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Nadiya Hussain: "Quiero mezclarme. Pero la verdad es que nunca lo haré" | TV de comida


NOadiya Hussain nunca ha publicado un libro de pastelería. Nunca antes había presentado su propio programa de repostería, ya que cambió su vida al aparecer en The Big One, el que la puso en el centro de atención nacional mientras se transformaba de ella. una cocinera tímida e insegura en una Gran cocina británica ganador, el ganador más querido en la historia de la serie. Ahora, después de cinco años de gloria, su carrera, que ha abarcado libros, documentales, programas de cocina, una disertación, un MBE y más, ha cerrado el círculo y está lista para centrarse en la pastelería. ¿Seguro que alguien intentó conseguirle un libro de pastelería antes de esto?

"Era mi opcion. Elegí no dedicarme directamente a la repostería ”, dice. Se encuentra en el conservatorio de su casa en Milton Keynes la semana antes de que sus tres hijos regresen a la escuela. Sirve como oficina en casa y sala de gatos; su hijo dibuja en la mesa de la cocina. Por lo general, estaría en el mundo, conociendo gente, y lo extraña muchísimo. “Realmente extraño a la gente. Extraño abrazar a la gente. Incluso un apretón de manos estaría bien ahora. Siempre me invade todo, porque hablo de otra cosa. Zapatos, sabor, podría ser cualquier cosa. Ni siquiera uso zapatos, le digo. "Quiero decir, me estoy poniendo un sostén solo para ti hoy", sonríe. Se levantaba tarde, para ella, porque se quedaba despierta hasta altas horas de la madrugada, mirando Schitt Creek a la cama. No es que lo sepas. Es tan vivaz y cálida como cabría esperar de su personaje en pantalla, feliz de dar consejos a este terrible panadero casero, pero también tiene un desafío divertido y emocionante que ha evolucionado desde su debut televisivo en 2015.

Su nuevo libro y serie, Nadiya cocida, se había esperado durante algún tiempo, pero resultó ser más oportuno de lo esperado, no solo para Hussain, sino para la gran cantidad de personas que recurrieron a sus balanzas y hornos durante el encierro. "Esto es lo que me consuela cuando sufro de ansiedad, especialmente en un encierro", dice. Hussain habló abiertamente sobre su salud mental e hizo un conmovedor documental titulado La ansiedad y yo para la BBC al respecto en 2019. El bloqueo le hizo difícil concentrarse. "Hornear es lo que te mantiene concentrado, porque tienes a alguien que te dice exactamente qué hacer y cuándo hacerlo". Y al final, obtienes un pastel.

Tuvimos el aplauso para los cuidadores, pero ¿cómo se reflejó eso en la forma en que se les paga, cómo se les atiende? Él no tiene

Muchos miembros de la familia Hussain trabajaron durante todo el año. Su hermana trabaja en una escuela, con niños que no hablan inglés como primer idioma. Otra hermana trabaja como recepcionista del médico, otra en una farmacia. Su madre, de unos 50 años, trabaja en la fábrica de limpieza de lavandería de un hospital. “Me preocupé mucho por mi mamá porque casi espero que salga enferma. Y lo está haciendo muy bien, debo decir. "Su mamá sigue pidiéndole que no le diga a la gente que trabaja en una fábrica, que debe ser vergonzoso para ella". Y yo le digo, mamá, No. Sin ella, sus colegas y su fábrica, los hospitales no tendrían ropa limpia. Ella nos dice que no hablemos de eso, pero encontramos una excusa para hablar de eso porque ella es una parte clave para hacer que este país funcione y estamos muy orgullosos de ella. "

Con tantos trabajadores clave en su familia, ¿siente ella un mayor aprecio por quién hizo que el país funcionara durante este tiempo? "Eso espero", dijo con un poco de cautela. "Solo espero que cuando todo esto termine, e incluso ahora, la gente dé un paso atrás y piense en lo importantes que son". Estos son todos los trabajos que la gente piensa que los inmigrantes vienen y hacen. Mi madre es inmigrante y hace este trabajo, y hace un trabajo que muchas personas nacidas en este país no estarían dispuestas a hacer. Pero lo hace porque tiene que cuidar de una familia. Ella no lo hace porque es una heroína. "

Después de Clap for Carers, después de esta muestra de apoyo, ¿qué tan optimista se siente al recordar? "Creo que la gente se olvidará muy rápido", dijo en tono neutral. “Porque tuvimos el Clap for Carers, y todos los jueves estuvimos allí, pero ¿cómo se refleja eso en la forma en que se les paga, cómo se les atiende? Este no es el caso. Esto es lo que me pone realmente muy triste. Debido a que estas personas no se ven a sí mismas como héroes, se ven a sí mismas como personas que tienen familias que cuidar, o que son nuevas en este país o que han venido aquí en busca de una vida mejor. Ellos son los que hicieron vivir este país. Espero que como país reconozcamos esto y se refleje en la forma en que les pagamos y en cómo los honramos. Pero yo no sé. No sé qué tan seguro estoy. "

Nadiya Hussain con el duque y la duquesa de Cambridge y Mary Berry en A Berry Royal Christmas 2019 de la BBC
Nadiya Hussain con el duque y la duquesa de Cambridge y Mary Berry en A Berry Royal Christmas 2019 de la BBC Fotografía: BBC / Shine TV / Kensington Palace / PA

