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No solo lo que dice en la caja: las mejores recetas de frutas enlatadas | Fruta


cuales son las mejores recetas usar fruta enlatada?
georgia, hastings

La fruta enlatada es más que una fuerte dosis de nostalgia: es barata, está disponible todo el año, sea cual sea la estación, y es amiga de muchas panaderías. Ejemplo: las peras son una golosina envuelta en una pasta de chocolate, al igual que los albaricoques cocidos a la tatin sobre o bajo hojaldre. O siga el ejemplo de Jack Monroe en Tin Can Cook y adopte el buen cóctel de frutas tradicional vertiendo una lata en una masa para pastel clásica.

El panadero de The Guardian, Ravneet Gill, es particularmente aficionado a la piña enlatada: «Me encanta, y puedes usarla en muchas cosas». Se siente igual de bien en un pastel invertido que en un granizado (hecho con jugo de lata, azúcar y jugo de lima), agrega Gill. “La piña enlatada también resiste bien la cocción, así que póngala en un crumble o zapatero”. O elija un cruce entre los dos con un pastel volcado: la versión de piña y durazno de Gill apareció aquí hace unas semanas, pero esencialmente combina las dos frutas en una fuente para hornear, cubra con la mezcla para pastel (harina, polvo de hornear, azúcar en polvo, maicena, sal) y rebanadas de mantequilla, poner en el horno y cocinar hasta que estén dorados. Trabajo cumplido.

La fruta enlatada no es solo para dulces. Gill convierte la piña en un pepinillo rápido: «Vierta el jugo y bébalo, agregue azúcar y jugo de limón [or white-wine vinegar] con la fruta, mezclar, incorporar un poco de pimiento picado y reservar. Gill lo usa para adornar curry, pero por supuesto también puedes comer fruta enlatada. dentro un curry, berenjena y piña, por ejemplo, o el número de melocotón y garbanzo de Monroe. Para esto último, Monroe cocina cebolla picada, ajo y curry en polvo en aceite, luego agrega duraznos enlatados picados y su jugo, garbanzos, tomates picados y un cubito de caldo desmenuzado. Cocine a fuego lento durante media hora y agregue un poco de agua si las cosas se ponen un poco espesas.

Las cerezas enlatadas, por otro lado, están maduras para el encurtido. En Tin Can Magic, Jessica Elliott Dennison cuela la fruta (guarda el jugo para los refrescos), luego la mezcla con vinagre de vino tinto y una pizca de sal. Cómelo en ensaladas, como la remolacha y la nuez («la dulzura agria contrasta muy bien con la terrosidad de la remolacha»), o utilízalo para cubrir la mousse de chocolate.

Mientras tanto, el relleno de pastel de cerezas de Princes es un elemento básico en la casa de Gill: «Es tan bueno, tan confiable y lo uso todo el tiempo». Esto podría ser en un pastel de la selva negra, agregando una cucharada al hojaldre antes de freír o revolviendo en masas para pasteles. Las cerezas frescas son caras, por lo que Gill sugiere inflarlas con conservas para, por ejemplo, un pastel de cerezas. Bonificación: Menos picaduras es igual a menos daño.

La pulpa de mango en conserva, ya sea kesar o alphonso, también merece una mención. «Es un ingrediente realmente bueno y cuesta alrededor de £ 1 por lata», dice Gill, quien lo agrega a los pasteles de queso, soufflés y helados. Alternativamente, haga un lassi de mango para el desayuno: en el libro de cocina Dishoom, el mango se mezcla con un plátano, leche de coco, yogur griego espeso, avena, miel, comino, sal marina y cubitos de hielo, hasta que quede suave. Bebe con una pajita para empezar el día bajo el sol.

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