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¿Método de craqueo o receta para el desastre? La ciencia detrás del truco del huevo de aluminio TikTok de la senadora Helen Polley | Noticias de Australia


La senadora laborista Helen Polley levantó las cejas con una técnica inusual de hervir huevos duros.

En un video de ‘truco de huevo’ publicado en TikTok, la senadora de Tasmania envolvió completamente un huevo crudo en papel de aluminio, lo sumergió en un recipiente de plástico lleno de agua y dijo que lo tenía en el microondas durante seis o siete minutos para que hierva.

«Cada vez que los cocino en mi oficina en Canberra… todo el mundo se sorprende mucho al decir: ¡no puedes poner papel aluminio en el microondas!». Polley le dijo a Guardian Australia.

“Es algo que he estado haciendo durante probablemente 25 años, si no más, y nunca he tenido un accidente.

«No he perfeccionado eso», agregó el senador. «Mi suegra me lo demostró hace muchos años».

La técnica de Polley va en contra de la sabiduría general de evitar poner objetos metálicos en el microondas. Entonces, ¿cómo se las arregló el senador para evitar activar las alarmas de incendio en el Parlamento?

Las microondas son una frecuencia de radiación electromagnética que funciona principalmente calentando moléculas de agua en los alimentos.

Los metales, por otro lado, absorben mucho menos de esta radiación y tienden a reflejar la mayoría de las microondas lejos de su superficie. Es por eso que los hornos de microondas están completamente revestidos de metal, con una fina malla de alambre incorporada en sus puertas delanteras.

Técnicamente, un horno de microondas es un ejemplo de lo que se conoce como jaula de Faraday, según la profesora Zdenka Kuncic, física de la Universidad de Sydney. «Esto evita que la radiación electromagnética se filtre al exterior».

Exponer un objeto metálico a la radiación de microondas significa que el metal absorbe parte de ella, pero también puede causar chispas electrostáticas, especialmente si el metal es delgado, puntiagudo o tiene esquinas afiladas, como en el caso de una lámina de aluminio arrugada.

«Realmente solo necesitas una capa muy delgada de metal para generar chispas», dijo Kuncic. «En términos generales, incluso si tuviera un metal muy grueso, la absorción y las chispas realmente solo afectarían… la capa más externa».

Las pautas de EE. UU. sugieren que el papel de aluminio se puede usar en el microondas en ciertas circunstancias, como usar pequeños trozos de papel de aluminio liso para «proteger» partes de los alimentos para que no se sobrecalienten.

Kuncic dijo que en el caso de Polley, el agua que rodeaba el huevo de aluminio tenía dos propósitos. “Uno es aislar las chispas eléctricas del papel de aluminio, para evitar que vuelen. El segundo es ayudar a cocinar el huevo, que de otro modo no se cocinaría porque está envuelto en papel de aluminio.

«Las microondas funcionan sacudiendo todas las moléculas de agua. Cuando tienes un pequeño baño de agua allí, calienta el agua”, dijo. «El huevo estaría en cierta medida aislado por la lámina directamente de las microondas, [but] el agua a su alrededor se calentará y este calor se puede transferir a través del papel de aluminio al huevo para cocinarlo.

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El Dr. Nathan Kilah, profesor titular de química en la Universidad de Tasmania, estuvo de acuerdo: «El agua allí básicamente evita que el aluminio se arquee». [sparking] de la forma en que normalmente lo haría.

Riesgo de explosión de huevo

En 2019, un colaborador de un sitio de la comunidad de Woolworths detalló la misma técnica que la de Polley, pero uno de los encuestados, que no sumergió el huevo en agua, advirtió: «El año pasado exploté mi nuevo microondas de $600 haciendo esto».

Aparte del papel de aluminio, los huevos enteros con cáscara son propensos a explotar cuando se cocinan o se calientan en el microondas.

Un informe de caso publicado en el British Medical Journal, titulado ‘Trauma ocular penetrante por explosión de huevo de microondas’, detalla el destino de una niña de nueve años que recalentó un huevo ya hervido con la cáscara intacta «a máxima potencia durante unos 40 segundos «.

«El huevo calentado se sacó del microondas y se colocó en un recipiente. Aproximadamente 30 segundos después, mientras lo llevaba al comedor, el huevo explotó y parte de él golpeó su ojo derecho y su cara», dice el informe, luego detallando la cirugía ocular que posteriormente necesitó.

Kilah explicó: “El agua del huevo se convierte en vapor y… no puede escapar de la cáscara, lo que hace que explote. El espacio de aire en el huevo también se expandiría con el calor.

«Agregar un huevo directamente al agua hirviendo puede hacer que se agriete: el aire se expande contra la cáscara, pero no es tan dramático, ya que la temperatura interna del huevo no se calienta tan rápido».

Una opción más segura para aquellos que insisten en calentar sus huevos en el microondas sería romper primero el huevo y escalfarlo en agua.



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