Mozzarella in carozza de Blanche Vaughan | Comida

siNo necesita usar pan elegante para esta receta: un bloomer blanco básico o un pan blanco esponjoso funcionan mejor porque se puede exprimir para encerrar el relleno. Estos sándwiches de mozzarella se sumergen en un huevo y luego se fríen, lo que los hace deliciosamente masticables y pegajosos. Estos son bocadillos perfectos para los niños, además de ser deliciosos antipasti para servir a los adultos con bebidas.

Hace 6-8 dedos
blanco, Blanca un pan 4 rodajas
búfalo Queso Mozzarella 4 rebanadas (aproximadamente 1 bola de 125 g)
sal marina y pimienta negra recién molida
Mejorana seca 2 pellizcos (opcional)
Chile escamas una pizca (opcional)
anchoa redes 4 (opcional)
huevos 2
aceituna petróleo 2 cucharadas

Corta las costras del pan y coloca la mozzarella en 2 de las rebanadas. Sazone bien con sal y pimienta. Espolvoree con mejorana seca, hojuelas de chile o cubra con filetes de anchoa, si los usa.

Cubra con las rebanadas de pan restantes y presione los pedazos de pan para sellarlos, especialmente alrededor de los bordes. Corta cada sándwich en 3 o 4 dedos.

Batir los huevos en un plato poco profundo y sazonar con sal y pimienta. Coloque los dedos del bocadillo en el huevo, déles la vuelta para que se cubran y déjelos en remojo durante unos minutos.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto y freír los sándwiches unos minutos por cada lado, hasta que se pongan crujientes y dorados y la mozzarella comience a rezumar. Espolvorea con sal para servir.
De Egg de Blanche Vaughan (Weidenfeld & Nicolson, £ 22)

The Observer tiene como objetivo publicar recetas de pescado consideradas sostenibles por la Guía Good Fish de la Marine Conservation Society