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Meera Sodha receta vegana de tabulé con puerros, hierbas y almendras | Comida y bebida vegana


IEn mi cocina tengo tanto activos como pasivos. Las fortalezas son (generalmente) ingredientes confiables que realmente puedo tirar y seguirán funcionando, convirtiéndose en una comida maravillosa. Los pasivos son del tipo frágil y costoso que deben tratarse de una manera o el juego se termina (te estoy mirando, agua de rosas). Bulgur, afortunadamente, pertenece a la primera categoría. Simplemente agregue un poco de agua caliente, cubra con una toalla de cocina, luego mezcle las verduras que tenga para darle sabor, nueces para obtener textura y hierbas para frescura, y, listo, La cena está servida. Aquí está el bulgur.

Tabulé con puerros, almendras y finas hierbas

Preparación 15 minutos
cocinar 25 minutos
Sirve 4

200g de bulgur
Aceite de oliva virgen extra
75g de almendras en copos
3 dientes de ajo
, pelado y cortado en rodajas finas como papel
2 puerros grandes (550g), recortado y cortado en trozos de ½ cm
2 cucharadas de jugo de limón fresco (es decir, de un limón)
¾ cucharadita de pimienta de Jamaica
1¼ cucharadita de sal marina fina
200 g de guisantes congelados
descongelado
20 g de hojas de albahaca tailandesa, triturado
20g de menta, hojas recogidas y trituradas
20 g de cilantro fresco, picado muy fino

Llene hasta la mitad y hierva el hervidor. Coloque el bulgur en un recipiente resistente al calor, agregue suficiente agua hirviendo para cubrir 4 mm, luego coloque un paño de cocina limpio encima y reserve.

Calentar media cucharada de aceite en una sartén grande a fuego bajo a medio y, cuando esté caliente, agregar las almendras. Saltee durante unos cuatro minutos, hasta que el caramelo esté ligeramente dorado, luego vierta en un tazón.

Agrega unas cucharadas de aceite a la misma sartén y caliéntalo a fuego medio. Cuando esté caliente agrega el ajo, sofríe por unos minutos, hasta que se doren, luego agrega los puerros y una cucharada de jugo de limón y cocina por unos ocho minutos, hasta que se desenrede y esté tierno. Agrega la pimienta de Jamaica y una cucharadita de sal, mezcla los guisantes y retira del fuego.

Vierta la mezcla de puerros y guisantes en el bol de bulgur, agregue las almendras, todas las hierbas, dos cucharadas de aceite de oliva, un cuarto de cucharadita de sal y una cucharada de jugo de limón y mezcle bien. Prueba, ajusta la sal y el limón a tu gusto y sirve.

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