Kourtaki Cameo Mavrodaphne de Patras, Grecia NV (£ 6,95, Waitrose) Para paganos como yo, el próximo domingo es principalmente un día de fiesta de chocolate. Y si bien este sentido sesgado de prioridad puede no ser tan frecuente en el sur de Europa, allí es donde encontrará los estilos de vino que se encuentran entre las mejores cosas para beber con el exceso anual de cacao: tintos fortificados suaves. Este es un estilo mucho menos popular de lo que alguna vez fue, con muchos productores en algunas de las regiones de vinos tintos fortificados más famosas que buscan cada vez más producir vinos tintos secos más de moda a partir de uvas que alguna vez usaron para sus estilos fortificados. En muchos casos, los vinos secos son tan buenos como sus primos fortificados. Podría, por ejemplo, disfrutar de una maravillosa comida del Domingo de Pascua hecha con la uva griega mavrodaphne, con la cereza fresca y las especias para hornear de Sant’Or Krãsis dry 2020 (£22, oliveology.co.uk) y el dulce de Kourtaki. camafeo de higo maridado con chocolate.
Niepoort Unfiltered LBV Port, Douro, Portugal 2015 (desde £ 19.95, slurp.co.uk; honestgrapes.co.uk) Maria Moutsou, nacida en Grecia, importadora del Reino Unido de Krãsis y una gama de otros vinos griegos de carácter de baja producción a través de su pequeña empresa Southern Wine Roads, compara el mavrodaphne ‘de piel gruesa’ con tonos azules con otra variedad de uva del sur de Europa. , aunque en el lado opuesto, occidental del sur de Europa: la touriga nacional portuguesa. Al igual que la mavrodaphne, la touriga nacional es responsable, generalmente como parte de una mezcla, de la elaboración de vinos dulces, fortificados (de Oporto) y, en los últimos años especialmente, vinos tintos secos estructurados pero refinados en los espectaculares viñedos en terrazas que se extienden a lo largo del río Duero justo al este de Oporto. Uno de los productores más calificados para hacer ambos estilos es Dirk Van der Niepoort, la quinta generación en dirigir un negocio familiar iniciado por los antepasados holandeses de Niepoort en 1842. Para un Easter doble Niepoort, puede comenzar con el tinto Super suculento seco Drink Me Douro. Tinto 2020 (£16, noblegreenwines.co.uk) para el cordero y pase a la riqueza aterciopelada madura del Oporto LBV.
M Chapoutier Domaine Bila-Haut Rimage Banyuls, Francia 2020 (Desde £ 16.75, 50cl, farehamwinecellar.com; secretbottleshop.co.uk; noblegreenwines.co.uk) El gran centro francés de vinos tintos dulces fortificados se encuentra en Roussillon, el rincón catalán del sur de Francia, justo al otro lado de la frontera con España. Ici, c’est le cépage grenache qui joue le rôle principal, ses qualités de résistance au vent et à la sécheresse, sa maturité tardive parfaitement adaptée au climat local, où le soleil d’été peut être impitoyable et la tramontane s’infiltrer sous la piel. La caída de la demanda de vinos fortificados en las últimas décadas ha forzado la mano de los productores locales, cuyos dramáticos vinos tintos secos de intenso sabor han llamado la atención de los enólogos de otras partes de Francia, incluido el productor del Ródano Michel Chapoutier, curioso y aventurero. En su finca de Bila-Haut, Chapoutier se enfoca principalmente en vinos tintos (y blancos) secos, pero se mantiene fiel a las tradiciones fortificadas locales. Para una comida de Pascua de Chapoutier, el M Chapoutier Les Vignes de Bila-Haut Côtes du Roussillon Rouge 2020 (£ 9.99, noblegrape.co.uk) hace las tareas sabrosas; El sabor a selva negra de Banyuls cuida el chocolate.
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