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Mizu, Keswick, Cumbria: "Como Wagamama sin servicio" – opinión de restaurante | Grace Dent | comida


Mizu es un restaurante panasiático en un hotel caro al norte del Distrito de los Lagos. También es la palabra japonesa para agua, algo que tenemos en abundancia desde finales de septiembre hasta abril, cuando vivir aquí requiere tenacidad. La luz del día aparece en ráfagas ridículamente cortas, toda su ropa está húmeda, en radiadores y / o un olor a collie mojado, y el entretenimiento pasa observando el frecuente rescate de turistas de Helvellyn y comiendo.

Los restaurantes, sin embargo, pueden ser un problema. Destilaré décadas de experiencia vivida con un pequeño gruñido: aquellos reputados y siempre conocidos son generalmente restaurantes refinados y únicos, mientras que los lugares muy buenos, abundantes, felices y familiares son raros y, con razón, siempre reservados. Bueno, eso o cerraron a las 3:30 p.m. Esto deja muchos pozos de efectivo inferiores, solo serán turistas. La diferencia en la hospitalidad entre los lagos y el relativamente cercano Ribble Valley es notable.

Cerdos Mizu en mantas



La salchicha "asiática" de Mizu se parece más a los cerdos en mantas en un charco de salsa de sésamo: "Y aquí, toda esperanza se evapora".

Mizu, que abrió sus puertas el año pasado en el Lodore Falls Hotel & Spa, ciertamente llena un vacío en los lagos, donde la comida japonesa, tailandesa, malaya y coreana es escasa: solo hay Un puñado de lugares japoneses alrededor de estas partes, aunque cada ciudad puede tener un pequeño cantonés. Los visitantes temporales no se preocuparán por disfrutar de la salchicha Cumberland y el pastel de menta Kendal, en Roma, etc. – pero después de una estadía prolongada, es seguro decir que pellizcarás para planchar, ramen bañado en umami, wasabi abrasivo, coco relajante, chile, jengibre o simplemente el abrazo culinario que se encuentra en un puñado de Ajinomoto (MGS).

Con su gama de platos "de inspiración asiática", Mizu es aparentemente la respuesta a todo esto. Su chef, Kasun Jayasooriya, trabajó en el famoso Sake No Hana en St James 'Street en Londres, pero su menú está lejos de ser agadashi nasu tofu y el sashimi de cola amarilla de Zelanda servido en Mayfair. En Mizu, pido un plato de "salchichas asiáticas", imaginándolo como una estafa de bienvenida del rústico banger del norte de Tailandia que se obtiene en el horno Ben Chapman, repleto de lima kaffir, raíz de cilantro, galanga y limoncillo En cambio, me envían un plato de carne de cerdo en mantas alargadas en un charco de salsa de sésamo. Y aquí toda esperanza se evapora. "Sushi" es en gran parte panecillos de California que contienen mayonesa o queso crema, y ​​nada parece recién hecho en este momento. La sección del menú marcada con “palitos”, que significan yakitori, tiene trozos de batata que no le dan nada a la parrilla, así como camarones y panceta de cerdo.

Plato de sushi Mizu



Plato de sushi Mizu: "Nada de esto parece fresco, solo este minuto enrollado". Foto: James Byrne / The Guardian

Mizu, con su katsu, gyoza, bao curry, solo los rollos, que puedes pedir como acompañamiento, se parece un poco a un Wagamama sin el servicio diligente que se espera de esta cadena (tomé mi pandilla en la sucursal del Newcastle Metro Center el mes pasado, y recibimos una bala completa). No solo hay una falla en el entrenamiento en Mizu, sino una escasez absoluta.

El yunque de Simon Rogan, Forest Side en Grasmere y The Samling en Windermere también son otros lugares en los lagos que se posicionan como lujosos y, por diversión, trato de imaginar a Rogan manejando Todo lo que sucede en Mizu. Llegamos a nuestra mesa a las 7:45 p.m., pero no hay bienvenida en la puerta. Finalmente, nos dirigimos a los sofás, para esperar a que estén listos, "para que la cocina no esté demasiado ocupada". Las bebidas se olvidan, las mesas no se limpian entre platos y nadie parece conocer bien el menú.

"¿Es caviar?" Pregunto señalando una gota de huevos balanceados en un rábano que acompaña al teriyaki de chuleta de cordero en pan rallado. "Mayonesa picante", dijo el camarero.

filete izu y tempura



Filete y tempura de Mizu: "Francamente, raro".

Los "platos grandes" son mejores que el sushi y los palitos, incluso si su presentación es imperfecta. "Steak & tempura" es un filete de 8 onzas, medio marinado en dashi y medio empapado en tempura (es decir, batido). Es francamente extraño. La salsa de lentejas en el curry de pescado parippu de Sri Lanka es hermosa, pero un trozo gris de bacalao frito en piel beige sobre salsa beige no ganará ningún corazón en Instagram.

Sin embargo, por extraño que parezca, Mizu hace una excepcional crema de vainilla brûlée, con una parte superior crujiente y la cantidad justa de calor, dulzura y placer debajo de su superficie. Pero también hace un pastel de lava de chocolate que dice presentar japonés umeshu salsa de chocolate caliente, mientras sabe a un budín de Gü, aunque en el lado positivo definitivamente calmaría a un niño.

Pastel de lava Mizu



Pastel de lava Mizu: "Sabe a pudín de Gü, aunque en el lado positivo definitivamente calmaría a un niño". Foto: James Byrne / The Guardian

Mizu es un restaurante para visitantes de todo el mundo que cruzan los lagos y se despiertan por la mañana, abren su ventana y ven una montaña bastante simple y piensan: "Oh, qué pena. Estamos de vacaciones. "Cuanto más cambia, más es la misma elección sangrienta.

Mizu Lodore Falls Hotel & Spa, Borrowdale Valley, Keswick, Cumbria, 0800 840 1246. Abierto toda la semana, desde el mediodía hasta las 2 p.m., de 6 p.m. a 9 p.m. Alrededor de £ 40 a la carta, más bebidas y servicio.

comida 3/10
atmósfera 3/10
Un servicio 2/10

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