¿Cuál es la mejor comida para una fiesta de Eurovisión?
Clara, Mánchester
Nuestro concurso de canciones favorito (¡el brillo! ¡La puntuación táctica!) está de vuelta, pero como el concurso de este año se lleva a cabo durante tres noches, el juego de refrigerios de Claire tiene que ser fuerte. «Las hojas de parra siempre son geniales, puedes conseguirlas realmente buenas en frascos y cajas», dice la cocinera grecochipriota Georgina Hayden, autora de Nistisima. «O haz un gran plato de hummus con una guarnición elegante»: carne picada de cordero frita con canela, comino y un poco de guindilla hasta que esté realmente crujiente. “Poner piñones y pasas, verterlos sobre el hummus, añadir mucho perejil, un chorrito de aceite de oliva y pimentón, y rebozar”. Otra estrategia de bocadillos ganadora es keftedesque son «albóndigas fritas, eso es exactamente lo que quieres con una bebida, ¿no?»
Los orbes crujientes de risotto también llegarían al lugar de la merienda frita. «Los arancini pueden parecer intimidantes, pero son muy fáciles de preparar, especialmente si opta por una receta menos tradicional. Pido disculpas a mis amigos sicilianos», dice Filippo La Gattuta, chef ejecutivo de Big Mamma Group, cuyo último restaurante, Carlotta, abre la próxima semana. Hacer un risotto blanco hasta que esté cocido al 90%, “y no demasiado líquido”, luego añadir jamón cocido troceado y guisantes, si se desea. Una vez que la mezcla se haya enfriado, haz bolitas alrededor de un cubo de mozzarella (especialmente si optaste por jamón) o una cucharadita pequeña de salsa boloñesa en el medio. « Rebozar en Masa Pastella [200g rice flour mixed with 320ml water]luego pan rallado y freír en aceite vegetal hasta que estén doradas.
Para más de un trabajo de montaje, considere el erizo de piña. «Es el mejor buffet retro para complacer a la multitud», dice Freddie Janssen, propietario del Snackbar en el este de Londres. Simplemente corte la parte superior de una piña, saque la pulpa, póngala de pie y llénela con salsa de cebolla francesa. Luego puedes decorar los exteriores con palitos de cóctel «cubiertos con cubos de queso, embutidos, encurtidos, aceitunas y anchoas». Alternativamente, Ángel Zapata Martín, exjefe de cocina de Barrafina and Parrillan de Londres, sugiere «ver el triunfo de España» con un bollo de sardinas y aceitunas en la mano. Nada más sencillo para engordar tampoco: “Coge un bollo de brioche partido, una lata de sardinas en aceite de oliva y unas aceitunas manzanilla, pon las dos últimas en el primero y disfruta.
Olia Hércules, por su parte, contagia la alegría con avanturka (que significa «bocadillo de buscavidas»), una receta de su libro Summer Kitchens. «A los ucranianos les encantan los rábanos y el requesón con sabor», dice. “Se puede preparar en el último momento y, por supuesto, lleva eneldo”. También necesitarás cilantro, albahaca morada, estragón y perifollo (suficiente para un puñado), así como rábanos (u otras verduras crujientes), requesón (como el polaco tvarog) y cebolletas. “Cortar las verduras en trozos del tamaño de un bocado, luego mezclar el queso con las cebolletas en rodajas y las hierbas picadas, y sazonar. Sumerja las verduras en la bondad cursi resultante o úntelas con masa madre o pan de centeno.
Finalmente, ya sea que esté celebrando o simpatizando, un sándwich de tocino escalfado lo tiene cubierto, idealmente usando una de las articulaciones de tocino con azúcar de Peter Hannan, dice el chef y patrón de la colección Corrigan, Richard Corrigan. “Elige tu pan, trigo, para mí, y unta mucha mantequilla. Luego haga una ensalada de col con repollo rallado, jalapeños en rodajas finas y una buena dosis de mayonesa. Vierta sobre el pan, cubra con tocino, luego ‘abra una botella fría de Kinnegar’s Donegal Lager – ahora Este ¡Suena como una buena noche!»
