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Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

"Me obsesioné": los 15 mejores lectores de pastelería, desde galletas de la catedral hasta brownies perfectos | Comida


pastel de arcoiris

Eve Catherwood, anfitriona corporativa, Manchester

Para celebrar el Mes del Orgullo, me reté a hacer un pastel de arcoíris. Me llevó unas ocho horas, pero quedé muy contento con el resultado. Puse el título de la canción de Lady Gaga Born This Way en la parte superior porque es mi himno LGBTQ + favorito y representa lo que es el orgullo.





Pastel de arcoiris de Eva



Pastel de arcoiris de Eva.

Aquí está la receta de mi abuela: 6 huevos, 12 oz (340 g) de harina con levadura, 12 oz de mantequilla o margarina, 12 oz de azúcar en polvo, 1 cucharadita. 2 cucharaditas de polvo de hornear 1 cucharadita de esencia de vainilla y varios colores de alimentos. La masa se divide en seis tazones, se agrega un color a cada uno, luego se cocinan por separado. Una vez enfriados, se pueden cubrir con crema de mantequilla. También usé Skittles para crear un arco iris en el costado y brillo para la parte superior.

Era absolutamente enorme, así que terminé compartiéndola y dejándola caer a amigos locales, ¡difunde el amor!

tarta de fresas

Andrea Fahrmeyer, Mystery Shopper y Recepcionista, Condado de Dublín, Irlanda





Tarta de fresas de Andrea



Tarta de fresas de Andrea.

Por lo general, en esta época del año, me iba a casa a Alemania para el cumpleaños de mi madre. Es temporada de fresas, así que íbamos a nuestro café favorito y elegíamos pasteles de fresas. Este año, intenté hacer pastel en casa, y el resultado fue sorprendentemente bueno.

Utilicé 200 g de galletas digestivas, rotas y mezcladas con 100 g de mantequilla derretida, luego las presioné en un molde para tartas cubierto con papel pergamino. Luego fundí 120 g de chocolate y lo apliqué a la base de la galleta. Corté los tallos de fresa y balanceé la fruta en el chocolate, con el lado plano hacia abajo, y llené los huecos con arándanos. Luego vertí sobre una masa de pastel de frutas ligeramente tibia (puede hacer la suya con gránulos de gelatina diluidos) y la dejé en el refrigerador durante cuatro a ocho horas. Lo mejor es servirlo durante una hora fuera del refrigerador y con crema.

Pascua de Resurrección pelotas

Jacquiline Singh, investigadora, Delhi, India





Jacquiline Easter Balls



Jacquiline Bolas de Pascua.

Fue el Sábado Santo cuando me di cuenta de que debido al cierre patronal, no tendríamos huevos de Pascua. Si queríamos divertirnos, debería hacerse internamente. Encontré una receta simple para hornear bolas de ron en el sitio web Bigger Bolder Baking, que era perfecta, excepto que no tenía la mayoría de los ingredientes.

Llevaba mi toque y decidí innovar: jugo de arándano para el ron; miel para jarabe de arce; maní para nueces; galletas de té para obleas de vainilla. Disfrutamos de las bolas de ron (sin ron) en Pascua y agradecimos haber tenido algo bueno en la mesa y un techo sobre nuestras cabezas durante este período sin precedentes.

Pan Bloomer

David Rickard, especialista en TI, Buckinghamshire





El pan florido de David



El pan florido de David.

Obtuve la mayoría de mis recetas del libro de Paul Hollywood, Pan, y dupliqué los ingredientes para su bloomer blanco para hacer este pan de 1 kg. Era un monstruo, y le costó mucho amasar, pero salió bien.

Compré una bolsa de harina de 16 kg y un paquete de 500 g de levadura desde el inicio del cierre, porque decidí que sería divertido hacer panes cuando se nos acabara. Ahora estoy a la mitad de la bolsa. También hice rosquillas y palillos.

Pastel de chocolate y plátano

Sudarshana Kashyap, Assam, India





Pastel de plátano y sudarshana



Pastel de plátano y sudarshana.

Nunca había cocinado antes de la pandemia, pero durante el encierro, me encontré probando algo nuevo. He estado en Delhi durante seis años, por lo que tener pasteles caseros es una rara oportunidad. Había visto algunas recetas en YouTube y le pedí a mi madre que me ayudara. En promedio, he horneado un pastel casi todas las semanas desde entonces.

Mi mejor pastel de bloqueo tiene que ser este pastel de choco-banana. La fruta no estaba disponible en nuestra área durante el primer mes de cierre y me encantan los plátanos. Entonces, cuando pude obtenerlos a continuación, pensé: ¿por qué no incorporarlos en un pastel?