Hussain tiene tres hijos; dos niños y una niña. Los niños tienen asma y enviarlos de regreso al mundo fue una decisión difícil. “Tenemos que usar nuestros propios instintos y escuchar al gobierno”, dijo. “Para nosotros, como familia, siempre que sepamos que estamos haciendo lo correcto, seguimos las reglas y nos sentimos seguros, esperamos que muchas personas también estén haciendo lo mismo. Pero no sé cuánta fe me queda en nuestro gobierno. Entiendo perfectamente la preocupación por la economía, pero ha habido una conversación constante sobre la economía que ha devaluado ligeramente la vida humana. Sabemos que personas que han perdido a personas, amigos de la familia, personas que conocía mi esposo, personas con las que crecí, han muerto por Covid. Mi sobrino nació durante la pandemia, no podía acurrucarse con ninguno de sus abuelos. Su hijo mayor tiene 14 años. “Él siempre dice: 'Mamá, cuando se acabe y seas mayor, este es nuestro país, vamos a tener que gobernarlo, pero ¿qué nos dejaste? & # 39; Si un chico de 14 años dice eso, tenemos que escucharlo. Creo que escuchamos a las personas equivocadas. Hay más significado en la próxima generación que en la nuestra. "

A principios del otoño de 2015, cuando Nadiya Hussain acababa de ser coronada como ganadora El gran británico Bake Off, su personaje público, entonces recién formado, era un poco diferente. Estaba menos segura de sí misma, más reacia a dar su opinión. ¿Es justo decir que algo ha cambiado? Ella asiente. “Lo que he aprendido en los últimos cinco años es que el cambio que quiero ver, primero tengo que verlo en mí mismo. Soy una musulmana morena que trabaja en una industria dominada por hombres caucásicos. Y si me hubieras preguntado hace cinco años qué se siente al ser musulmán, no lo habría entretenido. Hubiera dicho, mira, ¿podemos hablar de cocinar y hornear? ¿De quién puedo decir que todavía me encanta hablar? Sigue siendo mi trabajo. Pero su trabajo la ha llevado a otro lugar. "Después de haber trabajado en esto durante cinco años, no hay lugar (en la industria) para alguien como yo. He aprendido que si no creo este espacio, ¿quién lo hará? Alguien tiene que hacerlo. "

Durante los últimos seis meses, dice, el movimiento Black Lives Matter ha demostrado cuán incómodas pueden hacer que las personas ciertos temas de conversación. "Hace cinco años, no habría tenido estas conversaciones, porque habrían hecho yo incómodo, porque una parte de mí quiere ser parte de la industria blanca caucásica de mediana edad. Solo quiero mezclarme. Pero la verdad es que nunca me voy a mezclar. Siempre me dominarán, siempre serán más blancos que yo, y serán más ingleses que yo, y ellos Hombres. Nunca, nunca me mezclaré. Así que llegué a la conclusión de que, en lugar de intentar mezclarme, crearé espacio. A menudo habla de que nunca vio a alguien que se parecía a ella en la televisión cuando era niña. “La única persona a la que miré fue Ainsley Harriott. Es un hombre que mide alrededor de seis pies de altura, pero solo por su piel morena, sentí que era parte de mí. Y creo que, cinco años después, depende tanto del trabajo que hago y del trabajo que disfruto haciendo como de la actuación. "

Nadiya hussain
Fotografía: Dan Kennedy / Chilli Media

Tiene la costumbre de que le digan que no hay problema en la cocina, en la edición. "Me niego a que me digan esto ahora, porque lo hay". Cuando veo en una reunión que soy la única persona de color, de fe, de mi género, en esta sala, hay un problema. Hay un problema cuando filmo un programa y soy la única minoría étnica en un grupo de 30 personas. Creo que señalar este problema hace que la gente se sienta muy incómoda. Tenemos que llegar a un punto en nuestras industrias en el que no nos sintamos incómodos hablando de estas cosas. Espero que, porque lo menciono, anime a otras personas a reconocer que hay un problema.

Detrás de escena, no siempre conoce gente de mente abierta. “He tenido conversaciones con personas que han dicho, 'Oh, sabes que tengo amigos negros, no soy racista. ¡Eso no significa que no debas tener esta conversación! Eso no significa que no haya ningún problema. "Ella suspira. "Supongo que para mí siempre será más que un trabajo. Y es realmente agotador. ¿Hay una parte de ella a la que le encantaría hablar de sus libros de cocina y programas de televisión, y no de todo lo que hemos estado hablando? "¡Absolutamente! Me encantaría, porque esa sería la forma más fácil. Pero también entiendo la responsabilidad de tener que hablar de estas cosas. Viene con grandes responsabilidades, pero también es bastante agotador, al mismo tiempo, No puedo hacer un estofado de Lancashire sin que nadie diga por qué hacer un estofado de Lancashire? ¿Por qué estás haciendo paté de Cornualles?

Tiene muchos de ellos en las redes sociales. "Estoy rompiendo pedazos de mis libros porque, ¿soy lo suficientemente inglés para escribir estas cosas?" Me molesta porque hay cocineros que … Jamie sabe hacer italiano. Tiene derecho a poseer esto como algo que le encanta hacer y algo suyo, pero no puedo hacer un Cornish Pie. Esto es lo que está mal en esta industria y esto es lo que está mal en esta empresa y esto es lo que está mal en el mundo. Porque soy hija de un inmigrante, porque soy bilingüe, porque soy musulmana, porque soy una mujer morena, porque no encajo en esta industria o no encajo en estos mundos, soy constantemente para su revisión. Constantemente estoy cuestionando. Estoy un poco harto. "

Ella sonríe, su gran sonrisa de tesoro nacional, famosa y ganadora. "Pero también me gusta mucho decir, ¿me importa?"

Nadiya Bakes es una publicación de Penguin, £ 22. Para pedir una copia, vaya a guardianbookshop.com. Pueden aplicarse cargos de envío

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