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Manzanas magulladas o viejas son perfectas para esta charlotte de chocolate – receta | Sin desperdicio | Comida


UNAlos botones tienden a ser fuertemente rociados y cubiertos con cera para mantener su apariencia. Las manzanas orgánicas no se rocían en la misma medida, ni con químicos sintéticos, ni se empapan en fungicidas y cera, lo cual es claramente mejor para nosotros y el planeta, pero también puede acortar su duración de la conversación. Las manzanas con una o dos imperfecciones siempre son buenas para comer crudas, pero a medida que envejecen y se marchitan, probablemente sea mejor cocinarlas.

El puré de manzana simple es la opción más simple y lo convierte en un desayuno dulce, fibroso y relajante. Las migajas, los zapateros y las bettys son buenas formas de convertir una manzana cansada en algo más que la suma de sus partes. Sin embargo, en la parte superior de mi lista actual de pudines favoritos está Charlotte, que es como una versión de invierno caliente del pudín de verano.

Mini charlottes de manzana y chocolate

Como dice el autor, agricultor y activista Wendell Berry, cuando comemos, estamos "cultivando por poder" porque solo podemos comer si la tierra se cultiva en nuestro nombre. Esta estimulante idea muestra claramente nuestra responsabilidad de comprar alimentos bien cultivados. La manzana inglesa por excelencia es un buen ejemplo de cómo la producción de alimentos diferente puede ayudar u obstaculizar nuestro interior. Los huertos de manzanas son sumideros de carbono artificiales que secuestran carbono y promueven la biodiversidad, o al menos lo son hasta que se rocían con pesticidas y fungicidas para proteger el estándar cosmético. de una manzana cultivada convencionalmente.

Cuando tenga un exceso de manzanas, independientemente de su estado (magulladas, arrugadas o simplemente harinosas), estas mini charlottes, que también usan pan viejo, las aprovecharán al máximo y transformarán lo que de otro modo podría ser. desperdiciado en un verdadero placer. Me gusta especialmente la forma en que el chocolate penetra en el pan y se vuelve un poco caramelizado y crujiente. También son fáciles de preparar, se guardan bien en el refrigerador durante varios días y funcionan igualmente bien para el desayuno, recalentados y servidos con yogur, así como para el pudín. También son útiles para otras frutas que deben agotarse, como los plátanos marrones, las piñas picadas y las bayas.

Preparación 5 minutos
cocinar 45 min
Hace 8

5 manzanas, ahuecado (utilícelos para hacer vinagre de sidra de manzana)
100 g de azúcar moreno sin refinar (el marrón es mejor para el color y el sabor)
60 g de chocolate negro, roto en pedazos
60 g de mantequilla, suavizado
6-7 rebanadas finas de pan duro
, marrón o blanco
Crème fraîche o yogur, servir

Caliente el horno a 220C (ventilador de 200C) / 425F / gas 7. Pique las manzanas en trozos grandes, luego póngalas en una cacerola pequeña con la mitad del azúcar y dos cucharadas de agua. Baja el fuego a medio, tapa la sartén y cocina por 5 minutos. Retire la tapa y continúe cocinando hasta que las manzanas estén tiernas y la mayor parte del exceso de líquido se haya evaporado. Apaga el fuego, deja enfriar e incorpora los trozos de chocolate.

Mezcle la mantequilla con el azúcar restante, luego extienda sobre un lado de las rebanadas de pan. Corte el pan en trozos de un tamaño que cubra los lados de ocho moldes para muffins, colocándolos con la mantequilla hacia abajo para que se peguen a los moldes; superponga el pan ligeramente y presione juntos para sellar. Corta la parte superior del pan sobrante.

Llene bien cada molde para pan con la mezcla de manzana y chocolate, dejando espacio para presionar firmemente sobre la tapa del pan. Hornee a 220 ° C (ventilador de 200 ° C) / 425 ° F / Gas 7 durante unos 20 minutos, hasta que la parte superior esté ligeramente crujiente y burbujeante. Dejar enfriar, luego guardar en el refrigerador o servir caliente con crema agria o yogur.

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