Esta receta mezcla 2 bananas maduras, 2 huevos, 1.5 tazas (210 g) de azúcar glas y ¾ taza (170 ml) de aceite vegetal con 1.5 tazas (210 g) de harina, 4 cucharaditas sopa de cacao en polvo, 1 cucharada de levadura en polvo, ½ cucharada de bicarbonato de sodio y ½ taza (115 ml) de leche. Cociné el mío en una olla a presión precalentada a fuego medio durante 25 a 30 minutos.

Tarta rosa de crema y bayas

Catherine Parfitt, Gerente Universitaria de Servicios para Discapacitados, Brighton





Pastel de pañales de Catherine



El pastel de pañales de Catherine.

Quería hacer de mi hija adulta un pastel de cumpleaños, algo ligero y afrutado. La escasez de harina de trigo exigía un enfoque alternativo y un amigo me había dado harina de espelta blanca. Combiné unas tres recetas en línea (para que coincida con los ingredientes que tenía en el armario), usando harina de espelta para hacer la esponja y forrando el molde para pasteles migas de pan. Para el relleno de crema batida, utilicé polvo de frutos rojos secos para obtener el color. Una vez que la esponja se enfrió, la corté en capas y vertí 2 cucharadas de leche en cada una. Entre cada capa, agregué la mezcla de crema y las frutas picadas, luego adorné la parte superior. Era hermoso y ligero, con un sabor ligeramente a nuez gracias a la espelta. Pensé que sería como un ladrillo, ¡pero resultó perfectamente!

Tarta de frambuesa con una corteza de dragón de albahaca dulce

Devoney Scarfe, artista, Auckland, Nueva Zelanda





Pastel de frambuesa con corteza de dragón Devoney



Pastel de frambuesa con corteza de dragón Devoney.

Durante el cierre, decidí dominar el arte de la tarta. Me obsesioné un poco y lo hice mucho pasteles: así es como encontré el equilibrio entre mis necesidades creativas y los aspectos prácticos de alimentar de repente a una familia en casa todo el tiempo.

Este es mi favorito. Simplemente cocina a ciegas una masa dulce de masa quebrada en un molde para pasteles hasta que tenga un color dorado intenso. Luego, mientras se enfría, ponga 450 g de frambuesas y 1 taza (200 g) de azúcar en una sartén y caliente suavemente. Cuando la mezcla esté hirviendo, espolvoree con 3 cucharaditas. Agregue la maicena y cocine por unos minutos más. Deje enfriar y espese, luego incline en la masa de pastel. Esculpe la parte superior de un pastel según tu estado de ánimo, luego congela durante 30 minutos, antes de hornear hasta que esté dorado. Luego colóquelo suavemente sobre su pastel.

Galleta de la catedral

Jayne Thorn, trabajador de suministros, Berkshire




Cookie de la catedral de Jayne

Galleta de la Catedral de Jayne.

En diciembre pasado, cuando pudimos viajar, visité Barcelona, ​​donde pasé una tarde maravillosa en la famosa catedral de la ciudad: La Sagrada Familia. Me encantan las catedrales y la arquitectura de las catedrales y fue bastante especial. Siempre quise cocinar en una "vidriera", pero en lugar de ir a la casa de pan de jengibre tradicional, intenté reproducir una ventana de la catedral. Las ventanas naranjas están al oeste, aprovechando la cálida luz de la tarde, mientras que el lado orientado al este tiene tonos azules y verdes, agudizados por la luz fría. del amanecer

No creo que le haya hecho justicia a la catedral, pero realmente disfruté haciéndolo y le dio a mi cerebro un descanso muy necesario. Utilicé Fox & # 39; s Glacier Fruits para el vidrio, pero luego supe que Jolly Ranchers tiene colores mucho más fuertes. La receta es la que adapté ligeramente del libro de cocina de la Galería Nacional: nunca me perdí sus galletas.

Tarta de crema de ruibarbo

Deborah, Brightlingsea





Pastel de ruibarbo Deborah



Deborah pastel de ruibarbo.

Fue un pastel que mi vecino de Minneapolis me hizo justo antes de irme a Inglaterra a vivir en 1987. Fue tan delicioso que lo pensé varias veces en los últimos 30 años. próximos años. Por capricho, hice una búsqueda en Google y encontré una receta que hizo este pastel exacto. Lo curioso es que en el sitio donde encontré la receta, el autor describe tener exactamente la misma experiencia: tener el pastel hace unos años y luego pasar mucho tiempo buscar la receta

Pan de masa fermentada

Carol, doctora, Nueva Gales del Sur, Australia





Levadura de Carol



La levadura de Carol.

