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Pan plano con mermelada y queso: Recetas de Ravneet Gill para jóvenes panaderos | Pastelería


HHay dos recetas maravillosamente confiables, fáciles y absolutamente deliciosas que son adecuadas tanto para jóvenes como para adultos. Lo bueno es que ambos se pueden preparar con solo un cuenco de madera y una cuchara, por lo que tampoco se necesita un equipo elegante. (Por supuesto, si tienes una máquina brillante, úsala por todos los medios). Sponge es un retroceso a la mejor parte de las cenas escolares de principios de la década de 1990, mientras que los panes planos vienen de mi época. Para trabajar en restaurantes y conseguir creativo para la sección de desayuno.

Bizcocho de vainilla, mermelada y coco

¿Quién recuerda ese clásico bizcocho de almuerzo escolar que, si eres como yo, comerías con lo que se te ofrezca? Mi hermano recuerda esto con cariño y, durante el encierro, me pidió que lo hiciera por él. Sigo pensando que las cosas simples bien hechas es el camino a seguir, y esta esponja imita exactamente eso. El truco es batir la mantequilla y el azúcar durante años, porque eso realmente conduce a una esponja más suave en general. Cubra con mermelada de la mejor calidad que pueda obtener, y es genial usar una alternativa a la mermelada de frambuesa, si lo prefiere. Se trata de divertirse, ¿verdad?

Preparación 25 minutos
cocinero 40 minutos
Sirve 8

250 g de mantequilla sin sal, ablandado
2 cucharaditas de extracto de vainilla
250 g de azúcar en polvo
5 huevos
La sal
250g de harina con levadura

1 taza de mermelada de frambuesa
20 g de coco seco

Caliente el horno a 180 ° C (ventilador de 160 ° C) / 350 ° F / gas 4 y engrase y forre un molde de 18 cm x 28 cm x 5 cm de profundidad con papel pergamino.

Batir la mantequilla, la vainilla y el azúcar a mano o en una batidora de pie hasta que estén pálidos y esponjosos, luego agregue los huevos uno a la vez, batiendo cada uno hasta que estén pálidos y esponjosos, hasta que estén bien mezclados.

Agregue una pizca de sal a la harina con levadura, luego agregue a la mezcla de mantequilla y mezcle bien hasta que no queden grumos. Vierta la mezcla en la sartén forrada, alise la parte superior con una espátula, luego hornee por 38-40 minutos, hasta que la mezcla esté dorada, elástica al tacto y un cuchillo salga limpio después de insertarlo en el centro. Deja que el bizcocho se enfríe completamente en el molde.

Retire el pastel del molde y colóquelo en una fuente o plato grande. Vierta sobre la mermelada en una capa uniforme, espolvoree con coco, luego corte y sirva. Si se siente muy nostálgico, sírvalo con Bird's Cream o Ambrosia.

Panes planos de patata y queso

Panes planos de papa Ravneet Gill, queso y cebollino.
Panes planos de papa Ravneet Gill, queso y cebollino.

Aprovechar los parathas de mi crianza me llevó a estos y, por supuesto, puedes agregar un toque de especias y cambiar las hierbas para que se adapten a tu paladar. Recomiendo disfrutarlas calientes con un pincel de mantequilla encima y un bol de yogur para mojar. Una vez hecha, la masa se conserva muy bien en el frigorífico durante dos días.

Preparación 30 minutos
Descansar 1 hora
cocinero 30 minutos
Hace 4 panes medianos

1 papa pequeña, hervido, pelado y enfriado completamente (peso neto 140g)
200 g de harina para todo uso
1 cucharada de cilantro picado
1 cucharada de perejil picado
½ cucharadita de levadura en polvo
Pimienta negra
½ cucharadita de sal fina
30 g de queso cheddar maduro
, rallado
1 cucharada de mantequilla sin sal
, ablandado
1 huevo mediano
2 cucharadas de aceite neutro

Ralle la papa enfriada con el lado grande de un rallador. En un tazón grande, combine la harina, las hierbas picadas, el polvo de hornear, la pimienta y la sal fina. Agregue el queso rallado y la papa rallada, luego agregue la mantequilla y el huevo. Mezcle para crear una masa, luego amase suavemente hasta que todo esté distribuido uniformemente.

Poner la masa en un bol ligeramente engrasado, cubrir con un paño de cocina y dejar enfriar en el frigorífico durante una hora.

Divida la masa en cuartos, luego espolvoree una superficie de trabajo con harina y enróllela en círculos de aproximadamente 8 pulgadas o, si le resulta difícil o hace mucho calor en su cocina, extienda la masa entre trozos de papel de hornear.

Caliente una sartén de fondo grueso o una sartén a fuego medio-bajo. Engrase ligeramente la sartén, luego colóquela en un pan plano y cocine de cuatro a cinco minutos (no tenga la tentación de subir el fuego, ya que necesita el medio para cocinar sin que se queme el exterior). Presione suavemente el pan plano con el dorso de una espátula, luego voltee y cocine por el otro lado durante otros tres o cuatro minutos. Transfiera a un plato caliente oa horno bajo, repita con el resto de la masa y sirva caliente.

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