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Nitritos en tocino: parlamentarios y científicos piden prohibición en Reino Unido en medio de temores de cáncer | Cerdo


Destacados científicos alimentarios y un grupo de parlamentarios y colegas de todos los partidos están instando a los ministros del Reino Unido a prohibir el uso de productos químicos en el tocino que aumentan el riesgo de varias formas de cáncer.

Quieren que el gobierno le diga a la industria porcina que elimine gradualmente el uso de nitritos, que se usan para tratar el tocino y darle su color rosado distintivo para proteger la salud pública.

La iniciativa está dirigida por el diputado conservador Dr. Daniel Poulter, exministro de salud de David Cameron, quien también es médico del NHS.

Se cree que alrededor del 90% del tocino que se vende en Gran Bretaña contiene nitritos, que los estudios de investigación han relacionado con el desarrollo de cáncer de intestino, mama y próstata.

Poulter, la parlamentaria laborista Rosie Cooper, el portavoz de salud del SNP, Martyn Day, y la parlamentaria liberal demócrata Lady Walmsley se encuentran entre los firmantes de una carta dirigida a Steve Barclay, el nuevo secretario de Salud, y al profesor Sir Chris Whitty, director médico del gobierno. , sobre nitritos.

La medida también está respaldada por el profesor Chris Elliott, director del Instituto para la Seguridad Alimentaria Global de la Universidad de Queen en Belfast, quien dirigió la investigación del gobierno sobre el escándalo de la carne de caballo, y el profesor Denis Corpet, experto en los vínculos entre los nitritos y el cáncer. .

Quieren que los productores de carne utilicen en su lugar alternativas más naturales a los nitritos que desempeñan el mismo papel durante el curado.

Elliott dijo: “El nitrito se encuentra en muchos alimentos y puede ser perfectamente inofensivo. Pero cuando se usan para curar tocino, y ese tocino luego se cocina e ingiere, producen nitrosaminas cancerígenas en el estómago.

Prohibirlos “debería ser relativamente simple. Ya no necesitamos esos químicos para hacer el delicioso tocino que tantos amamos. Si puede hacer tocino que sabe igual, se ve igual y es igual de asequible sin la necesidad de productos químicos que causan cáncer, ¿por qué alguien elegiría usarlos? »

La carta dice que: “Estudios de la Organización Mundial de la Salud, universidades del Reino Unido, Estados Unidos y Europa, e incluso las propias agencias del gobierno del Reino Unido sugieren un vínculo entre el consumo de cecina de nitrito y el cáncer de intestino, causante de más de 10.000 muertes. en el Reino Unido cada año.

Insta a los ministros a aprobar «legislación que prohíba el uso de nitritos en la producción de alimentos y elimine un peligro potencial para la salud que los consumidores desconocen preocupantemente». Tal movimiento, agrega, «podría hacer que una causa prevenible de cáncer fuera de circulación».

“Los productos cárnicos libres de nitritos sabrosos y asequibles ahora están ampliamente disponibles en los estantes de los supermercados en todo el Reino Unido, lo que significa que el público británico en general nunca tendrá que preocuparse por verse privado del sándwich de tocino.

«Dados los avances en la fabricación de alimentos, podemos obtener el color y el sabor familiar de nuestro tocino sin nitritos, simplemente no hay una buena razón para no hacerlo».

Algunos productores de carne del Reino Unido ya elaboran tocino sin nitritos, incluidos M&S, Waitrose y Better Naked.

Los signatarios quieren que los ministros sigan el ejemplo de Francia, donde muchas carnes curadas ahora se elaboran sin nitritos desde que su parlamento aprobó una ley en febrero para eliminar gradualmente su uso.

La Asociación Nacional de Cerdos dijo que la cantidad de aditivos de nitrito utilizados en la producción de carne de cerdo del Reino Unido está dentro de los límites de seguridad aprobados por la Agencia Europea de Normas Alimentarias.

Estableció un comité de procesadores, minoristas y académicos para examinar los niveles de nitritos y nitratos en los productos porcinos y comenzó a recopilar datos.

“Los procesadores ya han logrado un progreso histórico significativo, y solo este año algunos procesadores han reducido sus nitritos entrantes hasta en un 60 %”, dijo la asociación comercial.

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Un portavoz de la Asociación Británica de Productores de Carne dijo: «El trabajo en curso para reducir los nitritos en los productos de cerdo curados es un trabajo en el que la industria cárnica del Reino Unido participa activamente».

«En cada etapa, la industria de procesamiento del Reino Unido sigue estrictamente las normas establecidas por la Agencia de Normas Alimentarias y mantiene los niveles de nitrito y nitrato dentro de los límites legales».

Se ha contactado al Ministerio de Salud y Asuntos Sociales para obtener su respuesta.

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