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Miznon, Londres W1: ‘Nada es del todo serio’ – reseña del restaurante | Alimento


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yoHabría sido fácil perderse la apertura de Miznon en Soho, incluso para un entusiasta de los restaurantes, ya que es una cadena internacional dirigida por el famoso chef israelí Eyal Shani que sirve pitas rellenas y guarniciones como coliflor entera asada y estofado de frijoles lima. Incluso si Miznon te hubiera llamado la atención, entonces podrías pensarlo dos veces, porque el menú, en tinta verde y roja y cómics sin fuentes, es profundamente confuso y, lo que es peor, se atreve a bromear. ¡Temeridad! No hay lugar en un menú británico moderno para nada parecido al humor o la personalidad. Oh no, señor. Aquí en Blighty, esperamos una lista de opciones presentada con altivez, con como máximo una breve historia del propietario, y sin regalar nada, desde la fosa de los osos hasta la carnicería emocional 24/7 con botes de basura pan que es «hospitalidad».

Luego, Miznon se mudó a Broadwick Street después de una exitosa carrera en Tel Aviv, París, Viena, Singapur, Melbourne y Nueva York. Es ruidoso, compuesto por lo que parece ser un elenco de miles, ubicado en un lugar encantador y sencillo, y ofrece comida callejera de alta calidad con influencia de Tel Aviv. El menú parece privación del sueño, con bromas y un monólogo de Benny Hill introducido en un software de traducción gratuito y cambiado varias veces del hebreo al francés y al inglés.

«Una bestia babosa»: la pita «Deep Satisfaction» de Miznon está rellena con pechuga cocida durante mucho tiempo, queso cheddar derretido, chiles en escabeche y pepinillos.

Aprovechemos a Miznon sobre la pita: “Cada una de nuestras pitas lleva su marca de nacimiento, y es diferente a la otra (se trata de recreación, no de montaje), cada una crea una dirección precisa, y c siempre eres tú. Sólo el placer divino que sale de él es el mismo. ¿Y qué tendré en este pan plano? ¿Una brocheta de cordero gruesa y jugosa? ¿Langostinos de cristal con crema agria y “ovarios de tomate”? Qué tal un falafel con Guinness “sangre negra”, las “partes internas” de una coliflor asada o el momento récord que es la “empanada casera”.

El truco aquí es mantener la calma, dejar de lado todos los miedos británicos a la locura y dejar que el caos te envuelva, porque la comida es extraordinariamente buena. Es un cliente habitual, «¿cómo hacen eso?» – Nivel bueno. La tos pita «Deep Satisfaction» se rellena con una rica pechuga de res cocida durante mucho tiempo, desmenuzada y mezclada con queso cheddar derretido y servida con un pepinillo en escabeche crujiente y chile verde en escabeche. Esta pita hace exactamente lo que promete, bastante salaz, en el menú. Sin embargo, no pidas esto para compartir. Es una bestia carnosa, nerd y babosa que estallará en tu camisa. Es comida de captura propia.

El 'puré' de patata al horno en Miznon, Soho, Londres
‘El paraíso de los carbohidratos’: la patata al horno ‘triturada’ en Miznon, Londres W1.

Mientras tanto, el «puré» de papas de Miznon persiguió mis sueños durante semanas. La patata se hornea hasta que su piel está en el cénit de una crujiente aceitosa y salada, luego se rellena con cantidades obscenas de mantequilla y crema, antes de colocarse entre dos hojas de papel pergamino y aplastarse, dejando una masa cremosa y pegajosa de esponjoso, puré de chaqueta rallado, que luego desenvuelves. El verdadero paraíso de los carbohidratos.

En este punto de mi viaje a Miznon, me di cuenta de que no se trataba de una versión olvidable y shabby-chic de «comida callejera», sino algo creado para la grandeza. La versión de Shani de deliciosa comida rápida está llena de generosidad, calor, sal, crema y grasa. Un glorioso charco de hummus aceitoso y sedoso está cubierto con esponjosos garbanzos y tomates, y viene con pan blando para la fregona; si lo desea, puede tomar estofado de cordero como guarnición adicional. Una cabeza entera de coliflor, chamuscada en los bordes y rellena con mantequilla derretida, ya no es una de mis cinco al día, porque tal decadencia le quita cualquier valor para la salud, pero bueno.

“La decadencia le roba todo valor para la salud”:
«La decadencia le roba todo el valor de la salud»: Coliflor asada entera de Miznon.

Miznon es el tipo de lugar al que deberías tratar tu primera visita como una prueba. Acepte la ayuda de los meseros y deje que ellos se encarguen del pedido. Son deliciosos, alegres y simpáticos cuando ves «un árbol de brócoli asado goteando en tus zapatos» y lados misteriosos como «carne dorada» en el menú.

Habiendo captado por completo la esencia de Miznon, volveré a probar la pita boloñesa de espagueti, posiblemente con una guarnición de remolacha asada y carpaccio de rábano picante. O tal vez la pita “íntima”, que es la versión de Tel Aviv del estofado de ternera con tubérculos. La pita del «desayuno inglés de todo el día» con hamburguesa, habas y salsa de tomate picante volverá medio locos a los puristas ingleses, pero nada sobre Miznon es muy serio o revela algo sobre las reglas; lo único que les importa es que vuelvas a salir, completamente saciado y con el botón de arriba del pantalón suelto.

“Una especie de panna cotta de Oriente Medio”: el budín de malabi de Miznon “se ahoga en sirope de rosa mosqueta”.
“Una especie de panna cotta de Oriente Medio”: el budín de malabi de Miznon “se ahoga en sirope de rosa mosqueta”.

El budín era una gran porción de wonky, muy dulce. malabí – una especie de panna cotta del Medio Oriente – ahogada en jarabe de rosa mosqueta. La única otra opción dulce es «filetes de plátano glaseados con azúcar con dolce [sic] de leche, nata montada y bizcochos de mantequilla rotos”. Traigo al clan Dent aquí en Navidad, cuando estoy cansado de reciclar el pavo. En cuanto a las recomendaciones de restaurantes, esto realmente es tan bueno como parece.

  • Miznón 8 Broadwick Street, Londres W1 (sin teléfono). Abierto toda la semana, de 12 a 23 h (domingo a las 22 h). Desde alrededor de £ 20 pp más bebidas y servicio.



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