Aquí está el pan de masa madre básico de Bread Ahead's Baking School. La espera para que el iniciador madure fue un salto ciego de fe y esperaba algo así como una baldosa del primer intento, así que no podía creerlo cuando estaba tenía un buen pan esponjoso y sabroso. Hago uno por día porque tengo cinco adultos en la casa durante el cierre patronal. Aparentemente, todos los principiantes necesitan un nombre, así que el nuestro es Hijo de Covid. La masa sabe si te vuelves demasiado arrogante y te devuelve tanto como el amor y la atención que le pones.

Pastel de camping

Jan Raposa, consultor de gestión, Londres

Hice este pastel (arriba de la foto) para que mi esposa la anime en su cumpleaños. Estábamos encerrados en la casa con un niño de tres años mientras hacíamos malabares con el trabajo y las cosas comenzaron a sucedernos. En preparación para un viaje, se compró una tienda de campaña nueva, mientras que yo compré equipo de campamento para su regalo de cumpleaños. Para que coincida con el tema, hice este pastel, que fue una delicia. Es un pastel de chocolate simple inspirado en Sacher, que utiliza un ganache firme para la decoración, así como mazapán y glaseado. Unas pocas capas de mermelada zingy cortan el pastel para que no sea demasiado pesado. Ajustamos todo antes de nuestro segundo viaje de campamento de encierro. Esta vez nos quedamos … al otro lado de nuestro jardín.

Tarta de limón y nata

Sophie, estudiante, Edimburgo





Tarta de crema de limón de Sophie



Tarta de crema de limón de Sophie.

Mi mejor horneado fue un pastel de crema de limón: un hojaldre por fuera y una crema de limón por dentro. Usé la receta de Dan Lepard, que se basa en la del libro de Marco Pierre White, White Heat. ¡Estaba tan delicioso que hice tres en una semana!

Pizza

Bryony Bowie, escritor, Londres





Pizza de masa madre de Bryony



Pizza de masa madre de Bryony.

Al igual que el resto del Reino Unido, me subí al tren de bloqueo de masa fermentada, pero odiaba tirar harina cuando refresqué el motor de arranque porque era muy difícil de agarrar, así que desarrolló una receta de pizza para usarla. Tiene una maravillosa profundidad de sabor y nitidez, pero sin la molestia de un aumento lento o el tecnicismo de una levadura completa.

Para una pizza de 36 cm, comience revolviendo cualquier líquido en el arrancador sin energía. Mida 250 g en un tazón grande, luego agregue 125 g de agua tibia y mezcle, antes de agregar 300 g de harina de pan, 1 cucharadita. Sal fina y ½ cucharadita. 1 cucharadita de levadura seca. Amasar durante 10 a 15 minutos, hasta que esté suave y elástica, luego transferir a un recipiente ligeramente engrasado, tapar y reservar durante aproximadamente cuatro horas, o hasta que su tamaño se duplique. Precaliente el horno a 200C (ventilador 180C / 350F / gas 4), engrase ligeramente un molde para pizza, estire suavemente la masa, luego use los nudillos para guiarla hacia los bordes del molde. Deje reposar de 10 a 15 minutos antes de agregar sus ingredientes y hornee por 30 minutos.

Pastel de cuatro capas

Nick Dunn, Gerente de ventas, Londres





Pastel de cumpleaños de Nick



El pastel de cumpleaños de Nick.

Mi compañero de cuarto tenía 30 años y había cancelado su gran fiesta. Limitado a los tres y a una llamada de Zoom, quería hacer algo extravagante, pero que no estaba diseñado para alimentar a 50 personas. Este es un pastel de cuatro capas: esponja de frambuesa, pastel de queso de Nueva York, brownie de chocolate y brownie, con ganache de chocolate negro y queso crema y trufas de frambuesa. Hice cada capa por separado y el glaseado era una mezcla de mantequilla, queso crema, azúcar glas y cacao en polvo.

Para el trabajo de chocolate, cubrí una bandeja para hornear con film transparente antes de congelarla. Luego puse los patrones de chocolate en los paneles y los dejé reposar antes de quitar la película adhesiva y colocarlos alrededor del pastel helado. Mi compañera de cuarto no esperaba nada como esto y le gusta el chocolate negro y las frambuesas, así que estaba muy feliz.

brownies de chocolate fudge

Nigel Barnes, Ellesmere Port, Cheshire





Brownies de dulce de azúcar Nigel



Nigel dulce de chocolate.

Durante el cierre, hice bandejas para hornear y mi compañero se las llevó a su madre, Dorothy, que tiene 93 años y que las ama enormemente. Ella no ha salido en años, así que haremos todo lo posible para hacerla sonreír. Estaba buscando una receta que no requiriera una montaña de chocolate y me encontré con esta, que en su lugar usaba cacao en polvo. También agregué avellanas tostadas picadas para darle un poco más. Era solo el pináculo de la "pegajosidad", y por supuesto, ahora tengo que hacer más para que Dorothy continúe.

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