Ouando rodaba A Cook’s Tour of Spain en 2008, me enamoré de la cocina del norte del país. Los frijoles estaban en el centro de atención, ya sea cocidos simplemente como acompañamiento, como tapas, con mariscos o enriquecidos con chorizo….
Vimos remolachas marinas en las dunas de arena cerca de la casa de mis padres en Dorset. Y, más recientemente, lo notamos empujando desafiante a través de la playa de guijarros de Santa Marinella en Lazio. Es una planta costera…
IEnrollo la carne picada de cerdo sazonada en bolas (con cebolla roja, tomillo y enebro) y las fría a fuego lento, dejando que cada lado se ponga marrón brillante, el color de la caoba pulida. Tengo mucho cuidado de no…
Double Dragon, 84 Rosebery Avenue, Londres EC1R 4QY (020 7683 0326). Almuerzo de £7 a £13, todos los platos de £5 a £14,50, postres £8, vinos desde £23 En la década de 1970, mi difunta madre, Claire, se convirtió en…
Cecchi Sagrato Chianti Riserva, Italia 2020 (£ 6,99, reducido de £ 10,79 hasta el martes 15 de marzo, Waitrose) Pocas regiones vinícolas tienen el mismo rango de precios que la Toscana. En un extremo, tiene algunas de las bodegas más…
METROi madre brasileña siempre pide este pastel para su cumpleaños – le encanta la combinación de mandioca (o macaxeira, como la conocemos), coco y maracuyá. Me encanta su textura única; es caramelizado y crujiente por fuera y suave y masticable…
FDurante mucho tiempo he hablado del poder de comer, de reunirse alrededor de una mesa de comida para compartir historias, reír, cantar o llorar. Es como una terapia de grupo. Con mi familia en Ucrania, la ciudad de mis padres,…
I disfruta de una taza de té por la mañana, pero también por la tarde y por la noche. Afortunadamente para mí, el Reino Unido es una nación que bebe té y mi hábito es igualado por muchos aquí. Estoy…
jLa belleza de cocinar con wok es su versatilidad y rapidez. Este par de recetas comienza con un plato de fideos fríos, originarios de la provincia china de Sichuan, que se puede preparar casi en su totalidad con anticipación; su…
I Tuve un momento de bombilla mientras horneaba el otro día. “¡Malfatti! lloré, recordando los raviolis italianos de espinacas y ricotta. Malfatti se traduce como «mal hecho», y no es solo una receta, sino un principio que se puede aplicar…