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Manténgase alejado de la cerveza: los vinos que acompañan al curry | Fiona Beckett sobre el vino | Comida


yoEs más difícil lograr que alguien acepte que la cerveza no es lo único que se puede beber con un curry de lo que parece que el gobierno dice la verdad, eh bueno, casi cualquier cosa, así que si eres tú, por favor no sigas leyendo. Honestamente, no pierdas tu tiempo. No estarás de acuerdo.

Pero el curry no se trata solo del repertorio clásico de curry, e incluso los supermercados tienen rangos regionales en estos días. Recientemente me abrí paso por la excelente India de Roopa Gulati, de la serie World Vegetarian, y sus platos son bastante diferentes de los estereotipos, mejorados por el jengibre fresco y el ajo fresco, en lugar de por el susto del pimiento picante. El curry de pepino de Sri Lanka de Meera Sodha, que ella describe como "dulce, simple y relajante", tampoco es demasiado difícil. Y no hace falta decir que un pescado al curry no llama la misma bebida que Rogan Josh.

Los curry de verano más ligeros, en particular, son más indulgentes porque significan que no tienes que tomar la ruta del vino aromático si no quieres. Personalmente, nunca he estado tan convencido por gewürztraminer con comida india, te gusta gewürz o no te gusta, cuando no debes sentirte intimidado por beber riesling si no no quieren. Los blancos crujientes, los rosados ​​y tintos ligeros y afrutados, en otras palabras, el tipo de vino que probablemente ya tengas en tu estante en esta época del año, irán bien con tu curry. Si sube la temperatura, es posible que necesite un toque más dulce, pero la conclusión es que el vino es frío y refrescante.

La otra bebida que realmente me gusta con el curry de verano es un lassi, un mango en particular. A menos que pueda encontrar mangos perfectamente maduros (lo cual es poco probable en un supermercado), haga trampa y hágalos con una lata de pulpa de mango (busque en el pasillo de alimentos global de los grandes supermercados y en tiendas especializadas de comida india). La destilería Six O’Clock en Bristol lanzó recientemente una edición limitada Mango, Jengibre Y ginebra de lima (40%) en colaboración con el escritor culinario indio Romy Gill, para que pueda disfrutar del Mango G&T si lo desea (aunque a un precio ligeramente indulgente £ 38).

Y si insistes en una cerveza (ajá, tú están lectura), ¿por qué no probar uno en inglés? Estaba realmente impresionado por la gama de especialistas en cerveza utópica en Honiton, Devon, que elabora ingredientes 100% británicos. Mis favoritos son ella Pilsner británico (4.4%) y el sin filtro Cerveza inglesa británica (4.7%), ambos disponibles a £ 12.50 por una caja de 6 x 440 ml, pero por £ 24, también puede comprar una caja de 12 latas que incluye el estilo helles Lager Premium, también, para comparar. Batir un martín pescador todos los días.

Cuatro vinos de verano para tomar con curry

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Sorcova Pinot Grigio, Rumania


Cramele Recas Sorcova Pinot Grigio

£ 5.84 (en oferta, en lugar de £ 7.99) Waitrose, 12%.

No descarte este blanco rumano, que es más pinot gris que pinot grigio: ligeramente semiseco, pero no demasiado asqueroso o enfermizo, podría soportar fácilmente un poco de sabor.

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Laurent Miquel Viognier Night Harvest 2019


Laurent Miquel Viognier Night Harvest 2019 Pays d'Oc

£ 6.99 (en oferta, en lugar de £ 9.39) Waitrose, 13%.

Viognier funciona muy bien con curry cremoso, pero también sería excelente con garbanzos estofados con parmesano y mantequilla de Yotam. Elija una cosecha joven, idealmente, porque el Viognier puede volverse ligeramente grasoso a medida que envejece.

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Vino Ordinario Alfabético 2017


Vino Ordinario Alfabético 2017

£ 12.50 Philglass & Swiggott, £ 12.95 Swig, 14%.

Si desea beber rojo con un curry (o pollo a la parrilla picante), debe ser brillante y alegre como este exuberante ejemplo de Sudáfrica (no de Francia, como podría pensar a continuación) el apellido). Enfríe un poco primero.

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La Belle Angèle Rosé 2019 12.5%


La Belle Angèle Rosé 2019

£ 8.99, o £ 7.49 en mix-six, Majestic, 12.5%.

Beba este rosado simple y práctico bien frío con el curry de pescado Goa de Felicity Cloake.

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Para obtener más información de Fiona Beckett, visite matchingfoodandwine.com

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