Es conocida como la famosa chef sencilla que da buenos consejos para mejorar los platos básicos.
Pero Delia Smith mostró su gusto por la aventura esta semana al agregar un sándwich de mermelada frito al menú en uno de sus restaurantes, después de probarlo en un pescado y papas fritas.
El sándwich ‘sensacional’ de £ 5 se prepara untando dos rebanadas de pan blanco con mermelada de fresa de Tiptree, antes de freírlo y espolvorearlo con azúcar en polvo. El menú dice que «puede parecer poco probable, pero hay que probarlo para creerlo».
El resultado del sándwich empanado es simple, dice: «Piensa en donas, solo que mejor».
Lo probó por primera vez en una visita a Eric’s Fish & Chips en Holt, Norfolk, y quedó tan impresionada que lo llevó al Yellows Bar and Grill en Norwich City, el club de fútbol donde ella y su esposo son accionistas mayoritarios.
La receta proviene del chef y propietario Eric Snaith, a quien originalmente se le ocurrió el budín pensando en los Boy Scouts comiendo sándwiches sobre una fogata. «Lo hemos estado sirviendo durante unos cinco años», dijo al Daily Telegraph. «Siempre estamos tratando de crear postres nuevos e interesantes, y nos interesaba la idea de que los Boy Scouts siempre fríen sándwiches de mermelada sobre el fuego».
Smith dijo: «A nuestros clientes, como a nosotros, les encanta». Ella le envió un correo electrónico a Snaith a principios de este año pidiéndole que lo sirviera después de hacer varias visitas a sus restaurantes. Smith’s Restaurant sirve el plato junto con otras opciones como «rosquillas bañadas» y «masa de galletas horneadas». El menú acredita al creador del pudín, que se llama «Eric’s Fried Jam Sandwich».
Snaith, quien conoció a Smith por primera vez hace dos años, recordó que al chef “le encantaba el sándwich de mermelada, pero supuse que era agradable. Nunca ha sido un éxito de ventas para nosotros, pero cuando la gente lo prueba, les encanta. La propia Smith admitió que inicialmente se mostró escéptica sobre el plato, pero rápidamente se convenció.
En agradecimiento por su cocina, Smith invitó a Snaith, «un fanático de Norwich City de toda la vida», a ver un partido desde el palco de directores en Carrow Road. «Mencioné que me gustaría colaborar en un plato en Yellows», dijo Snaith.
No es la primera vez que Delia enseña al mundo los placeres culinarios más simples. En la década de 1990, enseñó a los espectadores cómo hervir huevos y hacer tostadas, lo que impulsó las ventas de huevos en Gran Bretaña en un 10 %.
El “Efecto Delia”, como se le llamó, provocó que ingredientes y utensilios se agotaran de la noche a la mañana a raíz de sus programas o la publicación de sus libros de cocina. Se han vendido alrededor de 21,5 millones de copias de sus libros más vendidos, y la popularidad de la chef es alta desde que comenzó a escribir una columna de cocina para el Mirror en 1969.
En la década de 1970, enseñó a los espectadores cómo cocinar y comer espaguetis. Sobre la serie de televisión Curso de cocina de Delia Smith, dijo: «No se preocupe si tiene algunos mechones colgando porque los italianos siempre comen espaguetis con las servilletas metidas en la barbilla».
Se la considera la primera chef superestrella de la televisión, aunque una de sus primeras incursiones en el mundo del espectáculo fue hornear el pastel que aparece en la portada del disco Let It Bleed de los Rolling Stones en 1969.
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Sándwich de mermelada frita de Smith and Snaith
1 Comience con rebanadas de pan blanco. Extender encima una capa de mermelada de fresa de buena calidad.
2 Unte con mantequilla el exterior del sándwich y retire las costras.
3 Pellizca suavemente el sándwich, como si estuvieras sellando raviolis.
4 Deje enfriar, luego cubra el sándwich con la masa. Mantener en el congelador hasta que esté listo para freír.
5 Colocar el bocadillo en una freidora, dejando por cada lado un minuto y medio. Debe dorarse e hincharse.
6 Dejar reposar durante unos minutos, luego rebozar en azúcar impalpable mientras aún está caliente.
Si buscas impresionar, Snaith sugiere que en ocasiones especiales, puedes usar compota de frutas en lugar de mermelada.
