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Nadiya Hussain: “A mis hijos les encantan las vísceras. Cociné callos ayer’ | Televisión de comida


NOAdiya Hussain puede fechar exactamente cuándo vino por primera vez a este restaurante: Olive Tree, un asador turco grande y bullicioso en un rincón destacado de uno de los barrios de Milton Keynes de la década de 1970. Fue hace siete años, la semana en que su familia se mudó a la nueva ciudad de Luton, donde creció. «Vivíamos sin cajas y necesitábamos un lugar rápido y halal», dice. “Pero hemos estado regresando desde entonces. A nuestros tres hijos les encanta – estaban tan celosos cuando descubrieron que vendría aquí con el Observador…”

Siete años también datan de cuando la vida de la familia cambió cuando Nadiya se convirtió en Pastelería campeón y tesoro nacional instantáneo. No es necesario pasar cinco minutos con ella para ver por qué se unió a este exclusivo grupo de veteranos de la competencia televisiva (mi lista se detiene en Harry Styles y Susan Boyle y ella) que mantuvieron sus 15 minutos de fama. Ella es una mezcla brillante de cosas. Ella habla 20 a la docena mientras ordenamos los platos favoritos de su familia: “hummus porque viene con un gran pan, por supuesto, el hígado de cordero, ¡delicioso! – brochetas de adana, si te gusta el picante, el halloumi, las chuletas” – pero también tiene una especie de aplomo tranquilo.

Ella es físicamente pequeña, pero su sonrisa es grande. Su determinación es resistir los estereotipos. «Obviamente, me muevo en muchos mundos diferentes», dice, al principio, al responder una pregunta sobre la fama. “Sabes, soy una mujer, una madre, soy de Bangladesh. Soy musulmán. Soy inglés. Creo que todas las comunidades esperan que enarbole su bandera. En cierto modo, eso significa que no puedo ganar. Puedo hacer un pastel de Cornualles y algunos dirán: no es auténtico. Y lo mismo si hago un plato de Bangladesh. Así que trato de hacer lo que amo.

Una de las fascinaciones de sus memorias de 2020, encuentra mi voz, Lo es Pastelería apenas recibe una mención. Las luchas de su vida, con horribles intimidaciones en la escuela, con vívidos recuerdos de un episodio de abuso sexual por parte de un familiar distante en su infancia, con críticas de padres más dispuestos a decirle lo que no podía hacer (ir a la universidad, convertirse en partera) de lo que podría, son los desafíos en los que se detiene. Todavía le queda un largo camino para superar lo que ella llama «trastorno de pánico y TEPT» de esas experiencias. Antes de conocer a Mary Berry, se había inscrito en un curso de la Universidad Abierta mientras trabajaba y tenía tres hijos menores de siete años. Cupcakes y lo que sucedió desde entonces: libros, programas de televisión, una columna de periódico en el Tiempoun MBE – son solo una prueba pública continua para ella de más que victorias privadas.

«Crecí alrededor de una generación de mujeres que eran ahorrativas, trabajadoras y podían realizar múltiples tareas», dice sobre el círculo de su madre, «pero no crecí entre mujeres felices. Necesito que mi hija sepa que puede hacer todas estas cosas, pero también ser feliz. Crecí cuando me decían: ‘No puedes hacer eso, no es femenino’. Ha sido el susurro silencioso de toda mi vida. Solía ​​pensar: lucha, lucha, lucha. Esta lucha no ha terminado para mi hija. Siempre le digo: en caso de que el plan A no funcione, siempre asegúrate de tener dinero para correr.

Mientras compartimos hígado y halloumi, ella me cuenta cómo ha sido su día hasta ahora. «Siempre recibo mis correos electrónicos de trabajo primero. Ha sido un momento ocupado porque tengo este nuevo libro y estoy terminando mi serie de televisión. Pero envié un correo electrónico a las 10 a.m. y luego, como siempre, me preparé para la cena de esta noche. un curry de pollo con coles de bruselas usando el pollo entero. Cuello y nudillos. Mi hermana y su familia vienen más tarde, así que comeremos juntos. Aunque tal vez no sea mucho para mí después de ese almuerzo.

Me llamó la atención en sus memorias cómo fue moldeada por las relaciones entre hermanos: tiene tres hermanas y dos hermanos. ¿Siguen todos cerca?

«Podría haber escrito sobre cada miembro de la familia», dice. «Mi mamá y mi papá me criaron, pero no eran ellos quienes me escuchaban cuando lloraba. Mis hermanos siempre fueron la columna vertebral.

Parece haber una jerarquía bastante fuerte entre ellos: Nadiya es la tercera mayor. ¿Cómo reaccionaron sus hermanas mayores ante su fama?

