Ouando creo platos por 1 libra, tengo que ser muy consciente de cuánto estoy obteniendo por mi dinero, y si un ingrediente es digno de un plato principal o simplemente será una guarnición. La coliflor siempre sale ganando y se está convirtiendo cada vez más en uno de mis ingredientes favoritos. Me encanta cómo puede caramelizarse para darte esas notas carnosas, y esa es una de las razones por las que la humilde coliflor tiene el poder de sacar la carne de mi menú.
Tacos de coliflor (foto superior)
Preparación 10 minutos
Cocinar 20 minutos
Sirve 1
¼ coliflorcortar en ramos
Aceite de oliva
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón ahumado
Sal y pimienta
½ cebolla rojapicado
Toque de vinagre de vino tinto
40 g de harina común
1 puñado pequeño cilantro picadoservir
Queso fetadesmoronado, para servir
Cubre la coliflor con aceite de oliva, comino y paprika, sazona y luego asa en el horno a 180C (ventilador de 160C)/350F/gas 4 durante unos 20 minutos, hasta que adquiera un buen color.
Mientras tanto, ponemos la cebolla en un bol con un poco de vinagre de vino tinto y dejamos reposar al menos 10 minutos.
Para hacer los tacos, poner la harina y 25 ml de agua en un bol con una pizca de sal y mezclar hasta formar una pasta. Amase sobre una superficie de trabajo hasta que la masa esté suave, luego sepárela en tercios y forme bolas. Estirar cada bola en un círculo de unos 10 cm, luego asarlas en una sartén seca a fuego medio durante unos minutos por cada lado.
Revuelva el cilantro en el pepinillo de cebolla roja, luego arme sus tacos: ponga una cucharada de ensalada de cebolla en cada tortilla, adorne con un poco de coliflor y un poco de queso feta desmenuzado, y sirva.
pasta de coliflor
La coliflor es excelente cuando está suave y cremosa, pero también cuando está carbonizada y el sabor se intensifica con la caramelización. Así que aquí hacemos ambas cosas.
Preparación 5 minutos
Cocinar 20 minutos
Sirve 1
½ coliflor
Unos 150 ml de leche
Sal y pimienta
Unos 50 g de parmesano rallado
Aceite de oliva
125g tallarines
Cortar la coliflor en trozos y reservar bonitos floretes para decorar. Hierva los trozos de coliflor, incluido el tallo, en agua con sal durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos, luego mézclelos en un procesador de alimentos con la leche, un condimento generoso de sal y pimienta y queso parmesano.
Mientras tanto, sazone los ramos reservados y fríalos a fuego fuerte en un chorrito de aceite durante unos siete minutos, hasta que estén dorados.
Cocine la pasta en agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego escúrrala. Mezcle la pasta con la salsa de coliflor, agregue un poco de agua de cocción para que se suelte si es necesario, adorne con floretes fritos y sirva adornado con una llovizna generosa de aceite de oliva y un poco de sal y pimienta.
