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Los mejores vinos para beber durante el cierre patronal | Comida


Cosas extrañas que aprendes en un momento en que un viaje a la basura es lo que pasa una noche en los azulejos.

Atrapado dentro con demasiado tiempo en mis manos, descubrí que las ortigas son una mejor sopa que las papas fritas muy grasosas; que el arroz molido en el molinillo de café reemplaza perfectamente la harina; y que las lías de un viejo frasco de zumaque aportan solo el borde recto de la amargura terrosa y el tono escarlata a un cordial cordial casero de Campari (hecho con el jugo y la ralladura de dos naranjas hervido con una taza de azúcar y agua).

Más en serio, me di cuenta de que los períodos de confinamiento ansioso solo se prestan a un consumo de vino muy moderado, no más de un vaso por día, y que cada vaso diario debe ofrecer el máximo de comodidad por el dinero.

Por comodidad me refiero a sabores y texturas que son relajantes en sí mismos, ya sea porque provocan recuerdos felices y distractores de un lugar o tiempo, o porque Hay algo inherentemente reconfortante en la forma en que se ensamblan.

Todos tendrán su propia idea de un vino reconfortante, pero en las últimas semanas me he sentido cada vez más atraído por los estilos rojos y blancos que comparten ciertas cualidades sensuales: riqueza en el paladar, sabor directo y Una dulce dulzura.

En blanco, esto significa chardonnay maduro (vinos inspirados en Mâcon en el sur de Borgoña o en lugares más cálidos en California en lugar del estilo citrussy delgado perfeccionado en el norte de Chablis); fruto de pinot gris y blanc de Alsacia y sus imitadores del Nuevo Mundo, desde Nueva Zelanda hasta Oregón y Chile; la boca descarada y los aromas seductores de albaricoque y madreselva de los vinos de la variedad Viognier; la mezcla basada en chenin-blanc sudafricano con sabor en el huerto en otoño.

En rojo, el plan es la mezcla de garnacha, syrah y mourvèdre cocinada al sol, perfeccionada en el sur del valle del Ródano, pero disponible en diferentes tonos y variaciones más o menos afrutadas, picantes o de matorral en todo el Mediterráneo, California en Sudáfrica y los grandes viñedos viejos de Barossa y Eden Valley en Australia. Pero también encontré consuelo en las notas de chocolate y la suave textura aterciopelada del malbec argentino, la dulzura viva de la pastilla de grosella negra Chilli Cabernet Sauvignon y la sabrosa dulzura de rioja: placeres simples para momentos complicados.



"En las últimas semanas, me he sentido cada vez más atraído por los vinos que comparten ciertas cualidades sensuales: riqueza en el paladar, sabor directo y dulzura dulce".

Cueva de Hunawihr Kuhlmann-Platz Pinot Blanc Alsacia, Francia 2017 (£ 9.99, como parte de la mezcla seis, Majestic)
Solo un toque de azúcar se suma a la sensación de vegetales jugosos maduros, melón y durazno en este pinot blanc delicadamente delicioso, con una acidez ondulante y flores blancas que brindan una sensación elástica.

Viognier irresistible cooperativo IGP Pays d'Oc, Francia 2018 (8 £, The Co-op)
Un ejemplo típico de un Viognier del versátil enólogo Jean-Claude Mas, con todos los aromas seductores de albaricoque y madreselva y una boca madura, llena, pero nada abrumadora.

Viñalba Malbec Mendoza, Argentina 2017 (£ 8, Morrisons)
Viñalba, una de las etiquetas vitivinícolas más confiables de Argentina, produce un excelente malbec tanto en el sur de la Patagonia como, aquí, en el valle andino de Uco en Mendoza: rico , aterciopeladas, bayas negras y gratificantes.

D'Arenberg El Olivar Chardonnay McLaren Vale, Australia 2018 (desde £ 9.95, ndjohn.co.uk; Tesco)
Bellamente juzgado chardonnay australiano moderno que ofrece olas de manzana dorada madura brillante y roble avellana refrenado, con la acidez viva equilibrada necesaria para trabajar con platos de pasta cremosa.

Errazuriz Estate Cabernet Sauvignon Valle del Maipo, Chile 2018 (£ 9,49, Waitrose)
Muchos de nosotros que llegamos a la edad de beber vino en los años 90 y 2000 tendremos una debilidad nostálgica para la crema de cassis, la menta y la dulce riqueza de los cabernets chilenos, como este ejemplo. bellamente juzgado.

Prueba la diferencia Saint-Chinian Languedoc, Francia 2017 (£ 9, Sainsbury's)
Syrah desempeña el papel principal en una mezcla con garnacha en esta clásica mezcla roja del sur de Francia, que tiene notas de regaliz, bayas negras y pimienta, y combina muy bien con asados ​​y guisos. También reconfortante.

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