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¡No lo tires! Desde cáscaras hasta semillas, seis formas de utilizar más sus verduras | Come mejor




Restos de comida para compostaje

No malgastes, no quiero: queda mucha bondad en las cáscaras.

Fotografía: Nadine Greeff / Stocksy United

Cabezas de zanahoria, cáscaras de verduras, tallos duros … aunque a veces tiramos esos trozos retorcidos de verduras en una olla, la mayoría de las veces, se tiran. Pero esas sobras descuidadas pueden estar llenas de bondad, entonces, ¿cómo las salva de la basura y las convierte en algo delicioso?

“En un momento en que todos estamos tratando de proteger nuestro sistema inmunológico y reducir el desperdicio, deberíamos considerar usar la mayor cantidad de alimentos posible”, dice la terapeuta nutricional Catherine Faraday. "Las partes de las verduras que se descartan con mayor frecuencia, como las cáscaras, el orujo, la piel y las semillas, pueden ser fuentes ricas en fibra, aceites beneficiosos, polifenoles, vitaminas, carotenoides y semillas. 39; enzimas. Por lo tanto, sería prudente considerar otros usos para las partes de frutas y verduras que tendemos a desechar. "

Aquí pedimos a los expertos que nos den su opinión sobre cómo transformar esos trozos de verdura que raramente se encuentran en nuestros platos.

Optimiza tus pieles de cebolla
Puede pensar que las cáscaras de cebolla de papel no valen mucho, pero en realidad contienen sus propias cualidades. “En lugar de tirarlos directamente al abono, utilícelos para darle sabor al arroz”, dice Thalia Pellegrini, también conocida como nutricionista Knackered Mums. "Utilizo la piel y la piel interior gruesa de las cebollas rojas para esto, y las arrojo al arroz integral mientras cocino". La piel y la cáscara de media cebolla pueden agregar sabor, dice ella. "Cuanto más tiempo esté en remojo, mejor, así que cocine a fuego lento durante más tiempo, antes de quitarle la piel". Además de agregar sabor, las cáscaras de cebolla son una gran fuente de antioxidantes como el flavonoide quercetina. "

Disfruta tus peladuras de camote
Todos sabemos que las pieles de papa pueden ser sabrosas (especialmente cuando se rellenan con queso), así que ¿por qué no usar las cáscaras también? “La piel de la batata es una fuente de fibra, manganeso, potasio y vitamina C”, dice Pellegrini. Después de un lavado a fondo, cubra ligeramente las cáscaras con aceite de oliva y agregue una pizca de sal marina y un poco de parmesano o levadura nutricional, si le apetece. Hornéelos en una bandeja para hornear durante unos 7 a 8 minutos a 200 ° C ".

Sazona tus semillas
la La marca de alimentos a base de plantas ZENB, cuya filosofía es utilizar tantas verduras enteras como sea posible en sus productos, enumera una serie de sugerencias de recetas sabrosas en su sitio web, incluido un bocadillo de semillas. Retire las semillas de la calabaza, lávelas y precaliente su horno a 150 ° C. Coloque las semillas en una bandeja para hornear y agregue el aceite, la sal y el condimento. Hornee durante 20 minutos y listo, un bocadillo crujiente y sabroso.





Calabaza y pasta



La pasta se puede adornar con salsas hechas con pieles de tomate desechadas.

Haz que los tomates sean más deliciosos
A menos que esté usando toms enlatados, es probable que las pieles y las semillas vayan directamente a su contenedor de abono. Pero vale la pena intentar exprimir un poco más de nutrición de estas frutas súper saludables.

Los tomates están llenos de licopeno, un tipo de antioxidante que se cree que beneficia la salud cardiovascular y algunos estudios han encontrado que ayudan a prevenir ciertos cánceres, dice la nutricionista clínica Nishtha Patel, quien comparte imágenes de sus recetas saludables en Instagram @thegutexpert_. “También son ricas en vitamina C, potasio, ácido fólico y vitamina K. Pon la cáscara y las semillas en agua y hierve a fuego lento, agregando una pizca de sal, hierbas y ajo si quieres. Una vez que la mezcla esté hervida, mézclela, congélela en bandejas de cubitos de hielo y use los cubos para condimentar el curry, la salsa para pasta o cualquier plato que requiera salsa de tomate.

Prioriza tu pulpa
La pulpa que sobra del uso de su exprimidor puede parecer un mantillo poco apetitoso, pero está cargada de fibra y, lo crea o no, puede usarse en recetas. "Utilizo esta pulpa para hacer un plato de bola de masa tradicional de la región antillana de Gujarat", dice Patel. "Exprima la espinaca, la remolacha, la zanahoria, el pepino y agregue un limón o jengibre fresco". Tome tres cucharadas de pulpa y agregue tres cuartos de taza de harina; yo uso diferentes harinas sin gluten como garbanzos, mijo y harina de arroz. Luego agrega una cucharada y media de aceite de oliva, el jugo de un limón, ajo machacado, jengibre y chile, cilantro picado, calabacín medio rallado y sal al gusto. “Mezclar todo, enrollar en bolas y cocinar al vapor durante 20 minutos. Estas albóndigas quedan riquísimas con salsa picante o yogur.

Hacer sopa de tallo duro
Todas esas piezas acechadas no tienen que estar en la basura. Las hojas de repollo, los tallos de brócoli y los tallos de col rizada pueden cortarse en trozos pequeños, cocinarse y mezclarse y usarse en sopas, explica Patel. “Además de estar llenos de fibra, todos tienen un alto contenido de azufre y un compuesto llamado sulforafano, que es importante para ayudar al cuerpo a metabolizar el estrógeno. Y los tallos de brócoli en realidad contienen un poco más de calcio, hierro y vitamina C por gramo que los floretes.

Y mientras prepara la sopa, Faraday recomienda echar también algunas zanahorias. "Contienen el doble de vitamina A que la zanahoria", dice.

La filosofía de ZENB es utilizar tantas verduras enteras en sus productos y poner los alimentos de origen vegetal en el centro de nuestra vida diaria. Más información sobre los guisantes amarillos que forman la base de su nueva gama de pastas

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