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Nunca ha sido más barato, pero la cocina casera se ha caído del menú | Vida y estilo


A pesar de los esfuerzos de los chefs de televisión favoritos del país, desde Delia hasta Jamie, desde Nigella hasta Nadiya, la cocina casera ha estado en declive durante décadas, incluso si cuesta menos.

El costo de los ingredientes ha bajado considerablemente en comparación con el de las comidas preparadas, según un estudio realizado por el Instituto de Estudios Fiscales, pero eso no ha alentado a las personas a cocinar desde cero.

Los resultados van al corazón del debate sobre la obesidad y sugieren que tratar de ponerle precio a los consumidores para que coman alimentos procesados ​​tendrá poco efecto.

El estudio, "Un análisis estructural de la disminución de los alimentos cocinados en casa", que se presentaría en la conferencia anual de la Royal Economic Society que se canceló este mes, sugiere que El aumento en el número de mujeres que ingresan al lugar de trabajo entre 1980 y 2000 es la razón principal.

En el Reino Unido, casi dos tercios del presupuesto promedio de alimentos para el hogar se gastaron en materias primas en 1980, pero en 2000 fueron menos de un tercio, que es muy similar al actual. Durante el mismo período, el gasto familiar promedio en alimentos preparados aumentó del 26% al 44%, mientras que el gasto en alimentos casi se triplicó del 4,7% al 15%.

Al mismo tiempo, la proporción de mujeres en el mercado laboral ha aumentado del 55% al ​​85%. El tiempo de trabajo semanal promedio de una mujer en el trabajo ha aumentado de alrededor de 22 a 33 horas.

Los economistas concluyen que el tiempo dedicado a cocinar se ha vuelto más costoso en términos de pérdida de ingresos, incluso si el precio de las materias primas ha caído en casi un 35%, en comparación con una caída del 25% para los alimentos preparados.

Rachel Griffith, directora de investigación del Instituto de Estudios Fiscales y uno de los autores del estudio, dijo que la respuesta para abordar la obesidad radica en análisis del impacto de la publicidad en los alimentos y en alentar a las escuelas a enseñar cocina.

La última recesión, en 2008, resultó en un aumento en la cocina familiar. Griffith predijo que Covid-19 podría tener un efecto similar. “La gente se volvió más saludable durante la última recesión. Estoy seguro de que veremos que eso vuelva a suceder. "

Y, por supuesto, ¡más hombres en la estufa también ayudarían!

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