Sínuestra unidad de horno es más que un simple caballo de batalla para hornear pasteles, asar papas y hornear quesos. Abre la puerta, cambia la temperatura y también tienes una cámara de yogur y un armario de esterilización en tu cocina. Y si ha tenido la tentación de invertir en una freidora o un deshidratador, ahórrese el problema: su horno puede hacer muchas de las mismas cosas. Desde trucos cotidianos hasta proyectos de cocina duraderos, estas son las cosas menos conocidas que puedes hacer con tu horno y parrilla.
1. Cocine el tocino y las salchichas en tandas
Si está cocinando el desayuno para una multitud y quiere evitar el fuego de artillería de largo alcance de la grasa de tocino de una sartén, el horno es su mejor amigo. Coloque su tocino o salchichas en una bandeja para hornear y póngalas en un horno a 200-220 ° C: 15-25 minutos para tocino y 25-30 minutos para salchichas.
Cuando se trata de tocino, el escritor estadounidense J Kenji López-Alt ofrece diferentes técnicas para ayudarlo a alcanzar el lugar deseado en el continuo masticable-crujiente. Si su tocino es para un sándwich, sugiere colocar otra bandeja para hornear sobre el tocino para mantenerlo plano mientras se cocina, dejándolo listo para el BLT.
2. Crujientes sobras de comida frita
Las freidoras de aire a veces se promocionan como la mejor manera de recalentar los alimentos fritos, pero no dejes que Big Air Fryer te engañe. Según la economista de hogar de Choice, Fiona Mair, «si tienes un horno asistido por ventilador, tienes una freidora».
Los alimentos fritos, como las patatas fritas, el pollo y las croquetas de patata, pierden su textura crujiente a medida que absorben la humedad y una cocción breve a unos 200 °C eliminará el exceso. Para obtener los mejores resultados, coloque las sobras en una rejilla sobre una bandeja, para que la comida no se asiente en su propio aceite.
3. Mapea tu parrilla
¿Mapeo de la cocina? No del todo, pero puedes saber dónde están los puntos calientes y fríos debajo de tu parrilla. En este método de Cook’s Illustrated, cubre la superficie de una bandeja para hornear con rebanadas de pan blanco y luego la coloca debajo de un asador caliente.
Una vez que las lonchas estén doradas, sacar del plato. Los lugares más oscuros son, por supuesto, donde la parrilla está más caliente. Cook’s Illustrated recomienda tomar una foto de la tarjeta para conservarla, pero si la suya se parece a la mía, probablemente recordará que el calor se concentra en el centro. Y una vez que haya trazado su parrilla, puede hacer tostadas de canela de la manera correcta.
4. Haz fruta deshidratada
Los alimentos adecuadamente deshidratados tienen una vida útil prolongada y sus opciones son casi infinitas, desde chips de col rizada hasta carne seca y cuero de frutas. Pero si tiene la tentación de comprar un deshidratador eléctrico (como los que aparecen en los videos de TikTok #fooddehydrator), no se deje llevar.
«[Dehydrators] ocupan mucho espacio», dice Mair. “Es una unidad bastante grande y hacen mucho ruido. Y la cosa es, [the oven] parece deshidratar los alimentos mucho más rápido.
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«Tienes que hacerlo funcionar durante horas, pero no 14 horas, durante la noche como un deshidratador».
El tiempo que tarde también dependerá del grosor de la comida. Las manzanas en rodajas finas tardarán unas tres horas, según Mair. Querrás mantener la temperatura entre 50 °C y 90 °C para que no cocines la comida.
Con los hornos eléctricos, Mair dice que la configuración forzada por ventilador funcionará mejor porque el aire circulante estará más seco y extraerá la humedad de los alimentos más rápido. Sin embargo, todavía es posible con un horno convencional, dice ella. Aunque es posible que sus ingredientes no parezcan completamente secos, una vez enfriados, se reafirmarán y deshidratarán.
5. Lanza tu yogur casero
Los hornos están diseñados para retener el calor, por lo que los modelos eléctricos son excelentes cámaras anidadas para hacer yogurt o natto sin fin (¡es más fácil de lo que piensas!). Pueden mantener una temperatura estable de 40°C, la temperatura a la que los microorganismos responsables de la fermentación del yogur y el natto actúan con mayor rapidez.
C’est plus facile avec les fours plus récents, qui ont tendance à avoir des réglages de température plus précis – certains modèles sont capables de maintenir des températures aussi basses que 30 ° C (parfait pour lever une pâte à pain lente lorsque le temps est demasiado frío). Pero puedes MacGyver tu propia solución. Caliente el horno a la temperatura más baja posible, luego apáguelo y ponga su yogur en él; también puede colocar una olla de agua caliente en el horno con su fermento y controlar la temperatura con un termómetro para horno.
6. Esteriliza los frascos
Si está preparando mermeladas o encurtidos (o yogur casero en su horno), necesitará frascos de vidrio esterilizados. Después de lavar y enjuagar tus tarros con jabón caliente, colócalos en una bandeja mientras aún están húmedos y mételos en un horno precalentado a 110-120°C, hasta que los tarros estén completamente secos. Aquí hay una guía práctica de Cornersmith.
Tenga en cuenta que esto es diferente del tratamiento térmico, que hará que sus mermeladas y encurtidos caseros se mantengan estables; los alimentos almacenados en frascos esterilizados que no están enlatados deben almacenarse en el refrigerador.
