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Mézclalo con lo mejor esta Navidad | Comida y bebida navideña

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UNA el olor a vermut siempre me hará pensar en la Navidad. Es algo nostálgico: una gota de una de las mejores marcas de vinos fortificados a base de hierbas y especias, mezclada generosamente con limonada R Whites, era la bebida que preferían mis padres ancianos generalmente sobrios. a la época del año que se permitieron. un vaso.

Cada tía o abuela tenía una preferencia, y turnarse para conocer varias cosas de moda para los bares jóvenes: Cinzano, Martini o el aperitivo Dubonnet hecho con vermú y quinina, fue uno de los características más divertidas. de la reinvención del vermú como bebida de moda en los últimos años.

Fue el auge del cóctel lo que inspiró la remontada a favor del vermú, al igual que tiene el renacimiento de otras marcas de aperitivos añejos como Campari, Aperol y, mi favorito del momento. , el clásico francés chirriante con base en genciana, Suze, con un color deslumbrante como los antiguos faros amarillos franceses. No es que esta tendencia sea completamente retro. El astuto toque de gin and ale ha dado forma a toda una nueva ola de amargos y vermuts de alta calidad: desde el Holy English Amber Vermouth del Reino Unido hasta la marca alemana amarga magníficamente refinada y de múltiples sabores, The Bitter Truth.

En este año extraño y confinado, muchos de nosotros nos hemos convertido en mixólogos caseros, y esta Navidad no necesitaremos (finalmente) muchas excusas para sacar nuestras cocteleras recién hechas. comprado y esas cucharas de cóctel largas y retorcidas para jugar con vermuts y amargos. vintage y completamente nuevo mientras perfeccionamos nuestro talento recién descubierto con negronis y manhattans.

Para aquellos con una tolerancia más baja a los compuestos amargos, otro elemento básico de los gabinetes de bebidas de la década de 1970 que recibió un cambio de imagen decididamente moderno inspirado en los cócteles es el licor de frutas. Me imagino que la gran mayoría de las ventas recientes de mis favoritos, como la clásica crème de cassis Dijonnaise Gabriel Boudier o el licor de frambuesa Bramley & Gage de Gloucestershire, están destinadas a impulsar kir royales con champán o otros vinos espumosos. Pero, en Navidad (o cualquier otra gran fiesta) me gusta tratarlos como una alternativa al Calvados en esta gran tradición nórdica francesa de hueco normando, bebiéndolos puros como digestivo entre platos.

Otro espíritu de moda actual, Spiced Rum, haría este trabajo igual de bien. Su verdadero propósito festivo puede estar en otra parte. La lista de ingredientes de una marca como el rico y cálido Ron con especias de la reserva del presidente de la isla caribeña de Santa Lucía se lee como una receta de galletas de Navidad o vino. picante: canela, clavo, nuez moscada, vainilla, coco, pimienta de Jamaica, limón y naranja. Combínelo todo con mantequilla, azúcar morena, agua caliente y especias y obtendrá una versión extra picante de este clásico de invierno, un ron caliente con mantequilla y un cóctel navideño por excelencia.

Espíritus navideños para mezclar

Espíritus navideños para mezclar

The Bitter Truth Picante Chocolate Amargo (desde £ 15.13, masterofmalt.com; thewhiskyexchange.com; amathusdrinks.com)
Iniciada por un par de camareros de Munich que no pudieron encontrar la calidad adecuada y el estilo amargo adecuado que necesitaban para recrear cócteles auténticamente clásicos, la gama Bitter Truth está llena de delicias que levantan los cócteles, de una naranja magníficamente picante. con el picante negro profundo de esta receta inusual a base de chocolate.

Lustau Vermut Rosé (desde £ 12,99, 50 cl, Waitrose; bbr.com; thewhiskyexchange.com)
El vermú español ha jugado un papel importante en el renacimiento del vermú moderno, o vermú, con casas más conocidas por hacer que el jerez produzca algunos de los mejores. Lustau rosado es un aromático floral-herbáceo ganador, con un toque refrescante de especias navideñas en el paladar.

Jengibre del rey (£ 23.50, 50cl, bbr.com)
Originalmente hecho por Berry Bros & Rudd para King Edward VII, se ha convertido en un clásico navideño, su dinamismo de jengibre puro funciona muy bien en un estilo digestivo en solitario o como compañero, con un buen Whisky escocés mezclado, en lugar del jengibre de vino en un macarrón de whisky.

Destilería de París Lote 1 Ginebra (desde £ 39.99, morrishandbanham.com; woodwinters.com; thegoodwineshop.co.uk)
La ginebra de buena calidad es el corazón de tantos grandes cócteles clásicos y modernos, y esta botella elegantemente decorada de la primera destilería en funcionamiento de París durante más de un siglo es hermosa por dentro y por fuera. Exterior: sedoso al tacto, alegremente picante al gusto y tan aromáticamente complejo como una gran fragancia.

Ron Kraken con especias negras (desde £ 26, Waitrose; thewhiskyexchange.com)
De color oscuro, e inflexiblemente poderoso y rico, este es un gran abrazo de oso caliente de un ron especiado que llena el paladar con kirsch dulce de chocolate, cola y especias. Pastelería navideña para tomar junto al fuego sobre hielo, fácil de mezclar con una buena cola o cócteles calientes de ron picante y frío.

Licor de arándano rojo Edmond Briottet (desde £ 18.79, masterofmalt.com; thewhiskyexchange.com; thedrinkshop.com; bottleapostle.com)
Esta casa de Dijon domina el arte de capturar la esencia de una fruta en forma de licor. La gama es amplia, desde cassis clásico hasta higos, ruibarbo y violetas más escandalosas, pero el arándano es quizás el más adecuado para las estaciones, y se caracteriza por su fruta vibrante y ácida.

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