Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

mujeres, vida, libertad, comida: chefs corren la voz sobre las protestas en Irán | Irán


Ouando Layla Yarjani piensa en Irán, piensa en helado junto al mar Caspio y sándwiches de lengua de res con su padre en un café de Teherán. Ella recuerda la calidez y el espíritu comunitario: el bullicio de las cenas ruidosas con los vecinos, todos buscando cucharadas de estofado persa; y las tardes jugando al fútbol con los chicos de su calle.

También recuerda las reglas estrictas más allá de su burbuja feliz: la prohibición de su madre de salir del país sin el permiso de un hombre; reçu l’ordre de chanter «mort à l’Amérique» à l’école et le jour où elle a été réprimandée par des enseignants pour avoir porté un sac à dos de princesse Disney, car les cheveux du personnage n’étaient pas couverts par un pañuelo.

“Recuerdo las restricciones, la falta de libertad, las limitaciones con las que las mujeres tuvimos que vivir durante décadas”, dice Yarjani, que ahora tiene 33 años. «Pero también tengo recuerdos muy vívidos y entrañables de la gente, la cultura, la amabilidad y la hospitalidad».

Yarjani espera arrojar luz sobre este otro lado de Irán a través de #CookForIran, un movimiento de cocina social lanzado mientras las protestas continúan en la República Islámica, provocadas por la muerte en septiembre de Mahsa Amini, de 22 años, que había sido detenida por el escuadrón contra el vicio por supuestamente violar las estrictas reglas sobre los hijabs.

Desde entonces, las protestas se han transformado en protestas más amplias contra el régimen y han dado lugar a una brutal represión gubernamental, con unas 15.000 personas detenidas, 2.000 acusadas y cinco condenadas a muerte. Más de 400 personas han muerto en enfrentamientos con las fuerzas de seguridad, incluido un niño de nueve años cuya familia dice que fue asesinado a tiros durante una noche de violencia en el suroeste de Irán el miércoles.

Yotam Ottolenghi, que dirige siete restaurantes en Londres, respalda la campaña.
Yotam Ottolenghi, que dirige siete restaurantes en Londres, respalda la campaña. Fotografía: Manuel Vázquez/The Guardian

“Me duele el corazón al ver las noticias”, dice Yarjani, que ahora vive entre Londres y Nueva York y mira desde lejos. “Todos hemos estado sonriendo, recuperando la compostura, procesando nuestras emociones y mostrándonos para la vida en Occidente, pero creo que los iraníes… nuestros corazones están dolidos por Irán en este momento. Personalmente, me sentí en conflicto por no actuar.

Lanzado este mes, #CookForIran es la última de una serie de iniciativas que buscan involucrar a las personas en temas sociales utilizando alimentos, y se basa en el éxito de #CookForSyria y #CookForUkraine. Si bien estas campañas tenían como objetivo arrojar luz sobre los estragos de la guerra, alentando a las personas a experimentar con recetas y restaurantes sirios y ucranianos, #CookForIran pide «derechos humanos y libertad» en la República Islámica y pretende arrojar luz sobre las mujeres que han muerto luchando por sus derechos.

Con tazones de granada persa y estofado de nueces, o entre bocados de avellana y halva de dulce de azúcar, es más probable que la gente hable sobre las protestas y luego corra la voz, o eso es lo que piensa el pensamiento.

«Cuando se repiten las noticias, la gente dice: ‘Oh, otra gran protesta en Irán. Están matando a más jóvenes en Irán’ y empiezan a perder la sensibilidad”, dice Yarjani. «Así que queríamos reavivar la energía y traer un Un grupo completamente nuevo de personas que antes no hablaban de Irán para hablar de ello. En mi experiencia personal, la comida y la cultura son las formas más efectivas de conectarse.

Hasta ahora, la campaña ha recibido el apoyo de figuras culinarias como Yotam Ottolenghi, el célebre chef que dirige siete restaurantes en Londres; Nasim Alikhani, propietario de Sofreh en Nueva York; Kian Samyani, fundador de Berenjak en el Soho de Londres, y desarrolladora de recetas Mersedeh Prewer. “Cuanto más el régimen es monitoreado, interrogado y desafiado por la comunidad internacional, más aumentan las posibilidades de supervivencia de los manifestantes”, dijo Prewer en un mensaje anunciando su apoyo. “El principal objetivo es mantener el diálogo”, agregó, y concluyó con las palabras coreadas por los manifestantes: “Zan Zendagi Azadi” – “mujeres, vida, libertad”.

Kian Samyani, fundador del restaurante persa Berenjak en el Soho de Londres, se encuentra entre los participantes.
Kian Samyani, fundador del restaurante persa Berenjak en el Soho de Londres, se encuentra entre los participantes. Fotografía: Valerie Martin/PR

Restaurantes y cafeterías de todo el mundo también participan agregando platos a sus menús u organizando eventos especiales, incluido el propio restaurante familiar de Yarjani en Texas. En el Reino Unido, Coffee Hut en Helston, Cornualles, ofrece temporalmente khorak, un estofado de judías verdes, con arroz basmati y pan de pita tibio, mientras que Koocha Mezze Bar en Bristol ha agregado gheymeh, un estofado de guisantes partidos. En Londres, Behind en Hackney, galardonado con una estrella Michelin, organiza un evento especial de club de cena en enero, e Imad’s Syrian Kitchen en Soho ofrece una edición limitada de shole zard, un arroz con leche tradicional con azafrán.

Se alienta a las personas a unirse en casa, organizar cenas o experimentar la cocina iraní histórica, que se basa en la influencia del Medio Oriente e ingredientes clave como el azafrán, la granada, los pistachos, los pétalos de rosa y la cúrcuma. Las recetas que incluyen albóndigas de pavo con pistacho y granada se pueden encontrar en el sitio web #CookForIran. Para una cena exitosa al estilo iraní, Yarjani recomienda tener hierbas frescas y encurtidos en la mesa e invitar a mucha gente. “La cena suele ser larga y siempre va seguida de un té persa”, añade.

Los creadores de la campaña esperan que tenga los ingredientes necesarios para mantener el movimiento de protesta a la vista del público y, al mismo tiempo, llamar la atención mundial sobre la cultura y la cocina iraníes.

#CookForUkraine obtuvo el apoyo de 292 restaurantes solo en el Reino Unido y generó casi 2 millones de libras esterlinas. También ganó la Elección del editor en los premios Observer Food Monthly de este año. #CookForSyria, que comenzó como un club de cenas en 2016, ha servido más de 10 000 especialidades sirias en restaurantes desde Hong Kong hasta Australia. Ambas campañas también generaron las líneas de libros de cocina más vendidas.

La iniciativa iraní también está recaudando fondos para brindar apoyo traumatológico a los manifestantes. Pero lo más importante es mantener la conversación.

“Al prestar atención a lo que está sucediendo en Irán, le estamos dando tiempo al pueblo iraní para obtener la libertad que exige”, dijo Yarjani. “¿Cuán fieras son estas mujeres que luchan por su libertad? Desde la comodidad de nuestro hogar, podemos hacer un plato persa para crear conciencia; es lo menos que podemos hacer.

admin

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Volver arriba