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Oporto de temporada y jerez para saborear | Vino


Bodegas Tradición Fino Sherry, Jerez, España NV (£ 36,56, justerinis.com) Al igual que las mascotas, los vinos fortificados no son solo para Navidad. Pero si bien insto a la gente a beber más de estos vinos criminalmente subestimados en otras épocas del año, debo admitir que son especialmente buenos en medio de los festejos, la ostentación y la comodidad de la temporada. . Voy a comenzar mis rondas este año con el fortificado que va mejor al comienzo o antes de una comida: el jerez seco. Tanto el estilo fino como el manzanilla pueden ser de gran valor, con Morrisons Fino Sherry (£5,69) y Bodegas Hidalgo La Gitana Manzanilla (£7, Sainsbury’s) ambos tienen un sabor ligero y a nuez y la levadura abre el apetito que, además de siendo el aperitivo por excelencia, también va muy bien con mi plato de aceitunas y frutos secos para envolver los regalos de Nochebuena. Gaste un poco más y entrará en el reino de algo bastante especial con la intensidad y profundidad de sabor añadidas que encontrará tanto en Barbadillo Pastora Manzanilla Pasada en Rama NV (£20, ocado.com) como en el verdaderamente extraordinario Bodegas Tradición Fino.

Tesco Finest 10 Year Old Tawny Port, Douro, Portugal NV (12,50 £, Tesco) El oporto es el fortificado que más agresivamente se nos impone como bebida navideña, o al menos como bebida para acompañar el queso untado festivo. Pero no todos los puertos son iguales cuando se trata de emparejamiento con Stilton. Para mí, los oportos tawny añejos, que han tenido años o décadas de ablandamiento en barricas antes de ser embotellados, son por mucho la mejor opción para acompañar la combinación agria y salada de queso azul que tienen diferentes estilos de oporto, como rubí, reserva, embotellado tardío. añadas y oportos añejos, que se embotellaron en una etapa más joven de su desarrollo y tienen taninos mucho más evidentes. La familia Symington detrás de las marcas Graham’s, Dow’s y Warre’s lo convierte en una versión particularmente buena para Tesco; mientras que Sandeman 20 Year Old Tawny Port (£ 34,95, thewhiskyexchange.com) es un buen ejemplo de la complejidad y el equilibrio que se encuentra en lo que considero el punto óptimo para los tawny de mediana edad: dos décadas en barrica.

Coume del Mas Galateo, Banyuls, Francia 2020 (26,10 £, 37,5 cl, hedonism.co.uk) El oporto puede proporcionar suficiente placer por sí solo sin queso, por supuesto, y para después de la cena, saborear el agarre aterciopelado de los taninos que se encuentran en las mejores añadas tardías y vintage es una parte integral de su encanto multifacético. Algunos de mis favoritos de las degustaciones de este año incluyen el suntuoso y excelente precio Graham’s LBV 2015 (£10.99, waitrosecellar.com); el ronroneante y sereno Quinta do Noval Late Bottled Vintage 2016 (£25, ocado.com); el sedoso, delicioso y súper fresco Niepoort LBV 2015 (£19.99, slurp.co.uk); y Fonseca Guimaraens Black Fruit Cascade 2008 (£32, tanners-wines.co.uk). La mayoría de estos oportos se combinarían felizmente con un chocolate negro de su elección, al igual que algunos de los vinos fortificados de oporto elaborados con la uva garnacha en la frontera con España en Banyuls, en el sur de Cataluña, Francia. Coume del Mas Galateo es un ejemplo particularmente lujoso de esto: profundo, oscuro y dulce, se acompaña de una verdadera explosión de moras brillantes y brillantes subrayadas por sutiles notas especiadas.

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