Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

¡Maravilloso volteo! 10 deliciosas y sorprendentes recetas de panqueques, pastel Jaffa con pepinillos y mantequilla de maní | Comida


OSomos una familia fundamentalista incondicional en el día del panqueque. Durante la mayor parte del año, los panqueques esponjosos al estilo americano son nuestro desayuno de cinco minutos los fines de semana. Pero estos no pasan de la reunión el día de los panqueques. De regreso a casa, Mardi Gras es un día de panqueques, limones y azúcar y aplausos forzados cada vez que devuelvo uno con éxito. No espero que todo el mundo compre mi ortodoxia de panqueques, así que aquí hay 10 panqueques experimentales para probar.

Chirrían y burbujeaban… tortitas de Saboya de Joe Trivelli.
Chirrían y burbujeaban… tortitas de Saboya de Joe Trivelli. Fotografía: Romas Foodd/The Observer

Tortitas de Saboya

No puedes hacer un panqueque salado a la mitad. Debes saltar con ambos pies. Especialmente si estás cocinando algo como los panqueques Savoyard de Joe Trivelli. Un intento consciente de mezclar crepes con burbujas y chirridos, contienen puré de papas y repollo hervido. Los resultados finales están peligrosamente cerca de farls pero, comidos directamente de la sartén, son lo suficientemente deliciosos como para aplastar tales objeciones. Sirva su pila cubierta con un huevo frito.

Tortitas de queso, tomillo y pecanas

De una lista de intercambio de recetas de Guardian Readers de 2015, la receta de panqueques de queso, tomillo y nuez de ElleZumbido raya en lo ridículo. Con una mezcla profana de queso cheddar, camembert y crème de Saint Agur, el queso combinado solo se atenuó ligeramente con la adición de miel y nueces tostadas, estos panqueques parecen afinados con precisión para provocarle pesadillas. Como dice ElleZumbido, «Estas tortitas no son para los pusilánimes».

Cosas carnosas… El caldo de cordero de Yotam Ottolenghi con ‘fideos’ de panqueques. Fotografía: Louise Hagger/The Guardian

Caldo de cordero con ‘fideos’ de panqueques

Como era de esperar, Yotam Ottolenghi aprovecha la oportunidad para darle la vuelta al concepto de panqueques. Riffing en el plato alemán flaedlesuppe, su caldo de cordero con panqueques «fideos» permite que los panqueques actúen como un agente de carga para la sopa. Es una receta que requiere mucho tiempo: para que el cordero se desprenda correctamente del hueso, debe cocinarlo durante casi tres horas, pero los resultados bien valen la inversión. Una vez listo el caldo, hacer tortitas, enrollarlas, trocearlas y tirarlas en el último momento.

tortitas rellenas de arenque

El restaurante de panqueques más grande del mundo es, sin duda, Kompressor en Tallin, Estonia. Cuando el dinero escasea y el estado de ánimo es malo, seguramente se irá lleno y feliz. El menú de Kompressor va desde lo convencional (jamón y queso; queso y tomate) pero no teme arriesgarse. Ingrese el Herring Patty: enorme, grueso y (alrededor de £ 4.60) increíblemente barato. Kompressor mantiene sus recetas cerca de su pecho, pero la Receta de panqueques de arenque de Culinary Choice da un golpe. Los panqueques se rellenan con arenque picado, huevo cocido y cebolla con crema agria y eneldo. O te encantará o abrumadoramente no.

Tortitas infladas japonesas
‘Lo suficientemente grande como para marearte’… panqueques de soufflé japonés. Fotografía: Rimma Bondarenko/Alamy

Tortitas infladas japonesas

Si me desvío de mi preferencia por los panqueques planos y delgados el día de los panqueques, lo hago con el mayor estilo posible. Los panqueques de soufflé japonés son maravillas absolutas: suaves, livianos y lo suficientemente altos como para marearlo. Como explica la receta de Kirbie’s Cravings, es mucho trabajo: tienes que hacer una mezcla de merengue, agregar la mezcla para panqueques, verterla en un molde para muffins engrasado y cocinar al vapor bajo una tapa. Pero si estás usando el Día de los Panqueques como una oportunidad para impresionar a la gente, esa es tu única opción seria.

Pajeon o panqueque coreano o pizza coreana - Estilo de comida asiática
Abundante… haemul pajeon. Fotografía: Geanina Vlasceanu/Getty Images/500px

Pajeón Haemul

Cuando vivía en Seúl y me vi arrastrado a regañadientes en caminatas a Bukhansan, la mejor parte del día era comer el pajeon que me recibió en la base de la montaña. Un panqueque ridículamente sustancioso, hecho con harina de maíz, harina normal y agua con gas, el pajeon tiene mariscos y cebolletas cocidas y se sirve mejor con una salsa de vinagre de soya y arroz. La mayoría de los supermercados asiáticos tendrán paquetes premezclados de polvo de pajeon, pero hacerlo desde cero es más divertido.

panqueques tailandeses

Terminamos este paréntesis asiático con la receta de panqueques tailandeses de Good to Know. Se rellenan con una mezcla impactante de fideos, pasta de curry, salsa de pescado, cacahuetes, gambas y jugo de lima, y ​​se comen sumergidos en una salsa de chile dulce. La receta requiere panqueques preparados, pero sabes mejor que eso.

tortitas de prosecco

Hace unos cinco años, hubo una moda por los panqueques prosecco que, en retrospectiva, parece una decadencia previa al desastre. Sin embargo, yo diría que todavía vale la pena intentarlo. Eso se debe en parte a que son panqueques en el fondo y, por lo tanto, se adhieren a mi postura autoritaria el día de los panqueques. En segundo lugar, no son tan ostentosos como parecen. Como muestra la receta de Bubble Club, agregar prosecco a la masa la aclara, mientras que hacer un jarabe de prosecco agrega una sutil sofisticación.

Niños tomando panqueques en el desayunoVista superior de niños tomando panqueques en una mesa de desayuno.
¡Divertirse! Fotografía: Gajus/Getty Images/iStockphoto

Panqueques de pepinillos con mantequilla de maní

No estoy seguro de poder respaldar completamente la receta de la Universidad de Spoon para panqueques de mantequilla de maní y pepinillos, pero la compartiré. La base de la receta es un panqueque americano esponjoso. Sin embargo, se agrega a la mezcla una combinación siniestra de mantequilla de maní, extracto de vainilla y un pepinillo picado. ¿Esta bien? No soy lo suficientemente valiente como para intentarlo, sobre todo porque está cubierto con un chorrito de jugo de pepinillos.

Panqueque de Jaffa

Por último, Dios mío, está la tortita con bizcocho de jaffa. Otra buena idea para saber, son increíbles. Haga una crepe esponjosa, cúbrala con mermelada, luego vierta sobre el chocolate negro derretido y deje que se endurezca. Te queda algo que parece un pastel de jaffa, sabe un poco a un pastel de jaffa y desafía todas las convenciones conocidas del Día del panqueque.

admin

Deja un comentario

Volver arriba