jes la esencia de nuestra cocina, destilada en un solo plato. Está inspirado en la primera berenjena entera quemada que hemos comido, servida con un puñado de tomate rallado, en un restaurante muy famoso de Jerusalén que nos encanta a…
A Una hoja de papel pergamino o papel pergamino colocado sobre la superficie de los puerros mientras se cocinan ayudará a que se ablanden con su propio vapor en lugar de freírlos. No te saltes la salazón de los calabacines,…
jLa cantidad de ajo en la marinada puede parecer un poco excesiva al principio, pero pruébalo, ya que el sabor suave y delicado es simplemente fantástico. No querrás perderlo quemándolo, por lo que es muy importante asar estas brochetas a…
kufte, kofte, kefta, llámalo como quieras. Es básicamente una albóndiga con forma de torpedo, y cada país del Cercano y Medio Oriente, así como el subcontinente indio, tiene su propia variación. Cocino este plato cuando los amigos me piden una…
METROLa mayor parte del tiempo, como sándwiches abiertos con pan de centeno para el almuerzo. Los aderezos siempre son de temporada y, a menudo, incluyen las sobras de la cena, ya que creo que puedes comer la mayoría de las…
yoNo hay barbacoa de verdad sin hamburguesa. Esta es mi versión porcina de un clásico de res, inspirada en la excelente cocina francesa con fuerte condimento de ajo y terminada con la vinagreta más clásica, un gribiche. Se agregan cebollas…
A Fiesta fácil de comer al aire libre. Perfecto para ti, para amigos, para la familia. Para el fin de semana del Jubileo si el clima lo permite. Recetas al aire libre para mezclar y combinar, comer juntos en cualquier…
jl maravilloso pan callejero es muy popular en su Ragusa natal y combina la simplicidad rústica con una indulgencia increíblemente deliciosa. La comunidad de montaña de Ragusa, con edificios de cubos de piedra blanca que no estarían fuera de lugar…
A Hace unos veranos, al regresar de una mañana en la playa en el sur de Sicilia, nos detuvimos para almorzar una pizza. Lo recuerdo por varias razones. Porque cuando salí del auto, la correa en Y se soltó de…
jaquí hay un plato ancho y poco profundo en el mostrador de la cocina, que alberga una sucesión de frutas de temporada que necesitan madurar. higos cuya piel se rasga si uno toca al otro; albaricoques pecosos de color herrumbre…