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No guarde estas tapas de remolacha. Cocínelos en su lugar | Comida


gramolos nocchi son pequeños cojines reconfortantes de alegría y portadores de un sabor brillante. Un poco de ajo y hierbas es suficiente para hacer de esta una comida irresistible. Llevan mucho tiempo hacerlas desde cero, por eso se consideran un trabajo de amor, pero si te sobran papas al horno, se vuelven más eficientes y se elevan. sobras en un nivel completamente nuevo. Las papas enteras, al vapor o al horno con piel funcionan mejor, pero incluso el puré sobrante funciona, siempre que no esté demasiado húmedo.

Las hojas y los tallos de la remolacha se han convertido en un vegetal habitual en mi cocina. Normalmente los saco y los cocino el día que los compro, ya sea salteados con ajo o en ese plato un poco más elaborado.

Ñoquis de espelta con hojas de remolacha y nueces

Los ñoquis son uno de los alimentos reconfortantes más ligeros y decadentes que existen, lo que los hace ideales para los meses más fríos del año. En esta receta, una guarnición de nueces finamente ralladas reemplaza el queso y agrega aún más sabor. Es mejor cocinar al vapor o cocer las patatas con la piel al hacer los ñoquis, ya que utilizan menos agua que cuando están peladas y hervidas. Dicho esto, este plato funcionará con las papas sobrantes siempre que no estén demasiado mojadas; es posible que solo necesiten un poco más de harina para unirlas.

Los ñoquis son un lienzo en blanco que lleva bien todo tipo de sabores. Aparte de las hojas de remolacha, considere aderezar sus ñoquis con otras sobras. Por ejemplo, hervir cualquier verdura crucífera, picada, en un poco de agua hasta que esté muy tierna, luego agregar los ñoquis y escurrir cuando estén cocidos. Agregue el queso feta desmenuzado (o levadura nutricional), las hojuelas de pimienta y un chorrito de limón, sazone y sirva.

200 g de puré de patatas por persona
50 g de harina por persona
(idealmente harina de espelta integral), más un extra para espolvorear
Sal marina y pimienta negra
Nuez moscada, recién rallado, al gusto
100 g de hojas de remolacha por persona, incluidos los tallos (o use acelgas en su lugar)
1 diente de ajo pequeño, pelado, aplastado con la punta de un cuchillo, pero dejado intacto
1 ramita de romero
1 gota de vino blanco
, Opcional
Jugo y ralladura de 1 limón sin encerar, o al gusto
2 nueces por persona

Mezclar las patatas con la harina de espelta, sazonar con sal marina y nuez moscada al gusto y amasar hasta formar una bola; si la mezcla está un poco húmeda, agregue un poco más de harina. Romper la bola en trozos manejables, luego, sobre una superficie ligeramente enharinada, enrollarla en salchichas largas de 2 cm de espesor. Cortar en trozos de 3 cm, espolvorear con harina si es necesario.

Cocine suavemente las hojas de remolacha picadas en una sartén con el ajo, el romero y un poco de vino blanco o agua, tape y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos, hasta que están tiernos y marchitos.

Agite el exceso de harina sobre los ñoquis, luego revuélvalos suavemente en la olla de verduras. Agregue suficiente agua hirviendo para que los ñoquis suban hasta la mitad, tape de nuevo y cocine a fuego lento durante cinco minutos, volteando suavemente los ñoquis de vez en cuando y con cuidado de no romperlos hasta que los ñoquis estén bien cocidos. Sazone con sal, pimienta, nuez moscada y jugo y ralladura de limón, al gusto, y sirva caliente con un generoso rallador de nueces.

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