DQue no te moleste el ingrediente salado de estos cupcakes, porque realmente es mágico: el calabacín suelta toda su agua, dejando un cupcake muy húmedo y esponjoso. Recomiendo hornearlos en moldes para muffins o moldes de silicona con mucha mantequilla; Baker Julia Aden recomendó recientemente poner un trozo redondo de papel pergamino en la base de cada molde para ayudar a quitar las magdalenas, y funciona de maravilla.
Mini Tortas De Calabacín Y Aceite De Oliva Con Glaseado De Lima
Preparación 15 minutos
Cocinar 30 minutos
Hacer 12
Mantecaengrasar
200 g de azúcar moreno dorado
175 g de harina normal
15 g de levadura en polvo
Una pizca de sal
Ralladura de 1 limón
3 huevosvencido
110 ml de aceite de oliva
300 g de calabacínrallado grueso
Para el glaseado de queso crema y lima
160 g de queso crema
80 g de azúcar glas
Ralladura y jugo de 1 lima, más ralladura extra para decorar
Caliente el horno a 180 C (ventilador de 160 C)/350 F/Gas 4 y engrase generosamente un molde para muffins de 12 orificios con mantequilla.
Combine todos los ingredientes secos en un tazón grande. En otro tazón, combine los ingredientes húmedos, excepto el calabacín. Agregue la mezcla húmeda a la mezcla seca, revuelva para combinar, luego doble el calabacín rallado en la masa.
Vierta la mezcla en el molde para muffins y hornee durante 25-30 minutos, hasta que estén doradas y bien cocidas. Deje que se enfríe, luego retire con cuidado los pasteles de la sartén.
Para hacer el glaseado, bata todos los ingredientes en un tazón mediano hasta que se mezclen, luego coloque con una cuchara o una cuchara sobre cada pastel. Adorne con ralladura de lima adicional, luego sirva.
