Pack a Punch: Regalos de Chutney de Navidad de Chetna Makan – Recetas | Alimento

jOh yo, un chutney es un condimento fresco que hace que cualquier comida cante. La mayoría de las salsas picantes en la India están recién hechas, listas en minutos y aún tienen un gran impacto. Así que me sorprendió descubrir que en Gran Bretaña los chutneys están diseñados para tener una larga vida útil y contienen vinagre y azúcar para mantener frescos sus ingredientes. Aquí les comparto más variedad, con algo dulce, ácido y picante; serán perfectos para la mesa de tu fiesta o como pequeños obsequios.

Chutney de manzana, mango y piña

Preparación 15 minutos
Cocinar 1h20
Hace 2x 300 gramos frascos
mantener 2 semanas

4 cucharadas aceite de colza
4 cardamomo vainas
1 cucharadita semillas de comino
1 cucharadita semillas de cilantro
1 cucharadita semillas de cebolla
1 cebollapicado muy fino
½ cucharadita polvo de cúrcuma
2 comer manzanas (yo usé jazz), pelado y cortado en trozos de 1 cm
1 mangopelado y cortado en trozos de 1 cm
200g piña (alrededor de la mitad de un fresco, pero también puede usar enlatado), cortado en trozos de 1 cm
2 pájaros– pimientos rojos para los ojospicado muy fino
200g azúcar en polvo
200ml vinagre de vino blanco

Caliente el horno a 200C (ventilador de 180C)/Gas 6. Lave algunos frascos de mermelada con sus tapas puestas, póngalos en una bandeja para hornear en el horno caliente durante 15 minutos hasta que se sequen. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y agrega el cardamomo, el comino, el cilantro y las semillas de cebolla.

Chisporrotear durante unos segundos, luego agregar las cebollas picadas y cocinar a fuego lento durante ocho a 10 minutos, hasta que estén completamente blandas. Agregue la cúrcuma, las manzanas y 300ml agua hirviendo, tape y cocine por 20 minutos, hasta que las manzanas se hayan ablandado.

Ahora agregue el mango, la piña y el chile, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que toda la fruta esté suave y flexible.

Luego agregue el azúcar y el vinagre y cocine a fuego medio-alto durante 30 minutos hasta que el chutney esté más pegajoso que líquido. Divídalo en dos frascos esterilizados y guárdelo en el refrigerador hasta por un mes.

Chutney de jengibre y chile

Puedes encontrar jaggery en línea o en los supermercados asiáticos.

Preparación 10 minutos
Cocinar 20 minutos
Hace 1 vez 400g frasco
mantener 1 mes

4 cucharadas aceite de colza
120g Jengibrepicado
10 secos pimientos rojos
100 gramos azucar de palmerarallado (o 100 gramos azúcar marrón oscuro)
2 cucharadas pasta de tamarindo
¼ de cucharadita sal

Para terminar
2 cucharadas aceite de colza
2 cucharaditas semillas de sésamo

Lave y esterilice un frasco como en la primera receta. Calentar las cuatro cucharadas de aceite en una sartén y agregar el jengibre. Cocine a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que el jengibre comience a cambiar de color.

Agregue los pimientos y cocine por otro minuto. Mezclar en una pasta con cuatro a cinco cucharadas de agua. Regrese la masa a la misma sartén y agregue el azúcar moreno, el tamarindo y la sal, y cocine por cinco minutos, hasta que el azúcar moreno se haya derretido y la mezcla comience a burbujear. Vierta esto en un tazón para servir.

Calentar las dos cucharadas de aceite y agregar las semillas de sésamo. Cocine por un minuto a fuego lento; Tan pronto como comiencen a cambiar de color, vierta el aceite infundido sobre la salsa picante. Puedes servirlo tibio pero frío sería mucho mejor.

Esto se mantendrá en un recipiente hermético o frasco en el refrigerador hasta por dos semanas. Puedes añadir unas gotas de agua si quieres una consistencia más líquida.

Chutney de maní y cebolla

Preparación 15 minutos
Cocinar 20 minutos
Hace 1 vez 400g frasco
mantener 5-6 días

4 cucharadas aceite de colza
2 maneras cebollaspicado grueso
10 ajos clavos de olorpicado grueso
6 secos pimientos rojos
½ cucharadita sal
100 gramos maní tostado salado (sin piel)

Para terminar
2 cucharadas aceite de colza
1 cucharadita semillas de mostaza negra
4 secos pimientos rojoscortar en dos

Lave y esterilice un frasco como en la primera receta. Caliente el aceite en una sartén y agregue las cebollas. Cocine a fuego medio durante 10 minutos hasta que estén doradas.

Agregue el ajo y los chiles y cocine por otros cinco minutos hasta que se doren profundamente. Ahora agregue sal y maní y cocine por un minuto. Dejar enfriar un poco. Blitz con 120ml agua para obtener un chutney suave.

Calentar el aceite en una sartén y agregar las semillas de mostaza. Una vez que comiencen a explotar, agregue los chiles y cocine a fuego lento durante un minuto. Verter sobre el chutney y servir.

Puede transferirlo a frascos y guardarlo en el refrigerador durante cinco o seis días.