“A mi hermana mayor le resulta muy gracioso”, dice. «Incluso hoy, cuando voy a su casa, aunque tiene un lavaplatos, me deja los platos: ‘No eres demasiado famoso para lavar mis platos'».

Ella va con eso?

«Por supuesto», dijo ella. “Cuando mis hermanas vengan y se queden conmigo, les daré mi cama y dormiré en el suelo. Estas cosas son importantes para mí. Cuando voy a casa de mis padres, lo primero que hago es sacar la aspiradora.

Tuvo un matrimonio arreglado cuando tenía 20 años. Aunque sabía de la existencia de su futuro esposo desde hacía seis meses, se comprometieron el día que se conocieron y se casaron 10 días después. ¿Ella ve este programa? Casado a primera vista?

«Todo el tiempo. Es muy adictivo. La gente me pregunta, ¿vas a encontrar un esposo o una esposa para tus propios hijos? ¡Absolutamente fuera de discusión! Tuvimos mucha suerte. Pero no quería criar a mis hijos en una familia como en la que crecí, que a menudo se basaba en el deber más que en el amor.

Aunque dice que ella y su esposo «son personajes muy diferentes», comparten creencias fundamentales. “La fe es el sujetalibros de nuestra vida familiar. Cuando se pone el sol, ya sabes, todos cerramos las persianas, encendemos las lámparas, y todos nos sentamos y rezamos juntos todos los días.

La otra fuerza limitante es obviamente la hora de las comidas. ¿Qué le gusta cocinar en este momento?

“A mis hijos les encantan las vísceras. Ayer cociné callos, lo hago en el garaje porque apesta un poco. Hicimos mucho caldo con patas de pollo. Cuando eran más jóvenes les gustaban cosas como el pastel de pescado, lasaña. A medida que crecen, se interesan mucho más en la cocina de Bangladesh. Pero: menudencias interminables y pan de plátano. Es una mezcla de ambos en este momento. »

En el momento justo, una de las muchas interrupciones de nuestro almuerzo, un hombre de una mesa cercana se acerca para felicitar a Nadiya por el pastel de chocolate que horneó en el programa de televisión la noche anterior. «Cortaste un trozo muy pequeño y pensé: ¿puedo tener el resto?»

Almuerzo con Nadiya Hussain
Nadiya y Tim compartieron hummus £ 5,95, hígado de cordero £ 6,75, halloumi £ 7,95, adana kebab £ 16,25, chuletas de cordero £ 21,50.
Nadiya y Tim bebieron agua del grifo y café turco gratis.
Fotografía: Sophia Evans/The Observer

«Me encanta cuando los ingleses mayores entran así», dijo cuando él se fue. «Cuando mi abuela vino a este país, le tenía miedo a los ingleses. Todavía la impactaría ver a un hombre así hablarme tan fácilmente. Ella siempre me dirá: solo sé agradecido y mantén la cabeza baja».

Esto a pesar de que su nieta horneó el pastel de cumpleaños número 90 de la Reina. «Había conocido a la reina antes», dijo. “La primera vez que le dijo al príncipe Felipe: ‘Sabes, ella es la joven que ganó la competencia de repostería’. Yo estaba como: la vida se inventa, ¿verdad? Siempre me pregunto qué habría pensado mi abuelo si hubiera estado vivo. Trabajó tan duro para ser aceptado en este país, casi lo matan dos veces después de ser golpeado por matones racistas. Si Obtuve mi MBE mientras él estaba vivo, ¿finalmente sentiría que fuimos aceptados?»

Hablamos un poco sobre su familia extendida en Bangladesh que son agricultores de arroz y pastores de búfalos. Ella visita cada pocos años. Parte de esa cultura está en su sangre, dice ella. “Bangladeshi no desperdicia nada. Cuando mataste un animal, vendiste la piel por cuero. Y luego tallarías el cráneo como adorno. Y luego cocinarías cada parte. yo soy muy asi

Esto suena, entre otras cosas, digo, como una buena preparación para soy una celebridad… ¿Tuvo que ser interrogada?

Ella rie. “Me preguntaron por todos. no pude hacer Estrictamente porque creo que mataría a mi marido para ver. Pero me gusta la idea de la jungla. Soy bueno con los bichos que dan miedo. Me encantan las serpientes. Acabo de comprarle a mi hijo un eslizón de lengua azul, aunque me han mordido en Bangladesh unas 12 veces. Ella se detiene, sonríe. «Por supuesto, no creo que gane ni nada…» Ante la evidencia de un almuerzo, ciertamente no apostaría en su contra.

Nadiya’s Everyday Baking (Michael Joseph, £ 25) ya está disponible. Para apoyar a The Guardian y The Observer, solicite su copia en guardianbookshop.com

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