian, otras son nuevas. Cruzando no solo el campo culinario de su propia herencia, Sodha también encuentra su inspiración en platos veganos de otras partes de Asia, describiendo las restricciones de su crónica como un "catalizador de la creatividad". MT-H
Cómpralo por: brownies de miso salados

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