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Mike’s, London SE15: "Por eso nos molestamos en ponernos los pantalones y salir a comer" – reseña del restaurante | Comida


NOobody nunca se inscribió como restaurador debido a su amor por la carpintería o el montaje de gazebos de plataforma, pero en las últimas semanas el gusto por esas cosas debe haber sido una bendición positiva. "Si lo construyes, ellos vendrán" ha sido el último mantra para los propietarios de cafés, bares y bistro desesperados por abrir sus puertas.

Vi agog en Instagram cómo una ambiciosa pérgola de madera con un techo de plástico corrugado fue martillada, pegada y izada en Mike's, una pizzería nueva en Peckham, al sureste de Londres. Piensa en el Arca de Noé, pero con una masa de fermentación lenta, horneada dos veces, adornada con aderezos ostentosos y servida con botellas frías de sidra bretona en la parte trasera de un parque empresarial / espacio artístico. Mike tiene la intención de lidiar con la lluvia, la nieve o el sol.

Fui el jueves pasado al mediodía, en su primera semana, vestido tanto para el Club 55 en St Tropez como para la Expedición Terra Nova de 1910 del Capitán Scott, todo al mismo tiempo. Bueno, será mejor que estés preparado. Y, maldita sea, yo también quería almorzar, y el equipo de Mike (que también está detrás del Frank's Cafe, también en Peckham, y el Camberwell Arms) me proporcionó un refugio de madera de todo el dolor de los últimos 12 meses.

Pizza con tomates, aceitunas, ajo, datterini secados al sol, alcaparras, orégano en Mike's, Peckham, Londres.
"Las pizzas de Mike son una masa de fermentación lenta, doble horneada adornada con aderezos ostentosos": pizza con tomate, aceitunas, ajo, tomates datterini secados al sol, alcaparras y orégano.

Todo en Mike es engañosamente bajo en los talones. Hay un menú modesto de una sola hoja escrito en una fuente roja de salsa de tomate brillante sobre un fondo blanco. Se parece más a un volante, para ser honesto, mientras que los escritorios de las mini cabinas se han vuelto más grandes. Hay algunos platos principales, seis o siete opciones de pizza al día y una tentadora lista de vinos rossos y biancos que también presenta cinco opciones de contacto de piel a copa y de baja intervención.

De acuerdo, sí, están esas campanas de alarma. No estamos en Pizza Express ahora. Aquí no obtendrá un vaso de Primitivo caliente con una marca de lavavajillas. Mike es una fantasía subterránea, a pesar de que está en una calle lateral y frente a un gimnasio CrossFit. La pizza Lupe, por ejemplo, presenta cebollas Tropea rosa pálido sobre una cama de mascarpone, mozzarella y pecorino. C'est tout à fait délicieux, presque comme un gâteau, inoubliable et clairement antagoniste, car une grande partie du texte sur le site Web de Mike est consacrée à apaiser ceux qui veulent discuter de ce qui devrait ou ne devrait pas être sur una pizza. “En Mike's, crearemos nuestro propio estilo de pizza”, dicen, mientras sirven piña en una pizza con cebollas marinadas en whisky bonnet.

Pizza con achicoria, gorgonzola dolce, cebollas añejadas en vinagre de malta, salvia y nueces, en Mike's, Peckham, Londres.
"Verdaderamente increíble": la pizza de Mike con achicoria, gorgonzola dolce, salvia y nueces.

El menú cambia con frecuencia, y cuando fui allí la semana pasada tenía radicchio, gorgonzola y pizza de nueces, que era realmente increíble. Más panceta de cerdo y acelgas. Las porciones de pizza se sirven en largas tablas de madera, pero no temas, los platos están disponibles, al igual que el aceite de chile, alioli y salsa de tomate de anchoa, si el 39, uno de estos flota en su barco. Sugiero pedir tres porciones por persona (o más, si tiene mucha hambre o codicia), ya que se trata de una pizza seria y bastante pesada que tiene como objetivo dejarlo lleno. La masa ha sido trabajada, mantenida, revisada, revisada y amada. No es la ciudad de Chicago ni el Dr. Oetker; nadie golpea la cabaña. La pizza de Mike es secretamente elegante y muy, muy agradable. Incluso la humilde ensalada de lechuga Gem, muy aderezada con más cebolla de Tropea, hierbas y migas, es una delicia.

Durante esos largos días de marzo cerrados, mientras me preparaba para Mike, leí y releí el menú, charlando poco atractivo sobre su promesa de hacerme rogó. Es una especie de croqueta italiana, o arancino con esteroides, que rara vez se ve en los menús del Reino Unido, lo cual es una pena, ya que es perfecta con un vaso frío de vermú y refresco bajo el sol primaveral. Las bolas calientes y fritas que se sirven en Mike's se rellenan con scamorza, fregola y azafrán y se forman en delicadas albóndigas. Es un plato que ilustra por qué nos tomamos la molestia de ponernos los pantalones con cremalleras y salir de casa para comer afuera: porque la vida es demasiado corta para hacer tu propia petición. No es que fuera una tarea insuperable, pero vi al chef de Mike, Gabriel Bonci, que una vez tuvo su propia pizzería en Roma, y ​​probó su trabajo desmenuzable y rezumante, y aquí hay un hombre que puede elevar el estatus de un "crujiente, cursi, cosa frita "en algún tipo de arte noble. Pida al menos seis suplementos. De hecho, incluso consideraría ir solo y tomarlos con un lado de grezzina de calabacín afeitado con aderezo de menta y naranja sanguina.

Ruibarbo, ricotta, pistacho, en Mike's, Peckham, Londres.
“Algo así como comida de guardería”: pudín de pistacho y ruibarbo de Mike.

Para el pudín, compartimos un plato de mascarpone desestructurado con pistachos y ruibarbo, que se parecía un poco a comida de guardería, pero no me quejaba. Estoy en el mercado para que me traten como un niño mimado en muchos establecimientos durante el resto de 2021, y me sirvieron deliciosos bocados hechos desde cero por personas, no, ángeles, que los convirtieron en su verdadera carrera. público. Llevo demasiado tiempo en casa. Es hora de probar los límites de mi cinturón.

Miguel Unit 4.1, Copeland Park, 133 Copeland Rd, London SE15, 020-7846 6106. Abierto de lunes a viernes, desde el mediodía hasta las 10:30 pm; Brunch sábado y domingo de 10 a 14 h. Aproximadamente £ 15 por persona, más bebidas y servicio.

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