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No hay nada peor que un restaurante que te haga sentir como un viejo pedo | Restaurantes


jSolo hay una cosa peor que tener que encender la linterna de tu smartphone para poder leer el menú de un restaurante: el joven camarero veinteañero se fija en ti y te trae una de estas lámparas Clip-on LED. Aparte de hacer rodar el Zimmer Frame desde casa sobre la mesa para que puedas usarlo mientras vas al baño, no hay nada mejor calculado para hacerte sentir como un viejo idiota. Es profundamente irritante, en parte porque es muy innecesario; es totalmente posible tener una iluminación tenue pero dejar caer lo suficiente sobre una mesa para que aquellos de nosotros cuya vista no es lo que era antes podamos leer la letra pequeña sin tener que recurrir a inundar el estadio de Wembley.

Pero, sobre todo, es irritante porque es un gran gol en propia puerta. Esto hace que cualquier restaurante sea exclusivo; porque fue diseñado para excluir a aquellos de nosotros que no estamos en la primera ola de la juventud. Con demasiada frecuencia, este es literalmente el caso, aunque generalmente por casualidad. El negocio de la restauración suele ser un juego para los más jóvenes. Configurarlos y ejecutarlos requiere el tipo de largas horas que aquellos de nosotros con algunos años en el reloj pueden no encontrar atractivos. Y las personas de entre 20 y 30 años pueden no tener idea de lo que quieren o necesitan los clientes mayores, simplemente porque aún no lo han hecho. Si un restaurador solo quiere clientes de su edad, está bien. Apagar las luces. Sube la música. Imprime el menú de seis puntos de Comic Sans.

Si no, esta es mi súplica: si está abriendo un nuevo negocio de hospitalidad en 2022, contrate a alguien de 50 años o más. Pídales que prueben los asientos. ¿Son lo suficientemente acolchados para un burro que ha tenido 20 años más en una posición sentada? Dales el menú. ¿Se puede leer el tamaño del punto sin usar esta linterna? ¿Ayuda la iluminación? ¿La combinación de música y superficies duras dificulta una conversación razonable para aquellos que pueden haber comenzado a perder la parte superior de su audición? Más allá de los requisitos legales de suma importancia para el acceso de discapacitados, ¿cómo son las escaleras al baño para alguien que podría, por ejemplo, tener un reemplazo de cadera o rodilla en el futuro? ¿Están bien iluminados? Y si está usando un baño de género, ¿los letreros de las puertas son obvios o realmente molestos? (Esto último no tiene nada que ver con la edad. Los letreros estúpidos en las puertas de los baños siempre son exasperantes).

No hacer todo esto es simplemente un mal negocio. Los restaurantes realmente deberían dar la bienvenida a todos los que tienen dinero para gastar, y ¿quién tiene más? Según la encuesta de ingresos familiares más reciente (antes de la pandemia) de la Oficina de Estadísticas Nacionales, se trata de personas mayores de 50 años. Lo cual no es realmente sorprendente, ya que son los que están más avanzados en sus carreras y sus hogares tienden a ser más pequeños. Eso no significa que debas dirigir tu restaurante hacia ellos, a menos que así lo desees; simplemente significa que no debes crear activamente un entorno hostil.

Dada la escasez masiva de personal en la industria hotelera, contratar personas mayores también tiene otro significado. El grupo propietario de Wolseley, Delaunay y otros en Londres está reclutando activamente personal de mayor edad. Como dijo el cofundador Jeremy King no hace mucho: «Hay tanta experiencia y conocimiento, o debería haber, entre las personas que han vivido una vida similar a la de alguien que solo lleva un año fuera de la universidad». Aquellos de nosotros que canas y espesamos en los bordes no deberíamos ser invisibles. Es bueno tener un mesero que es un adulto de vez en cuando. Principalmente porque, si trabajan allí, puedo estar bastante seguro de que podré leer el maldito menú.

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