O¿Qué tipo de vino bebes con una barbacoa? Supongo que un tinto grande y valiente sería la respuesta de la mayoría de la gente, especialmente si se trata de carne. Pero te necesito? ¿Es necesario? Claro, hay todo tipo de rosados en estos días, con una parrilla, prefiero los estilos españoles más robustos a los provenzales más pálidos, pero ¿por qué no un blanco?
Estamos tan obsesionados con los sospechosos habituales, incluidos Sauvignon Blanc y Pinot Grigio, que es fácil olvidar que hay blancos más grandes y expansivos que también pueden manejar los sabores de la comida a la parrilla. De estos, los mejores serían los blancos del Ródano y de otras partes del sur de Francia, especialmente los elaborados con garnacha blanca, roussanne, marsanne y viognier, o incluso estas uvas solas, siendo la viognier la más frecuente. Pueden tener un carácter salado, casi terroso, en lugar de afrutado, aunque, dicho esto, algunos saben deliciosamente a melocotón, por lo que serían perfectos con pollo a la parrilla, por ejemplo. Los enólogos sudafricanos están elaborando vinos similares, como la mezcla Rhône a precio de ganga de Aldi en la selección de hoy. También me gusta el dulce Leon Perdigal Lirac Blanc 2022 (12,5%), un Rhone blanco menos familiar que cuesta £11,99 (o £9,99 en mix-six) en Majestic; también funcionaría muy bien con verduras a la parrilla.
Luego está el chardonnay. Está el chardonnay, y luego están los chardonnay grandes, poco sutiles y con roble, que a muchas personas les encantan aunque digan que no, y que son justo el boleto con una barbacoa. Nuevamente, intente con pollo y maíz, Dios mío, son buenos con maíz, ya sea en mazorca o pan de maíz, que creo que es el mejor complemento con diferencia a cualquier barbacoa. También hay mucho Chardonnay a buen precio, así como mezclas de Chardonnay como Piccini en mi elección de esta semana, que son especialmente buenas con pescados como el salmón.
También debe considerar otros blancos con cuerpo, como el rioja blanco con roble (consulte la etiqueta, ya que los que no tienen roble tienden a ser brillantes y cítricos) y el godello del norte de España. El Chenin Blanc en roble, especialmente cuando se elabora a partir de viñas viejas, es otra buena opción. Nuevamente, Sudáfrica es el lugar para buscarlos; en las mezclas, a menudo se les conoce como Cape Whites. Y los vinos de naranja (es decir, los vinos blancos que se elaboran dejando el jugo en contacto con las pieles) son excelentes para las carnes a la parrilla, especialmente las berenjenas, así que considérelo si tiene un estilo barbie del medio oriente.
Finalmente, como dije la semana pasada, no sirva estos vinos blancos o anaranjados demasiado fríos; en otras palabras, hágalos fríos, en lugar de helados. Y el vaso medio lleno, en lugar de lleno hasta el borde.
Cinco blancos que trabajan con una barbacoa
Mezcla Rhône sudafricana especialmente seleccionada de Aldi 2021/22 £ 6,99, 13%. Mezcla clásica del sur de Francia de Grenache Blanc, Roussanne y Marsanne, pero de Sudáfrica.
Marcas & Spencer Stellenrust Chardonnay 2022 £ 8 (al finalizar la compra; en oferta), 13 % de descuento. Un chardonnay cremoso con mucha clase, y también de comercio justo.
Piccini Blanco Toscana 2022 £ 8 Asda, 12,5%. Mezcla italiana de textura suave de chardonnay, trebbiano y sauvignon blanc que sería perfecta con salmón u otros pescados a la parrilla.
Jardín de Ana Godello £ 10 Tesco, 12,5%. Chardonnay blanco rico del norte de España en una hermosa botella veraniega.
Château Saint-Cyrgues Salamandra Naranja 2021/22 £12,83 Les Caves de Pyrène, £13,95 Seven Cellars, £15 Natty Boy Wines y Forest Wines, 12%. Gran vino rico, anaranjado y vaporoso con deliciosos sabores de manzana asada, mandarina y melocotón seco.
