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Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Mi ingrediente secreto: limones hervidos | Claudia Roden


Hice limones hervidos por primera vez por casualidad, hace muchos años, porque no tenía limones enlatados. Entonces puse sal en el agua, pero ahora me gusta la papilla simple.

Lo hiervo durante 20 a 30 minutos. No lo he cronometrado, solo lo siento, y cuando está realmente dulce, está listo … no más de 30 minutos por lo general. Guárdelo en un plato para que no flote, pero no es necesario si tiene tapa.

Cuando quieras usarlo, córtalo, quita las semillas y puedes usar todo, incluso el jugo que sale de él.

Lo uso para platos marroquíes, con pollo, cordero o pescado, ya veces lo trozo y lo pongo en una ensalada de pimientos asados ​​y tomates tiernos salados.

No es tan común hervir frutas cítricas. No he oído de nadie que haga esto y, efectivamente, la gente que lo ha comido en mi casa quiere hacerlo después.

Es maravilloso; sabe mucho mejor que el limón confitado. Muchos de los limones confitados que encuentras en las tiendas tienen un sabor que no tiene un sabor casero o artesanal.

Claudia Roden es autora de numerosos libros de cocina, incluido The Book of Middle Eastern Food y, más recientemente, The Food of Spain.

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