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Pastel de cerveza negra y chocolate con avena tostada de Claire Thomson | Pastel


METROsu hija Ivy nació el 23 de diciembre. Llegamos a casa con ella la mañana de Navidad, sorprendidos, amados y completamente atónitos, como muchos padres de bebés recién nacidos. La Navidad de ese año, como era de esperar, fue un poco diferente a las demás. Para ser honesto, realmente no recuerdo cómo pasamos el día. En el Boxing Day, o poco después (el tiempo adquiere una cualidad curiosa cuando no duermes sin descanso), un amigo panadero se cayó con un pastel (advertencia: chocar con alguien después del nacimiento puede provocar alegría, pero también un horror visceral de tener que hacerlo. salude a alguien del mundo exterior, así que obtenga permiso primero). “Se puso gordo con eso”, dijo, y con eso, se fue. Se rumorea, aunque creo que en estos días se considera un cuento de mujeres viejas, que beber cerveza negra es bueno para las nuevas madres, mejora el hierro y aumenta la producción de leche. No estoy seguro de si la cerveza negra ayuda, pero sí sé que un buen pastel es un ungüento y hace que el mundo gire, especialmente para los nuevos padres con ojos nublados. Este también es increíblemente fácil de cocinar.

Para 8 personas
cerveza 250 ml
Mantequilla sin sal 230g
Cacao en polvo sin azúcar 70 g
avena 50g, más 2 cucharadas más para espolvorear
llanura harina 200 g
Azúcar granulada 250g, más 1 cucharada más para espolvorear
bicarbonato de sodio 1½ cucharadita
sal un gran pellizco
huevos 2, golpeado
crema agria 150g y más para servir

Precaliente el horno a 160 ° C ventilador / gas 4. Forre un molde para pasteles de 24 cm con papel pergamino. Hierva la cerveza negra y la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue el cacao y la avena y bata bien hasta que quede suave. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

Batir la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la pizca de sal en un tazón grande. Batir los huevos y la crema agria en la mezcla de cerveza negra y cacao, mezclando bien para combinar. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de huevo y doble hasta que la masa esté completamente combinada.

Vierta la masa en la sartén preparada y espolvoree con azúcar y avena adicionales. Hornea por unos 45 minutos o hasta que al insertar una brocheta en el centro salga limpia.

Retirar del horno y dejar enfriar un poco en la sartén, luego voltear sobre una rejilla para enfriar por completo. Sirva con crema agria adicional.

De Home Cookery Year por Claire Thomson (Quadrille, £ 30)

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