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Mix and match: el secreto del mezclador ideal | Fiona Beckett sobre el vino | Comida


TDebido a la ridícula popularidad de la ginebra (incluso en estos tiempos, todavía estoy descubriendo otras nuevas), el tónico ha experimentado un auge correspondiente. Pero, suponiendo que pueda obtener algunas, puede preparar bebidas igualmente refrescantes, más baratas y menos alcohólicas mezclando su tónico con jerez, oporto blanco o vermut (este último también es bueno con un toque especial). refresco, por cierto).

Los supermercados ofrecen vermuts de marca propia a un precio notablemente favorable con el que vale la pena experimentar. Asda y Sainsbury's, por ejemplo, venden su propio bianco por £ 5.85 por litro, que es aproximadamente el mismo precio que un vino sin gas, y con poco menos del 15% esto irá un paso más allá. Un bianco con mucho hielo, un buen bocado de refresco (50:50) y una rodaja de naranja es realmente estimulante. Si tienes un paladar más seco, te recomiendo probar el más elegante, floral Chambéry (ver el panel a continuación).

También me gustó mucho el jerez y el tónico, o "She & T", recientemente, una versión un poco más sofisticada de la bebida de verano favorita del sur de España, el rebujito (que se diluye con 7-Up o Sprite). No querrás usar el mejor o más seco jerez que tengas, pero tampoco el más barato ni el más dulce. Hice el mío con Tesco Fino Fino (6 libras media botella, 15%)) – nuevamente, aproximadamente la mitad y la mitad con una cantidad decente de hielo (al menos cuatro o cinco cubitos) y una rodaja de limón. (Parece que no es una vista universalmente compartida: veo que un cliente solo le ha dado una estrella en el sitio web del supermercado).

Con respecto al uso de tónico como mezclador, vale la pena conocer los diferentes niveles de azúcar en diferentes marcas, incluso delgadas. Schweppes, por ejemplo, contiene poco menos de 5 g por 100 ml en su agua tónica india estándar, mientras que Fever-Tree contiene 7,1 g, pero sin edulcorantes añadidos, mientras que su versión "refrescante ligera" siempre contiene 2 , 9 g de azúcar y podría beber fácilmente el doble de esa cantidad.

Por esta razón, a menudo prefiero diluir las bebidas con agua mineral o agua con gas (básicamente agua a la que se ha agregado bicarbonato de sodio), que no contiene azúcar. Ciertamente funciona mejor con jarabes y arbustos, bebidas amargas como Campari y Aperol, y vino blanco seco, el clásico spritzer, porque deja el sabor de la bebida subyacente sin cambios (y si está limpio sin refrescos) , el agua con gas puede hacer el mismo trabajo). Creo que funcionan mejor con blancos y rosados ​​afrutados, en lugar de rojos, aunque no me opongo a poner algunos cubitos de hielo en un rojo claro para enfriarlo. Después de todo, no hay invitados en este momento que se horroricen.

Cinco vasos para diluir

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González Byass Elegante fino jerez.



González Byass Elegante fino jerez.

Gonzalez Byass Elegante Fino

£ 9.99 Waitrose, Ocado, 15%.

Un jerez mejor para un She & T que el seco y tónico Tio Pepe, pero eso no significa que no sea elegante.
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Martini Vibrating Copy sin alcohol


Martini vibrante sin alcohol

£ 10 Ocado, £ 10.95 El intercambio de whisky.

¡Hurra por un sofisticado "aperitivo" con un toque de amargor apropiado. Diluir con tóner y servir con una rodaja de naranja. No te pierdas el alcohol.
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Cámara de la sociedad


Cámara de la sociedad

£ 114 por un caso de 12 The Wine Society, 17.5%.

Admito que tienes que ser un poco Chambéry-phile para ordenar un caso completo de esto, que es la única forma en que la Sociedad del Vino trabaja en el momento de escribir, pero si tienes algunos amigos y vecinos para participar, esto no te dejará beberlo en 2022. Y es realmente delicioso: delicado, seco y muy veraniego. (Si no es miembro de la Sociedad, Waitrose almacena el 17.5% Dolin Chambéry por £ 10.49.
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Vermut Dubonnet rojo


Vermut Dubonnet Rojo

£ 9.50 Waitrose, 14.8%.

¿Puedes "diluir" una bebida con ginebra? Bueno, la fallecida Reina Mamá ciertamente podría hacerlo, pero este aperitivo muy retro (y dulce) también se puede mezclar con limonada o limón amargo. Kitschy, pero reconfortante con eso.

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Jugo de lima cordial


Zumo de lima rosa cordial

£ 1.99 Tesco, £ 2.15 Sainsbury's.

A pesar de la disponibilidad de limas frescas, en mi humilde opinión, sigue siendo el mejor producto para hacer un giro (uso ginebra de 35 ml a 50 ml). Súper refrescante solo diluido con agua en hielo también.

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Para obtener más información de Fiona Beckett, visite matchingfoodandwine.com

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