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¿Olvidaste cómo organizar una cena? Aquí tienes tres reglas para facilitar tu trabajo | Comida

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I No he visto ninguno de los nuevos programas de Jamie Oliver en Channel 4 todavía. Juntos, en el que cocina el tipo de cosas que se pueden cocinar para grupos de familiares y amigos sin pasar por un ataque de nervios total. Pero me encanta el título, y no solo porque me recuerda a la película de Lukas Moodysson del mismo nombre en 2000 (la mejor película del municipio de Estocolmo). Pocas palabras me son más hermosas que juntas, y más después de meses de separaciones dolorosas y forzadas. En el oído, sus sílabas parecen sonar como un timbre anticuado.

En el movimiento del encierro, hubo momentos en que la vista de mi cocina me hizo sentir mal físicamente. Mi relación con mi refrigerador, en particular, estaba comenzando a ser vagamente abusiva: todavía estaba cerrando su puerta con un susurro. No es de extrañar, entonces, que la gran inauguración me provocara un estado de éxtasis que solo podría terminar en casi la bancarrota.

Jurando sobre una copia de Jeffrey Steingarten Debe ser algo que comí para no dejar que un plato de pasta vuelva a pasar por mis labios, me volví loco con mi tarjeta de crédito. Peligrosamente, no podía tener suficiente de Maison Francois, un glamoroso restaurante francés en St James's de Londres, donde sirven comida pasada de moda. huevos de gelatina y entrega tu ron baba a la mesa en un hermoso carrito de madera.

Ahora, sin embargo, entro en una nueva etapa. Creo que todos somos. Se acabó el verano. La vida en el interior llama. Algunos de nosotros (con urgencia) necesitamos frenar nuestros gastos. Pero todavía anhelamos la compañía, más preciosa que nunca. Como Channel 4 ha adivinado inteligentemente, es hora de reunirnos con algunos amigos en nuestras mesas. Solo que todos estamos tan fuera de práctica. Lo que parecía bastante simple hace 18 meses: una cena para ocho personas; muestra! como diría Jamie, ahora parece extrañamente difícil. El mes que viene vendrán algunos amigos a cenar aquí, y cada vez que lo pienso me los imagino a todos moliendo sal furiosamente en sus platos mientras trato de fingir que, honestamente, se cree que el pollo es raro.

Todo lo que podemos hacer en este punto es implementar nuestras reglas antiguas, aprendidas con esfuerzo y ahora a medio aprender con la máxima rigidez. Aquí hay tres míos. En primer lugar, los refrigerios salados antes de la cena, no diré bocadillos, contribuyen en gran medida a hacer feliz a la gente incluso antes de que se sienten. Compra un poco de hojaldre ya hecho, cúbrelo con un poco de huevo batido, queso parmesano rallado y unas anchoas, enrolla por ambos lados hasta que se junten, junta por la mitad, corta en rodajas, deja enfriar y hornea en el horno caliente por 15 minutos. Te lo prometo: incluso las personas a las que no les gustan las anchoas las adoran.

En segundo lugar, de hecho es una muy mala idea probar una nueva receta en estas situaciones. Hace mucho tiempo, estaba cocinando para alguien a quien quería impresionar (y sí, esa sola palabra – impresionar – en realidad grita: ¡tonto, desastre por delante!). Así que hice un plato nuevo (para mí) sabroso hecho con almendras y agua de rosas. Era como si lo hubiera marinado todo en aceite de baño Floris. Tal fue mi humillación, no he vuelto a ver a la persona en cuestión desde entonces. Del mismo modo, si algo anda mal, no continúe haciéndolo. A nadie le importará realmente. Es agradable cocinar, aunque el sonido de una alarma de humo es bastante irritante.

Por último, intente limpiar un poco, o mucho, antes de acostarse. Sé que parezco obsesivo-compulsivo (y la verdad es que lo soy: como mi abuela, no puedo irme a la estación de tren o al aeropuerto sin asegurarme de que las cosas del té estén lavadas). Pero honestamente, no importa cuán cansado o borracho estés, vale la pena. No hay nada peor que bajar por la mañana a platos pegajosos y copas de vino manchadas, y el recuerdo de tales cosas es mucho más probable que te desanime de volver a ser el anfitrión que hace que tu bearnesa tenga bultos. Es mucho mejor pasar el domingo recogiendo las sobras y pensando en lo fantásticos que son tus amigos que pararte en el fregadero con tus preocupaciones mientras tu cabeza late como un tambor.

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