El panadero jefe de una panadería artesanal de 300 años de antigüedad en una ciudad costera de Dorset recibió más de 15.000 libras esterlinas después de ser despedido por hacer panes con demasiados agujeros.
Artur Piaszczynski, quien argumentó en un tribunal laboral que hacer pan era un arte, no una ciencia, perdió su trabajo luego de quejas de que los clientes luchaban por hacer sándwiches decentes con sus panes o tostadas con mantequilla.
El tribunal dictaminó que Piaszczynski, que había trabajado en la histórica panadería Leakers en Bridport durante seis años, pudo haber estado produciendo pan «inconsistente».
Pero también concluyó que no tenía objetivos de desempeño específicos y no recibió advertencias claras antes de ser despedido.
El Tribunal de Distrito de Bristol escuchó que Piaszczynski comenzó a trabajar en Leakers en 2015 y fue ascendido a jefe de panadería, ganando £ 19 por hora.
Cuando se hicieron denuncias por su pan, se dijo en la audiencia, su jefa, Caroline Parkins, dejó sus notas.
Uno decía: “Te he pedido muchas, muchas veces que te asegures de que no haya agujeros en el medio del pan. Expliqué que a nuestros clientes no les gusta tener agujeros en el medio cuando intentan hacer un sándwich de mantequilla o una tostada.
“Están irritados por eso y existe la posibilidad de que dejen de comprar nuestro pan. He sido muy paciente y les he pedido varias veces que se aseguren de que no haya agujeros en el medio del pan.
El dueño de un pub que usó el pan para sándwiches se quejó de un «gran agujero» en el medio de las hogazas que compró a los Leakers. Además, algunos de sus panes se consideraban demasiado blandos, otros mal subidos y algunos integrales eran chatos.
Justo antes de la Navidad de 2021, Piaszczynski fue convocado a una reunión sin previo aviso, provisto de un intérprete polaco y despedido.
Durante el juicio, Piaszczynski dijo que no todos los lotes de pan habrían sido, o podrían haber sido, perfectos. Dijo que hornear era un arte, no una ciencia, y todos los lotes variaban.
Parkins, sin embargo, argumentó que aunque algunos lotes diferían hasta cierto punto, el buen pan vendible no tenía agujeros grandes.
El tribunal dictaminó que debido a que Piaszczynski tenía un dominio deficiente del inglés, escribirle notas no era una forma suficiente de decirle que mejorara.
El juez Livesey dijo: ‘En mi opinión, la panadería no había hecho lo suficiente para hacerle saber que había recibido advertencias.
Describiéndose a sí misma como una panadería artesanal «con una larga historia de brindar pan de calidad», Leakers se vio obligada a cerrar en octubre de 2022 en medio de la crisis del costo de vida.
