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Pan de remolacha y pasta de sardina: recetas para alegrar estos alimentos enlatados ubicuos | Vida y estilo


Comer entre cajas y grapas en los estantes no tiene por qué ser oscuro. Por supuesto, las verduras enlatadas a menudo tienen una textura más suave y pueden tomar un poco de especias, horneado o puré para que brillen, pero estos procesos a menudo resultan en alimentos reconfortantes ideales.

Remolacha

Las remolachas enlatadas, lentas, dulces y felizmente peladas, son muy nutritivas y pueden ser reemplazadas fácilmente por sus contrapartes frescas sin sacrificar demasiado el sabor. Además de convertirlos en batidos o borscht clásico, también son una gran fuente de riqueza y humedad, como en el pan de remolacha, comino y cabra de Yotam Ottolenghi que "tiene una textura pastosa y es comer mejor con mucha mantequilla salada ".

O puede convertirlos en un brunch muy convencional haciendo panqueques de chocolate y remolacha de Eve O’Sullivan. Ella promete que son "muy fáciles de hacer".

Garbanzos

Estofado de garbanzos, coco y cúrcuma de Anna Jones.



Estofado de garbanzos, coco y cúrcuma de Anna Jones. Fotografía: Matt Russell / The Guardian. Estilo de comida y accesorios: Anna Jones.

Al igual que la remolacha, los garbanzos pueden ser un arma secreta en platos dulces como el "delicioso y esponjoso" pastel de chocolate y garbanzos con crema de ron de Justine Pattison. Incluso puede guardar aquafaba (el líquido viscoso en la caja) para la mousse de chocolate vegano de Felicity Cloake.

Para algo un poco más tradicional, prepare un hummus fácil de hacer o una versión más sofisticada con las recetas de hummus de Ottolenghi. Si está de humor para algo abundante y cálido, el rápido guiso de garbanzos y cúrcuma de Anna Jones (en la foto de arriba), que está iluminado con limones enteros, debe ser perfecto.

Frijoles de mantequilla

Frijoles crujientes con mantequilla de col rizada y parmesano de Anna Jones.



Frijoles crujientes con mantequilla de col rizada y parmesano de Anna Jones. Fotografía: Emma Lee / The Guardian

Si bien la textura más suave de los frijoles de mantequilla enlatados no siempre resiste las horas de estofado, es una gran adición a las ensaladas, como la cálida ensalada de inspiración griega de Jones con tomates y aceitunas. También están muy crujientes en una sartén, como en esta cena a la cazuela con col rizada, parmesano y limón (foto). También los hace perfectos para batir con queso crema para un baño más ish; o transformarse en puré "herbáceo y alado".

Conservas de pescado

Tarta de picnic de atún con especias Harissa.



Tarta de picnic de atún con especias Harissa. Fotografía: Louise Hagger / The Guardian

Comenzando con el obvio Niza o la tostada de atún derretida (aunque la versión de Kelis es muy oportuna), el pescado enlatado puede aportar una gran cantidad de sabor. Sí, eso divide, pero si eres un fanático de la intensidad, los pasteles de caballa ahumada de Jack Monroe entregan, y ella escribe, puedes cambiar la caballa por sardinas para que el plato sea más asequible.

La pasta de sardina siciliana de Jane Baxter mejora aún más el sabor del océano con rodajas de anchoa, luego la compensa con un poco de dulzura de las pasas.

Si prefiere algo menos sospechoso, pruebe el pastel de picnic de atún con especias con Harissa Ottolenghi para probar la comida al aire libre en casa.

Trigo

Frijoles a la barbacoa y buñuelos de maíz de Meera Sodha.



Frijoles a la barbacoa y buñuelos de maíz de Meera Sodha. Fotografía: Louise Hagger / The Guardian. Estilo culinario: Emily Kydd. Estilo de accesorio: Jennifer Kay

El maíz en conserva tiene una reputación menos que estelar, pero hay pocas despensas australianas sin una caja escondida en alguna parte. Si echa de menos los almuerzos de café, los frijoles de barbacoa y los buñuelos de maíz estilo americano de Meera Sodha (foto) deberían aliviar el dolor. Para la cena, el eglefino ahumado y el puré de maíz dulce de Nigel Slater se encuentran junto a la sopa y funcionan bien con productos enlatados. Pero seamos realistas. La razón por la que mantenemos maíz es para hacer muffins de desayuno, como esos muffins de tocino hechos más cursi con una combinación de harina y polenta.

Leche de coco

Budín de coco de Yotam Ottolenghi con nueces de Brasil y jarabe de lima.



Budín de coco de Yotam Ottolenghi con nueces de Brasil y jarabe de lima. Fotografía: Louise Hagger / Louise Hagger para The Guardian. Estilo culinario: Emily Kydd. Estilo de accesorio: Jennifer Kay

No es tanto un segundo violín, ya que es una parte esencial de la despensa, cocinar con leche de coco puede traer algo de alegría tropical a su hogar. Úselo como un sustituto de la leche en gachas o mezcle en un batido. Pero para algo estacional y más ambicioso, pruebe la receta de curry y avellanas de Annabel Crabb en Sri Lanka. Ella dice que "esta modesta reconstrucción de un sambol es bonita a la vista y es el papel de aluminio perfecto para un rico y picante curry de anacardos y anacardos".

Para algo dulce, el budín de coco de Ottolenghi con nueces de Brasil y jarabe de lima (foto) es un ejercicio en contraste: el budín es similar "a la panna cotta o al yogurt Los sabores son muy delicados, y la textura suave funciona maravillosamente con el coco y las nueces crujientes ".

Tomate enlatado

Shakshuka por Josh Katz.



Shakshuka por Josh Katz. Fotografía: Thomas Bowles

¿Dónde estaríamos sin este alimento básico? Suponiendo que todos tengan su passata o all'arrabiata favorita y estén familiarizados con los tomates enlatados en pollo cacciatore, tráigalos al desayuno con la receta de shakshuka Josh Katz, que incluye cucharadas de tahini para mayor terror. O retroceda con el pan y el tomate gratinado de Hugh Fearnley-Whittingstall. Él dice que "es una forma maravillosa de convertir pan duro y unas latas de tomates en una cena caliente".

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