WCuando era pequeña, la crema agria era una delicia poco común. Recuerdo que una vez cuando mi tío regresó de Devon con dos preciosos frascos para nosotros, inmediatamente comencé a cocinar un lote de bollos, que comimos calientes del horno…
Caciocavallo es un Formaggio de pasta hilada, o queso estirado, y parte de la familia que incluye mozzarella, scamorza, provolone y halloumi. Para ello, se amasa la cuajada de leche de vaca y se estira a mano en agua caliente…
A Es útil tener un frasco de verduras en escabeche en la nevera. Los encurtidos (zanahoria, pepino, rábano, tal vez unas rodajas de repollo), pero también el jugo de pepinillo en sí, la poción astringente de vinagre y especias. Hago…
Puerto de cosecha única de 1896 de Taylor, Douro, Portugal (£ 3,950, consulte con Mentzendorff) ¿Qué hace que un vino valga casi 4.000 libras esterlinas? Esta es, inevitablemente, la primera pregunta que plantea la última versión del venerable cargador de…
OAños en el último sábado por la noche antes de que se reanudara la cena en el interior, los aguaceros torrenciales revelaron las debilidades de salir a comer. Vi a los invitados acurrucarse bajo los toldos, la lluvia torrencial diluyendo…
TAquí existe la presunción de que cuando el clima se calienta, todo lo que una persona quiere es ensalada. Bueno, esa persona no. Si bien me encantan las ensaladas, para la cena necesito sentir el calor de una comida en…
FEl tomillo fresco es quizás mi hierba más utilizada en la cocina, en parte gracias a la pequeña maceta que crece a la velocidad del rayo en el alféizar de mi ventana. La mayoría de las veces lo uso en…
Hace buen tiempo ? ¿Necesitas salir? ¿Conoces a algunos amigos en el parque, pero no sabes qué empacar para el almuerzo y quieres lucir tan genial como la Navidad? No te preocupes, ¡te tengo! Termo ceviche Mi querido amigo Ben…
BAking generalmente suena a alquimia: la magia que ocurre cuando los huevos, el azúcar, la mantequilla y la harina se unen y se aplica calor. Entonces, en todo caso, cocinar sin gluten es aún más mágico. Este no es el…
METROEl primer recuerdo de un deli italiano es cuando mi madre trajo a casa un trozo de queso parmesano fresco y lo ralló sobre un plato de pasta para mí. El sabor era tan diferente a todo lo que había…