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¡Los mechones de Limoncello! Cómo hacer deliciosas bebidas de alcohol de vacaciones de años | Comida


yoSi alguna vez ha necesitado una prueba de la capacidad de recuperación del espíritu humano (o la cantidad de personas que aman el alcohol), la cuarentena es la Sala A. Apenas habíamos comenzado para bloquear eso #quarantini La tendencia comenzó en las redes sociales, donde los bebedores atrapados recuperaron botellas polvorientas de los gabinetes de la cocina para crear cócteles ingeniosos a partir de ingredientes limitados.

Con eso en mente (lo siento), le pedimos a algunos de los mejores cantineros de Gran Bretaña consejos simples sobre la mejor manera de usar licores de recuerdo para las fiestas, cócteles sobrantes y colecciones de espíritus pegajosos y oscuros. . "No necesita equipos sofisticados", insiste el galardonado especialista en bebidas Jack Wakelin. "¿Sin jigger?" Use una huevera: son unos 30 ml. No hay coctelera? Use una cafetera, tiene un colador incorporado. ¿Sin cuchara larga? Una varita también funciona. "Con todo eso en mente … cin-cin!

Limoncello

Max Venning, copropietario de las Tres hojas de Dalston, habla en un Collins, sugiriendo una gran cantidad de este dulce licor de limón italiano y una pizca de limón fresco – "agrega brillo" – cubierto con agua espumoso, refresco o tónico. Slosh en un vodka para una patada extra.

Naff? Cóctel Blue Lagoon con curaçao.



Naff? Cóctel Blue Lagoon con curaçao.

Curacao

Coloreado con frecuencia en azul brillante, este licor dulce con un sabor a naranja amarga es, sin duda, la última palabra en naff. Pero los camareros como Wakelin, que trabaja en un nuevo bar en Sheffield, Bench, disfrutan de un desafío tan creativo. Combinaría tres partes de curaçao, triple sec o Cointreau con dos partes de vino blanco y una parte de refresco en hielo. "Si tienes uno, agrega una aceituna".

St-Germain

Este licor de flor de saúco se presta a lo que Yann Bouvignies, jefe de cantineros en Scarfe’s Bar en el Hotel Rosewood en Londres, describe como un "martini húmedo" con la "dulzura floral que lo hace más accesible". Agregue 15 ml de St-Germain y seque el vermut en hielo con 45 ml de ginebra, y despídase de todas las preocupaciones mortales.

Ouzo (o similar)

Ouzo ... prueba un toque cordial de grosella negra.



Ouzo … prueba un toque cordial de grosella negra. Fotografía: yulka3ice / Getty Images / iStockphoto

"Es como un mashup entre una zarza y ​​un G&T, con un toque de regaliz que te recuerda a la tos de grosella negra", dice Holly Tudor, coctel de desarrollo jedi (en serio, es su título) al grupo de bar Alchemist. Tome 15 ml de alcohol anís (sambuca, raki, pastis), 35 ml de ginebra, 15 ml de jugo de limón, 25 ml de grosella negra y adorne con 100 ml de refresco. "Lo mantuve ligero, siéntete libre de adaptarlo a tus gustos".

Cachaca

"Cuando haya tenido suficiente de caipirinhas, aquí hay un toque brasileño para su aperitivo espumoso", dice Tudor: 25 ml de cachaça de caña fermentada, amaretto y jugo de limón se mezclan y se adornan con vino espumoso "La sequedad del vino reduce la dulzura de la cachaça".

Pálinka ... earl grey hace un refrescante té helado.



Pálinka … earl grey hace un refrescante té helado.

Pálinka

Bouvignies usaría este brandy de frutas húngaro en algo que se parece a un cóctel de cuello de caballo (50 ml de pálinka, dos gotas de Angostura amarga, ginger ale). Mientras tanto, Erik Lorincz, propietario del bar Kwãnt de Londres, lo pone a trabajar de manera agria. Tome 60 ml de melocotón o pera pálinka preferiblemente, 30 ml de jugo de limón, 15 ml de jarabe de azúcar (dos partes de azúcar por una parte de agua), media clara de huevo opcionalmente, agite todo en hielo y sirva. Venning adopta un enfoque diferente, mezclando pálinka con una pizca de jugo de limón o naranja en hielo y complementando con té Earl Grey enfriado y endulzado: "Un té helado realmente refrescante como el el tiempo se calienta ".

Crema de menta

Wakelin intercambia menta fresca por crema en su versión de un cóctel sureño. Mezcle 45 ml de ginebra, 5 ml de crema, jugo de lima y una pizca de sal, luego agregue el edulcorante: "He estado usando una cucharada de miel que he estado comiendo durante años. El azúcar es bueno "Agregue hielo; adorne con tónico. En Darby's de Londres, el gerente del bar Wes Yeung usa crema en café irlandés. Batir 10 ml de crema doble, preparar 150 ml de café, revolver en una cuchara café con azúcar moreno y whisky de 35 ml. Luego: "En el dorso de una cuchara sostenida contra el vidrio tocando el café, haga flotar la crema encima".

Retsina

Esta retsina a base de pino que amaste en Creta puede saber como una bofetada en Gran Bretaña. Consigue la ventaja en un spritz. Agregue 25 ml de retsina y flores de saúco, según el Tiago Mira del hotel Goring, un toque de refresco y adorne con prosecco. Decorar con pepino. Para las versiones más dulces de los cócteles de retsina, Benoit Provost, director del American Bar en Stafford London, le recomienda usar en lugar de la mastika griega, un licor con un "ligero sabor a pino y cedro".

Amarula

Este licor de crema sudafricano "es una buena alternativa a la de Bailey, si te gusta ese tipo de cosas", dice Provost, quien, como Mira, lo usa en una taza de café espresso. La receta de Mira contiene 50 ml de vodka, 25 ml de Amarula y una dosis de espresso batido en hielo y servido con granos de café.

Amari

Esta familia de licores italianos herbáceos y amargos, que van desde Campari hasta Fernet-Branca, disfruta de un momento en el Reino Unido. A menudo borrachos, también son la base de la versión Wakelin de un garibaldi, una simple bebida de naranja fresca y aireada con una licuadora hasta que esté "agradable y esponjosa" , enriquecido con 50 ml de tu amaro favorito.

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