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No puedo creer que no sea… más barato que 50 libras: la mantequilla más elegante del Reino Unido | Alimento


Durante mucho tiempo ha sido un elemento básico de la cocina británica, pero con los precios altísimos, la mantequilla se está convirtiendo rápidamente en un artículo de lujo.

Ahora se ha logrado un hito desagradable, con un bloque de 150 g que llega a los estantes de las tiendas con un precio de más de £ 50.

No es una especie de difusión diaria. Sublime Butter’s No 78, infusionado con jamón ibérico Cinco Jotas, gambas carabineros, jerez pedro ximénez y azafrán español, está a la venta en agrotiendas, charcuterías y carnicerías de alta gama por 55 £, o 105 £ si se compra con su propio plato hecho a mano.

Chris Mair, el fundador de Sublime Butter, en Richmond, al oeste de Londres, no tiene dudas de que el precio será difícil de tragar para muchos. Premium Butter es uno de los muchos productos de la gama Ridiculous de la empresa. Su sabor a langosta y cangrejo n.° 55, que se vende por solo £ 38 o £ 95 con un plato, fue declarado uno de los mejores alimentos del mundo en octubre pasado.

Pero la caída en el precio de la última mermelada de mantequilla refleja una tendencia más amplia que afecta a las marcas en toda la escala de precios.

La Oficina de Estadísticas Nacionales dijo esta semana que los precios de la mantequilla y la margarina habían subido un promedio del 34 % interanual, uno de los mayores aumentos en el índice de precios al consumidor, solo superado por las tarifas aéreas (36 %) y fueloil (66%). ).

El aumento de los precios es el resultado de una serie de golpes al comercio de mantequilla. La producción mundial de leche ha sido lenta, y los agricultores culpan a las regulaciones ambientales que limitan el tamaño de los rebaños en Europa y Nueva Zelanda, mientras que los productores australianos han luchado contra la sequía. Mientras tanto, la guerra en Ucrania ha resultado en escasez de trigo y fertilizantes y costos energéticos vertiginosos.

Mair, que obtiene su mantequilla de una granja en Somerset y la vende a través de tiendas agrícolas, carnicerías y tiendas de delicatessen, dijo que aunque iba a subir los precios, los movimientos en el mercado más amplio lo hicieron vulnerable y más competitivo.

Aldi recientemente comenzó a colocar etiquetas de seguridad en su Lurpak, con un frasco de 1 kg que cuesta £ 9.35. La mantequilla de ajo y hierbas de Sublime cuesta £ 4,35 por alrededor de 200 g o £ 4,50 por una infusión de trufa, parmesano y pimienta negra.

«Hemos podido mantener nuestros aumentos de precios relativamente contenidos y, desde nuestra perspectiva, somos un producto un poco menos premium que hace seis meses porque si observa el precio de Lurpak y las marcas de supermercado, en realidad estamos bastante comparable a ellos”, dijo Mair. «Por un lado, nos hemos vuelto más competitivos en cuanto a precios, pero el número de visitas a carnicerías, tiendas agrícolas e independientes de alto nivel ha disminuido porque la gente quiere ahorrar unos cuantos dólares».

Mair, que elevó los precios alrededor de un 5% durante el año, dijo que esperaba que los altos costos de los productos importados tentaran a los consumidores del Reino Unido a cambiar a productos fabricados localmente. «Trato de verlo desde una perspectiva positiva», dijo.

Para los golosos con dinero de sobra, Ridiculous No 78 estaría “salpicado de afilados bolsillos de camarones carabineros españoles; gambas tan profundamente carnosas y escarlatas que se sabe que están más cerca de la langosta en sabor y atractivo para el plato”.

Luego, los ingredientes se “desglasan con un sorbo festivo de jerez pedro ximénez, que recuerda a dátiles e higos caramelizados; con aromas dulces de café y tabaco. Y para el color y la vivacidad, elegimos sellar este asunto divino con el mejor azafrán disponible para la humanidad”. Butter también ha ganado premios a pesar de que solo se lanzó oficialmente hace unas semanas.

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