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Más bonitos en rosa: rosados ​​que pegan fuerte | Vino


Arbousset Tavel Rosé, Ródano, Francia 2021 (£12, Tesco) En estos días, la mayoría de los rosados ​​son elaborados por enólogos que intentan emular a los enólogos de Provenza, quienes, comercialmente hablando, han sido, con mucho, los productores de vinos rosados ​​​​más exitosos del mundo durante los últimos 20 años. En el mejor de los casos, la Provenza tiene que ver con la sutileza: viene en tonos pastel o acuarela descoloridos, con una suavidad más cremosa y frutos rojos delicada y hábilmente esbozados que pueden ser irresistibles en pleno verano. El problema es que el estilo, ya sea elaborado en su hogar tradicional o por imitadores de todo el mundo, se ha vuelto tan exitoso, tan prolífico, que ha superado a otros estilos de vino rosado. Al mirar una gama de rosados ​​en un estante de supermercado en estos días, su color se muestra con orgullo en botellas de vidrio transparente en formas y tamaños inspirados en la industria del perfume, la mayoría son estudios en el rosa más pálido, con sabores a juego. Si por la simple razón de que un cambio es tan bueno como un descanso, me atrae cada vez más el raro, profundo y oscuro rosa de un rosado como Arbousset Tavel.

Rosado de Thymiopoulos, Naoussa, Grecia 2013 (£30, thewinesociety.com) Tavel es una denominación de origen de vino exclusivamente rosado, ligeramente al norte del corazón de la Provenza de color rosa pálido, en el sur del valle del Ródano. Los rosados ​​aquí siempre han tendido a tener más cuerpo y más oscuros que sus contrapartes del sur de Provenza. También tienen más peso y densidad y, en el caso de Arbousset, fresas y frambuesas maduras de colores primarios realzadas con un sabor refrescante y pulso de rosa mosqueta: una buena combinación para los platos más suaves de un menú tradicional de curry británico. Los viticultores de Tavel no son los únicos que quieren conservar el rosado de forma diferente. Con mucho, el rosado más interesante y complejo que he probado en los últimos tiempos está elaborado con xinomavro de uva roja local por el ingenioso enólogo griego Apostolos Thymiopoulos. Inusualmente para un rosado, ha envejecido durante casi una década, en una mezcla de tinas de acero inoxidable y barricas de roble: tiene una textura ligeramente adherente, con toques de cáscara de cítricos secos y cereza ácida, y es magníficamente versátil en la mesa.

Adnams Central Otago Pinot Noir, Nueva Zelanda 2019 (£ 19.99, adnams.co.uk) Cuanto más oscuro se vuelve el rosado, más se puede sentir como si fuera esencialmente un vino tinto. Y de hecho, la línea divisoria entre los dos estilos no está realmente definida. Ambos, después de todo, están hechos de uvas rojas, la principal diferencia realmente es el tiempo que estas uvas pasan en contacto con las pieles, que (en todas menos en un puñado de uvas rojas) es de donde proviene todo el color, así como el taninos que dan a los vinos tintos su carácter seco y adherente. Algunos vinos tintos, como el delicioso tanino suave y jugoso de frutos rojos de Adnams Central Otago Pinot Noir, tienen una ligereza de color y estilo que está más cerca del atractivo de un rosado que de un gran y audaz Shiraz australiano. El Roc Clairet 2020 con grosellas crujientes sin esfuerzo (£ 14,99, laithwaites.co.uk), mientras tanto, es un renacimiento exitoso de un estilo de Burdeos de la vieja escuela conocido como clairet en el que el color y la textura son más pesados ​​​​que cualquier rosado, pero más ligero que cualquier tinto, y eso es algo que se bebe compulsivamente.

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